Farine de ragi germée à l’aide de mixie | Comment faire de la poudre de ragi germée à la maison?

Farine de ragi germée à l’aide de mixie | Comment faire de la poudre de ragi germée à la maison?

Le millet/ Ragi est trop nutritif et lorsqu’il est trempé & germé, la nutrition est doublée. Cela prend une semaine pour préparer cela. Mais, vous vous sentirez tellement content après avoir préparé cela. Une fois que la poudre est prête, chaque semaine, vous pouvez nourrir la bouillie de ragi germée nutritive (lien) en utilisant cette poudre saine faite maison à vos petits.

Préparation – Comment faire de la farine de ragi germée à la maison?

1.Prenez du ragi / millet entier et placez-le sur un côté d’une large assiette. Déplacez les millets de l’autre côté petit à petit, ramassant ainsi les points (autres objets), le cas échéant. Jetez les taches. Si la plaque est petite, vous devez le faire par lots et une fois terminé, transférer chaque lot dans un autre bol.

2.Prenez le ragi nettoyé (cueilli par points) dans un bol, versez de l’eau et frottez-le bien avec les doigts. Versez doucement l’eau vers le bas. Certains millets sur le dessus disparaîtront avec de l’eau et c’est ok. Encore une fois, bien laver à l’eau douce.

3.Laver 4 à 5 fois jusqu’à ce que l’eau soit claire comme indiqué sur la photo ci-dessous. Faire tremper le millet avec plus d’eau. Gardez-le recouvert d’un chiffon en coton respirant. Ne fermez pas avec un couvercle en acier car cela pourrait puer (sentir mauvais) sans air. J’ai trempé un mercredi matin. Laissez tremper pendant 1 jour et 1 nuit. J’ai changé d’eau mercredi soir.

4.Après 24 heures de trempage (pour moi c’est le jeudi matin), lavez à nouveau deux ou trois fois jusqu’à ce que l’eau soit claire.

5.Prenez une passoire et mettez un chiffon en coton (de préférence un filet) dessus. Égoutter l’eau et transférer le millet sur le chiffon. Ne pas verser dedans avec de l’eau.

6.Tenez les coins du chiffon et essorez l’excès d’eau comme indiqué sur la photo. Rassemblez 2 coins du tissu et attachez-le fermement.

7.Encore une fois, prenez 2 coins du tissu et attachez à nouveau fermement. Laissez le potli dans la passoire elle-même. Fermez la passoire avec un bol à l’envers pour créer de l’obscurité, mais l’aération sera toujours là via des trous de passoire. Gardez la passoire dans un endroit sombre (à l’abri du soleil) pendant 2 jours. Alternativement, vous pouvez l’accrocher dans une pièce sombre comme je l’ai fait dans ma recette de sathu maavu (cliquez ici pour le lien).

8.Après 2 jours (pour moi c’est le samedi matin), ouvrez le potli. Ragi a bien germé. Mais, en Inde, les germes seront plus longs comme vous pouvez le voir dans mon post de sathumaavu.

9.Répartir les millets germés dans une large assiette / thaambaalam. Si vous n’avez pas de grandes assiettes larges, utilisez 2 ou 3 assiettes. Ne pas encombrer les millets. Étaler en couche mince pour qu’il sèche correctement. Vous pouvez sécher pendant 2 jours ou simplement sécher sous ventilateur pendant 3 jours. Si vous restez au soleil, gardez les assiettes recouvertes d’un tissu de coton pour éviter les poussières et les parasites. Le soleil peut facilement pénétrer à travers le tissu.

10.J’ai juste eu du soleil pendant 1 jour. Le lendemain, il y avait trop de vent et je suis donc resté près du soleil pendant un certain temps. Reposez-vous tout le temps, je l’ai juste gardé ouvert sur ma table à manger et il a été séché à l’air. Je l’ai séché pendant 3 jours. Après 3 jours (pour moi c’est le mardi matin), rôtir à sec pendant 3 à 4 minutes à feu doux.

11.Transférer les millets rôtis dans une assiette large. Laissez-le refroidir complètement. Vous pouvez l’envoyer au moulin pour le broyage. Pour le broyage en mixie, vous avez 2 choix. Soit broyer par lots avec au moins une demi-heure à une heure d’écart entre chaque lot. Ou transférer les millets dans un récipient hermétique et les réfrigérer pendant 3 à 4 heures, puis broyer les millets frais dans du mixie pour éviter la surchauffe et la rupture de la lame. Je viens de rectifier en lots 3 avec un intervalle d’une heure entre chaque lot.

12.Broyer en poudre. Vous pouvez tamiser, collecter les plus grosses particules déposées dans un tamis et broyer à nouveau pour obtenir une poudre plus fine. Je n’ai pas tamisé car mon bébé n’aime pas les bouillies soyeuses et lisses. Transférer la poudre dans une grande assiette et refroidir complètement. Ensuite, transférer dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur pendant une plus longue durée de conservation. Il reste bon pendant 3 mois sans réfrigération et 6 mois avec réfrigération.

La poudre d’élingue / ragi maison, saine et germée est prête!! Faites défiler pour lire quelques conseils, puis cliquez ici pour voir comment faire de la bouillie en utilisant ceci?

Trucs / Astuces pour préparer de la farine de ragi germée à la maison

• Si vous broyez dans du mixie, n’utilisez pas plus de 2 tasses (1/2 kg) de Ragi entier. Juste pour le bien-être du moteur mixie.
• Ne faites pas frire le ragi plus longtemps car cela diminuera les nutriments.
• Ne sautez pas le ragi de friture car la friture évitera l’odeur crue de la bouillie.
• Pour les germes plus doux, il suffit de tremper toute la nuit & laisser germer pendant une journée (& nuit), afin de sécher le matin.
• Pour des germes plus rapides & beaucoup plus doux, il suffit de tremper pendant 1 jour et de germer pendant 1 nuit et de commencer à sécher le matin.
• Pour faire de la farine de ragi ordinaire, vous pouvez sauter le trempage et la germination. Il suffit de laver les millets, de les sécher complètement et de les broyer.
• Si vous êtes dans des pays froids, ne faites pas cela en hiver car cela pourrait puer & possibilités plus élevées d’attaques de champignons pendant la germination ou le séchage.