Dondakaya Ulli Karam | Tindora Masala Curry
Dondakaya ulli karam est l’un des styles traditionnels Andhra de cuisson de la gourde en ivoire ou des tindoras. Apprenez à faire cette recette avec des images étape par étape ainsi que des conseils et des vidéos.
C’est la version sèche du Dondakaya farci d’Ulli Karam (oignon et épices). Les gens farcissent parfois la pâte d’épices et cuisent et certains ajoutent simplement la pâte d’épices et cuisent jusqu’à ce que tindora absorbe les épices et obtienne une sauce épaisse.
Bien que je n’ai pas ajouté de gousses d’ail, les ajouter vous donne un coup de piquant supplémentaire. Parfois, les gens ajoutent de la pâte d’ail au gingembre Si vous voulez adopter, ajoutez 1 cuillère à soupe.
En choisissant tindora, nous devons veiller à ce qu’ils soient frais et tendres. Une fois que nous avons coupé en quatre moitiés, on devrait trouver une couleur verte à l’intérieur, si elles deviennent rouges ou orange, elles ne sont pas fraîches.
Le Dondakaya ulli karam de style Andhra se marie bien avec toutes sortes de recettes de pain indien comme le roti, le chapatti, le naan, etc. et même avec du riz cuit à la vapeur. Même les gens qui n’aiment pas avoir ce légume adoreront le manger.
CONSEILS pour faire Dondakaya Ulli Karam:
- Comme nous avons coupé tindora en quatre moitiés, remuez doucement pour qu’elles ne soient pas écrasées.
- On peut même se diviser en deux moitiés et les remplir comme ulli karam masala.
- Tout le processus de cuisson doit se faire à feu doux.
- Après avoir ajouté la pâte d’épices, remuez doucement pendant un moment et vérifiez le goût du sel, si nécessaire, ajoutez-le selon votre goût.
- Comme il s’agit d’une version sèche, une fois que la sauce devient du sel épais et que le piquant augmente, soyez prudent en les ajoutant.
- Ajouter un peu d’eau après l’ajout d’ulli karam ou bien il faut du temps pour devenir épais et sec version.
Vous pouvez également consulter d’autres recettes:
Dondakaya Masala,
Dondakaya Fry,
Curry Brinjal,
Brinjal Masala et
Curry de pois Chiches.
Dondakaya Ulli Karam | Tindora Masala Curry
Dondakaya ulli karam est l’un des styles traditionnels Andhra de cuisson de la gourde d’ivoire ou des tindoras. Apprenez à faire cette recette avec des images étape par étape ainsi que des conseils et des vidéos.
Ingrédients
- Dondakaya / Gourde de Lierre / Tindora – 250 gms.
- Huile – 6 c. à soupe.
- Graines de coriandre – 2 c. à soupe.
- Graines de cumin – 1 cuillère à soupe.
- Piments rouges secs – 10 No.
- Oignons – 1 bol 2 No.
- Sel – 1 cuillère à soupe.
- Poudre de curcuma – ¼ c. à soupe.
- Gousses d’ail – 10-12 No. (facultatif)
Instructions
-
Jeter les bords et couper la courge de lierre en quatre moitiés et garder de côté.
-
Dans une poêle, ajouter un peu d’huile et rôtir les graines de coriandre, les piments rouges secs et les graines de cumin à feu doux.
-
Ajouter les oignons émincés et cuire à feu doux avec le couvercle jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
-
Ouvrez le couvercle et transférez-le dans une autre assiette pour qu’ils refroidissent.
-
Mettez les oignons et les épices dans un mélangeur et faites une pâte molle. Restez à l’écart.
-
Dans une casserole, ajouter un peu d’huile, mettre les morceaux de dondakaya et saupoudrer un peu de sel et bien mélanger.
-
Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire pendant 10-15 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
-
Ouvrez le couvercle et mettez ulli karam et un peu d’eau, mélangez bien.
-
Saupoudrer de poudre de curcuma et cuire avec le couvercle ouvert.
-
Faites cuire la recette de Dondakaya Ulli Karam jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse et que vous obteniez une version sèche.
Vidéo de Recette
Comment faire une recette de Dondakaya Ulli Karam:
1. Retirez les bords de la gourde de lierre et coupez-la en quatre feuilles en la gardant intacte comme indiqué sur la figure.
2. Chauffer 3 c. à soupe. huiler dans une casserole, ajouter les graines de coriandre, les graines de cumin et les piments rouges secs. Rôtir pendant un moment.
3. Ajouter les oignons tranchés, mélanger, puis mettre un couvercle sur la poêle et cuire jusqu’à ce que les oignons deviennent tendres.
4. Une fois les oignons cuits, transférer dans une autre assiette pour refroidir, puis transférer dans un mélangeur pour obtenir une pâte molle.
5. Chauffer encore 3 cuillères à soupe. huiler dans une casserole, ajouter tindora, 1 cuillère à soupe. saler, bien mélanger et cuire 15 minutes avec le couvercle à feu doux.
6. Ajouter la pâte d’épices et mettre un peu d’eau dans un broyeur mélangeur et mettre de l’eau d’épices et bien mélanger.
7. Saupoudrer de poudre de curcuma et bien mélanger. Cuire jusqu’à ce que la courge de lierre cuit et que la sauce épaississe.
8. Servir la recette de Dondakaya Ulli Karam chaude avec du chapatti ou du riz cuit à la vapeur.