Curry Pasanda au Poulet Indien Doux
Un pasanda au poulet est un curry relativement doux chargé de yaourt et d’amandes et il est devenu l’une de mes recettes de curry préférées.
Généralement fait avec de l’agneau cette variante de poulet de l’un des currys qui sont une caractéristique permanente sur les menus des maisons de curry indiennes britanniques qui a inspiré mon amour de la cuisine indienne.
C’est l’endroit idéal pour commencer à cuisiner des currys à la maison.
Doux, Crémeux & Délicieux.
Cette recette est née d’une visite plutôt décevante dans un restaurant indien de Budapest. Un voyage de toutes choses, pour se faire réparer une dent cassée.
Ma récompense d’être un brave petit soldat était un ventre plein de bière et un curry. C’est un vrai régal britannique!
Je suis allé chercher un Vindaloo, ce qui pour être honnête était un peu décevant. Je préfère avoir mon vindaloo de bœuf ou mon vindaloo de porc.
Ma femme a commandé un pasanda au poulet, parfois appelé passanda et c’était fantastique. Oui, nous partageons, n’est-ce pas?
Crémeux et avec un bord acidulé du yaourt mais parfumé d’épices et juste un soupçon de chaleur.
Ça devait être bon parce que je me suis arrêté sur le chemin du retour pour acheter les ingrédients pour commencer à travailler sur cette recette.
Qu’est-ce qu’un curry Pasanda?
C’est le triomphe d’un plat, chargé d’épices parfumées et d’une belle touche moelleuse d’amande et de poinçons de coriandre fraîche.
Il est beaucoup plus souvent associé à l’agneau et c’est un plat glorieux. Mais l’agneau est cher et le poulet beaucoup plus frugal.
En conséquence, les saveurs ont été un peu réduites et ne fonctionnent pas parfaitement avec la saveur beaucoup plus douce du poulet.
Nous avons le cumin et la coriandre en tête sur les enjeux de saveur. Ceci est soutenu par le curcuma et la cannelle.
Puis la coriandre et ce n’est en aucun cas une garniture sur ce plat, elle fait partie intégrante de la recette.
Donc, si la coriandre n’est pas votre truc, envisagez peut-être quelque chose comme un korma de poulet, un autre curry à l’extrémité la plus douce du spectre thermique.
C’est l’un des currys les plus doux que je fasse.
Suggestions de service.
Comme toujours avec un curry, je privilégie un riz nature bouilli comme accompagnement.
Ensuite, j’ajoute généralement du pain plat indien.
Je m’abstiens habituellement de mon amour du pain naan et je vais plutôt avec du chapati.
C’est parce que ce n’est pas un curry particulièrement « impertinent » et je préfère de loin le chapati dans des plats comme celui-ci.
Mais si vous vouliez quelque chose de différent, les pommes de terre Bombay fonctionnent à merveille. Ou que diriez-vous de « vrais » légumes sous la forme de ce poriyal de haricots verts?
Ce curry pasanda au poulet est crémeux et acidulé de yaourt et parfumé au cumin et à la coriandre. C’est l’une des recettes de curry de poulet indien les plus douces et les plus simples et un vrai régal pour toute la famille!
Ingrédients
- 400 g (14 oz) De Poitrine de poulet
- 1 C. À Soupe d’huile de cuisson
- 3 Gousses de Cardamome verte
- 100 g (2/3 Tasse) D’Oignon
- 2 C. à Soupe De Gingembre Râpé
- 3 Gousses d’ail
- 1/4 C. À Thé De Cannelle Moulue
- 1 C. À Thé De Coriandre Moulue
- 1/2 C. À Thé De Poudre De Piment du Cachemire Moulue
- 1 C. À Thé De Curcuma Moulu
- 1 C. À Thé De Cumin Moulu
- 1 Cuillère À Soupe D’Amandes Moulues
- 100 g (1/4 Tasse + 1 C. À soupe) De Yaourt Nature Plein de Matière Grasse
- 1/4 -1/2 C. à thé de sel
- 50 ml (3 C. à soupe + 1 C. à thé) Eau
- 10 g (2-3 C. à soupe) D’Amandes effilées
- Coriandre fraîche
Instructions
- Coupez l’oignon en petits dés, écrasez l’ail et râpez le gingembre.
- Badigeonner la cardamome avec le côté d’un couteau pour les ouvrir.
- Commencez par griller vos flocons d’amandes dans une casserole sèche et réservez pour la fin du plat, surveillez-les il est très facile de brûler les noix.
- Maintenant, ajoutez l’huile de cuisson dans la poêle à feu moyen-vif et faites frire les gousses de cardamome pendant 30 secondes avant d’ajouter les oignons et de cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir, ce qui devrait prendre environ 5 minutes.
- Ajouter l’ail et le gingembre et cuire encore 2 minutes.
- C’est maintenant l’heure des épices, ajoutez toutes les poudres d’épices, le cumin, le piment, la coriandre, le curcuma et la cannelle et faites cuire pendant 30 secondes en remuant continuellement.
- Ajouter le poulet et remuer pour enrober le mélange épicé.
- Ajoutez enfin le yaourt, les amandes moulues, le sel et l’eau, puis réduisez le feu à moyen et laissez cuire 15 à 20 minutes.
- La sauce doit bien épaissir et s’accrocher au poulet.
- Terminer le plat avec les amandes effilées et la coriandre
Notes
L’utilisation de yaourt faible en gras ou sans gras dans cette recette augmente le risque de caillage de la sauce.
Je préfère servir ce plat avec un riz bouilli nature, les saveurs parfumées subtiles de ce plat sont facilement masquées, mais un chapati ou un pain naan seraient également un régal.
Informations nutritionnelles:
Rendement:
2
Taille De la Portion:
1
Quantité Par Portion: Calories: 530total De Matières Grasses: 20ggraisse Saturée: 3gtrans De Matières Grasses: 0ggraisse Insaturée: 15gCholestérol: 173mgSodium: 546mgcarbhydrates: 17gfibres: 3gSucre: 7gprotéine: 68g
Les détails calorifiques sont fournis par une application tierce et ne doivent être utilisés qu’à titre indicatif.
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