Crêpes à la Crème Durian Easy / Crêpe Durian
La garniture crémeuse et aromatique à la crème de durian est enveloppée dans une délicieuse crêpe maison en forme d’oreiller, puis refroidie avant de servir. Ils sont si délicieux et plus faciles à préparer que vous ne le pensez.
Le Durian est très populaire en Asie du Sud-Est. Ce roi des fruits est une sorte de fruit que vous aimez ou que vous n’aimez pas.J’en ai parlé plus dans ce post sur durian snow skin mooncake. Le durian est non seulement consommé tel quel, mais également utilisé dans de nombreux gâteaux et desserts. Ces crêpes à la crème durian faciles sont inspirées des crêpes à la mangue à la Hong Kong. Je viens d’échanger la mangue avec de la chair de durian en purée / purée.
Pourquoi on les appelle crêpes au lieu de crêpes, je ne suis pas vraiment sûr. Ils sont essentiellement une crêpe remplie de garniture à la crème de durian, puis pliée en forme d’oreiller.
Ingrédients pour la pâte à crêpes
1. Farine tout usage
Vous pouvez utiliser n’importe quelle farine à teneur moyenne en gluten
2. Sucre
Le sucre granulé ou en poudre fonctionne dans cette recette
3. Lait de coco
J’ai utilisé du lait de coco en conserve
4. Lait entier
Vous pouvez également utiliser du lait faible en gras si vous préférez
5. Oeufs
J’utilise de gros oeufs d’environ 55-58 grammes avec une coquille
Ingrédients pour la garniture
1. Durian
Le durian est très limité ici et nous n’avons pas beaucoup de choix. J’utilise donc de la viande de durian congelée. Vous pouvez utiliser votre durian préféré
2. Crème à fouetter lourde
Assurez-vous d’utiliser une crème à fouetter lourde ou une crème double au Royaume-Uni ou une crème épaissie en Australie. Ils contiennent environ 35% de matière grasse du lait, bien que la crème double soit un peu plus épaisse que la crème à fouetter lourde américaine
3. Sucre glace
Le sucre glace consiste à sucrer légèrement la crème fouettée et à la stabiliser en même temps
Comment faire des crêpes à la crème durian
1. Séparez la chair du durian de la pulpe. Obtenez environ 300 grammes de chair. Écrasez ou utilisez un mélangeur pour le mélanger en douceur si vous le souhaitez
2. Mettez la crème épaisse dans le bol réfrigéré
3. Battre à vitesse moyenne pendant environ 4 minutes ou jusqu’à un pic ferme. Ne battez pas trop ou la crème se cassera et se transformera en beurre. Couvrez-les et conservez-les au frais au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste
4. Mettez tous les ingrédients de la pâte dans un mélangeur et mélangez jusqu’à consistance lisse. Laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur ou jusqu’à une journée
5. Préchauffer une poêle antiadhésive à feu doux. Le mien est une casserole de 10 pouces. Essuyez les casseroles avec du beurre fondu ou de l’huile à l’aide d’une serviette en papier. Assurez-vous d’essuyer tout excès
6. Versez environ 1/3 tasse de pâte (la quantité dépend de la taille de votre casserole, veuillez donc ajuster en conséquence) et faites tourner la casserole pour vous assurer qu’elle couvre la base de la casserole. Laissez cuire sans être dérangé pendant environ 2-3 minutes ou 1-2 minutes pour une crêpe de plus petite taille
7. Lorsque vous pouvez facilement soulever le côté vers le haut, la crêpe doit être cuite. NE RETOURNEZ PAS pour cuire l’autre côté. Cette crêpe particulière ne doit être cuite que d’un côté à des fins esthétiques et de présentation.
8. Retirer de la casserole sur une grille de refroidissement. Remuez la pâte à chaque fois avant de cuire la crêpe. Répéter avec le reste de la pâte
9. Assurez-vous que les crêpes ont complètement refroidi avant de commencer à assembler la crêpe.
Posez la crêpe, côté brillant vers le bas sur votre surface de travail.
