Crème Glacée au Chocolat Blanc

Crème Glacée au Chocolat Blanc

Crémeuse et sucrée, la crème glacée au chocolat blanc est un rêve d’été! Utilisez cette base pour des compléments fruités ou gardez-la unie pour une forte saveur de chocolat blanc.

Si vous aimez le chocolat blanc, vous adorerez cette glace au chocolat blanc! Avec seulement 6 ingrédients, c’est un dessert délicieusement simple pour les chaudes journées d’été.

Sans avoir besoin de décongeler avant de ramasser, c’est à peu près aussi facile que pour la crème glacée maison. Essayez d’ajouter des fruits au mélange ou dégustez-les tels quels.

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Ingrédients

Méthode

Ajouter les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol à mélanger résistant à la chaleur. Mélanger au fouet jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé et que la couleur soit éclaircie. Réserver.

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Ajouter le chocolat haché dans un autre bol résistant à la chaleur et réserver.

Versez le lait, la crème et la vanille dans une casserole. Chauffer à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ébullition presque (une fois qu’il commence à bouillonner, éteignez le feu).

Versez lentement ¼ tasse de lait chaud dans le mélange de sucre, en remuant pendant que vous versez. Cela tempère les œufs, empêchant le caillage. Ajouter le reste du lait à petit jet, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.

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Versez le mélange de lait dans la casserole. Cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à épaississement. Cela devrait prendre environ 10 minutes et la crème anglaise est prête lorsqu’elle recouvre le dos d’une cuillère en bois.

Verser le mélange de crème chaude sur le chocolat haché. Laisser reposer 30 secondes avant de remuer pour incorporer. Couvrir et réserver pour refroidir à température ambiante.

Une fois la crème anglaise refroidie, couvrez-la et placez-la au réfrigérateur pour la refroidir pendant environ deux heures. Une fois refroidi, il doit être épaissi et froid au toucher.

Versez la crème glacée dans votre sorbetière et barattez selon les instructions du fabricant. Une fois la crème glacée barattée, placez-la dans un récipient allant au congélateur pour la congeler complètement. Cela prendra plus de temps que la normale en raison du chocolat blanc.

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Une fois la crème glacée congelée, ramassez et servez. Il se conservera jusqu’à un mois dans un récipient scellé au congélateur.

Conseils et notes

La teneur élevée en matières grasses du chocolat blanc le rend facilement récupérable directement du congélateur. Vous pouvez décongeler au réfrigérateur quelques minutes à l’avance, mais vous ne devriez pas en avoir besoin.

Assurez-vous que votre base de crème anglaise est complètement refroidie avant de baratter, car cette même teneur en matière grasse signifie que la crème glacée a besoin d’un peu plus de temps pour geler complètement. Ne vous inquiétez pas si cela ne devient pas aussi dur que d’habitude pendant le barattage, il sera toujours bon une fois qu’il gèlera complètement.

Si vous faites cuire la crème anglaise à une température trop élevée et qu’elle caillé légèrement, vous pouvez essayer de la fixer en plaçant immédiatement la base de la casserole dans de l’eau froide et en fouettant rapidement. Cela ne fonctionnera pas s’il est brouillé, mais réduira suffisamment les petits morceaux pour continuer avec la crème glacée.

Les morceaux de chocolat blanc peuvent ne pas fondre complètement, mais c’est très bien! Ensuite, vous obtenez une poignée de morceaux de chocolat dans le mélange. Vous pouvez également ajouter des morceaux de chocolat blanc supplémentaires si vous voulez qu’il soit visible, mais il peut devenir un peu cireux lorsqu’il est congelé.

Substitutions

Sous une bonne crème végétale et un chocolat végétalien pour une option sans produits laitiers. Vous pouvez également utiliser du lait de coco 100% gras (crème uniquement) pour remplacer le lait et la crème.

Essayez d’ajouter de la confiture de framboise ou de fraise, des morceaux de fruits frais ou une compote pour une touche fruitée.

Le sucre blanc et le sucre de canne peuvent être utilisés indifféremment pour cette recette.

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