Farine de maïs Halwa / Bombay Halwa
Ma 316e recette, « Farine de maïs Halwa / Karachi Halwa / Bombay Halwa », un dessert indien super soyeux, doux et fondant dans la bouche. Un dessert qui combine juste quelques ingrédients de base du garde-manger et une méthode assez simple pour sortir avec une recette exceptionnelle, parfaite pour les occasions spéciales.
J’ai maintenant l’habitude de publier une recette de halwa facile chaque fois qu’il y a un article marquant sur mon blog. Je l’ai commencé comme un plaisir avec Tirunelvi Halwa étant le 100e Poste, puis le dernier était Cherry Halwa pour le 300e poste. Aujourd’hui n’est certainement pas une étape importante du point de vue du nombre de recettes. Cependant, je me suis procuré une nouvelle table de cuisson à induction et un support de caméra approprié pour capturer de meilleures vidéos de recettes. Aujourd’hui, c’était la première fois que j’essayais cette configuration pour une recette. Par conséquent décidé de commencer avec une recette spéciale de Halwa.
Alors que je suis un grand fan des desserts indiens maintenant, ce n’était pas le cas quand j’étais jeune. J’avais l’habitude de me gaver d’innombrables chocolats et bonbons, mais j’étais un mangeur très difficile en ce qui concerne les bonbons indiens. Pour commencer, je n’étais attiré que par quelques bonbons indiens colorés. Donc, chaque fois que ma mère m’emmenait dans un magasin de bonbons, je choisissais le badam halwa ou des mini rasgullas colorés ou le halwa à la farine de maïs. Vendue dans des couleurs vert vif / orange / rouge, enveloppée dans des emballages en plastique individuels, la farine de maïs halwa a toujours été un pari attrayant pour moi.
Le seul scrupule que j’ai avec le halwa vendu en magasin, c’est qu’il est fait avec de l’huile et une texture légèrement rebondie. J’aime que ma farine de maïs Halwa soit aromatisée au ghee à la place et avec une texture relativement plus douce. Quelque chose qui tient comme une gelée, transparent au bon degré et fond littéralement dans la bouche. Cette recette Halwa de farine de maïs que je poste aujourd’hui coche toutes les bonnes cases.
La recette de la farine de maïs halwa est assez simple. Il s’agit simplement de cuire la farine de maïs dans un sirop de sucre jusqu’à ce qu’elle atteigne la bonne consistance halwa. Cela dit, la partie délicate de cette recette est d’obtenir un aspect brillant du halwa. Si vous manquez la bonne texture, le halwa aurait toujours un goût délicieux, mais il semblerait collant. C’est exactement ce qui s’est passé lors des 2 premières tentatives que j’ai faites pour recréer cette recette de halwa pour le blog.
Il m’a fallu un peu de temps pour essayer de comprendre ce qui n’allait pas. J’étais à peu près sûr qu’il n’y avait rien de mal avec les quantités ou la procédure. Ce n’est qu’alors que j’ai réalisé que la farine de maïs vendue ici aux États-Unis a une texture différente de celle vendue en Inde et ailleurs. Sa texture est légèrement grossière et lorsque je l’ai utilisée pour la recette halwa, c’était le principal responsable de la transformation du halwa gluant. J’ai essayé d’échanger de la farine de maïs avec de l’amidon de maïs. La fécule de maïs avait une texture plus lisse et fonctionnait parfaitement pour cette recette. Triomphe enfin Hal Le Halwa de farine de maïs parfait pour célébrer toute occasion spéciale. Se double même d’un bonbon Diwali facile 🙂
Halwa à la farine de maïs
Halwa de farine de maïs / Halwa de Karachi / Halwa de Bombay, un dessert indien super soyeux, doux et fondant dans la bouche parfait pour toute célébration spéciale. Se double même d’une recette sucrée de Diwali indienne facile.
- Amidon de maïs – 1 Tasse
- Eau – 3 + 2 tasses
- Sucre – 3 tasses
- Extrait de citron – 1Tbsp
- Colorant alimentaire orange – 1/8tsp
- Ghee -3/4Cup
- Poudre de cardamome – 1/4tsp
- Noix tranchées/hachées – au besoin
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Ajoutez d’abord l’amidon de maïs dans un grand bol à mélanger, ajoutez 3 tasses d’eau et mélangez bien jusqu’à ce que l’amidon de maïs soit dissous.
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Chauffer une casserole à feu moyen et ajouter le reste de l’eau et du sucre. Remuez bien jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter l’extrait de citron, bien mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’eau commence à bouillir.
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Une fois que l’eau arrive à ébullition, ajoutez le mélange d’amidon de maïs dans la casserole. Bien mélanger. Tournez la flamme à faible-moyen.
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Maintenant, ajoutez le colorant alimentaire et remuez continuellement. Le mélange commencera à épaissir.
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Une fois que le mélange est épais et collant, commencez à ajouter le ghee. Ajouter 1 cuillère à soupe à la fois, bien mélanger jusqu’à ce que le mélange de maïs absorbe le ghee. Ajoutez ensuite la prochaine cuillère à soupe de ghee. Continuez à cuire jusqu’à ce que le ghee ne soit plus absorbé par le halwa. Le halwa devrait maintenant avoir l’air brillant, transparent et ne colle pas à la casserole.
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Maintenant, éteignez la flamme, ajoutez la poudre de cardamome et la noix hachée. Bien mélanger.
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Transférer le mélange dans une casserole / assiette graissée. J’ai utilisé un plat de cuisson 9X9. Laissez refroidir complètement pendant 2 à 3 heures.
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Une fois le halwa réglé, utilisez un couteau tranchant pour desserrer les bords et transférer le halwa dans une assiette. Coupez-le en cubes.
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Profitez-en.
– Plus vous cuisinez le halwa, plus la texture sera dure. Alors, faites cuire le halwa jusqu’à ce que votre texture préférée.
– Comme je l’ai mentionné précédemment, si aux États-Unis, utilisez de l’amidon de maïs pour la recette et non de la farine de maïs. Si en Inde ou dans d’autres régions, vous pouvez essayer avec de la farine de maïs.
– Ajuster la quantité de ghee au besoin. Vous pouvez arrêter d’ajouter du ghee, lorsque le halwa cesse d’absorber le ghee.
– J’ai utilisé une combinaison d’amandes tranchées et de noix de cajou pour les noix.
– Utilisez une casserole antiadhésive ou une casserole à fond épais, de sorte que le halwa ne colle pas au fond.