10. Mettez une cuillerée de chair de durian au milieu de la crêpe, puis versez de la crème fouettée dessus ou vous pouvez le faire dans l’autre sens en pipant d’abord la crème fouettée, puis le durian sur le dessus
11. Pliez le côté inférieur, puis les deux côtés et pliez le haut pour l’enfermer. Retournez-le et mettez-le sur une assiette
12. Répéter l’opération avec le reste et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir
Conseils pour réussir
1. Assurez-vous que la crème épaisse est vraiment froide
2. Cela aide à refroidir le bol et le fouet au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de commencer à fouetter la crème
3. La pâte à crêpes doit reposer pendant au moins 30 minutes et jusqu’à 24 heures
4. Assurez-vous d’essuyer l’excès d’huile de la casserole avec une serviette en papier
5. Cuire la crêpe à feu doux et cuire seulement un côté
6. Assurez-vous de refroidir les crêpes assemblées avant de servir
Elles ont tellement meilleur goût après les avoir refroidies au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Je sais qu’il est difficile d’attendre 🙂
Avez-vous fait cette recette de crêpes à la crème durian?
J’adore quand vous prenez une photo et taguez pour me montrer ce que vous avez fait 🙂 Taguez-moi simplement @WhatToCookToday #WhatToCookToday sur Instagram et je ne manquerai pas de passer jeter un coup d’œil pour de vrai!
Crêpes faciles au Durian / Crêpe au Durian
Ingrédients MetricUS Habituel
Pâte:
- 100 gr de farine tout usage
- 20 gr de sucre
- 100 ml de lait de coco
- 200 ml de lait entier vous pouvez également utiliser du lait faible en gras
- 2 gros œufs d’environ 55-58 grammes chacun
- ts c. à thé de sel
Pour cuire la crêpe (utilisez l’une ou l’autre):
- Huile de cuisson
- Beurre fondu
Remplissage:
- 300 gr durian
- 180 ml de crème à fouetter lourde
- 1 Cuillère à soupe de sucre glace
Pour la saveur de pandan:
- ½ c. à thé d’essence de pandan
- 6 feuilles de pandan
Instructions
Préparer le remplissage:
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Séparez la chair du durian de la pulpe. Obtenez environ 300 grammes de chair. Écrasez ou utilisez un mélangeur pour le mélanger en douceur si vous le souhaitez
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Réfrigérez le bol et le fouet au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes. Il fouette tellement plus vite et mieux quand ils sont froids. Assurez-vous que la crème à fouetter lourde est froide aussi
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Mettez la crème épaisse dans le bol réfrigéré et battez à vitesse moyenne pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce que le pic soit raide. Couvrez-les et conservez-les au frais au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste
Pour faire de la saveur de pandan (avec des feuilles de pandan):
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Couper les feuilles de pandan en petits morceaux. Mettez dans un mélangeur avec du lait. Mélanger puis filtrer. Assurez-vous d’avoir encore 200 ml de liquide
Si vous utilisez de l’essence de pandan et non des feuilles de pandan fraîches:
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Alternativement, vous pouvez simplement utiliser l’essence de pandan au lieu des feuilles de pandan
Préparer la pâte:
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Mettez tous les ingrédients de la pâte dans un mélangeur et mélangez jusqu’à consistance lisse. Laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur ou jusqu’à une journée
Cuire la crêpe:
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Préchauffer une poêle antiadhésive à feu doux. Le mien est une casserole de 10 pouces. Essuyez les casseroles avec du beurre fondu ou de l’huile à l’aide d’une serviette en papier. Assurez-vous d’essuyer tout excès
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Versez environ 1/3 tasse de pâte (la quantité dépend de la taille de votre casserole, veuillez donc ajuster en conséquence) et faites tourner la casserole pour vous assurer qu’elle couvre la base de la casserole. Laissez cuire sans être dérangé pendant environ 2-3 minutes ou 1-2 minutes pour une crêpe de plus petite taille
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Lorsque vous pouvez facilement soulever le côté vers le haut, la crêpe doit être cuite. NE RETOURNEZ PAS pour cuire l’autre côté. Cette crêpe particulière ne doit être cuite que d’un côté à des fins esthétiques et de présentation. Retirer de la casserole sur une grille de refroidissement
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Remuez la pâte à chaque fois avant de cuire la crêpe. Répéter avec le reste de la pâte
Assemblage:
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Assurez-vous que les crêpes ont complètement refroidi avant de commencer à assembler la crêpe
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Transférer la crème fouettée dans une poche à douille. Alternativement, vous pouvez simplement utiliser une cuillère pour déposer la crème fouettée et la lisser
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Mettez la crêpe, côté brillant vers le bas sur votre surface de travail. Mettez une cuillerée de chair de durian au milieu de la crêpe, puis versez de la crème fouettée dessus ou vous pouvez le faire dans l’autre sens en pipant d’abord la crème fouettée, puis le durian sur le dessus
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Répéter l’opération avec le reste et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir