Cornichon de poisson / Meen Achar / Cornichon de poisson épicé du Kerala
Le cornichon de poisson est un condiment populaire du Kerala qui enrichit chaque repas de ses humbles saveurs. Épicé et savoureux, ce cornichon de poisson sauve la journée lorsque vous vous sentez extrêmement paresseux pour cuisiner. Concocter plusieurs menus par jour et cela aussi sans cesse pendant plus de 7 mois peut être fatigant même pour ceux qui aiment cuisiner. Si vous perdez un peu de vapeur, je peux très bien comprendre, la pandémie joue sur les nerfs de tout le monde! Par conséquent, j’ai décidé de faire quelque chose qui m’aiderait à réduire le temps dans la cuisine au moins le lundi après-midi.
Le lundi est mon jour préféré depuis quelques jours, tous mes « amis à la maison » retournent au ruckus en ligne et je me prélasse dans mon jardin ou je fais la sieste avec Louie et Billie (nos chats coquins), et je me débrouille avec les restes de la cuisine du week-end. Alors, pour m’aider à me détendre le lundi, j’ai essayé ma recette de cornichons de poisson Mil’s et son « fils chéri » a été facilement captivé. Gérer les enfants avec des restes était facile; j’ai donc commandé plus de poisson et j’ai pensé aider les autres qui sont dans le même dilemme en publiant la recette.
Le cornichon de poisson a les saveurs épicées parfaites pour agrémenter votre repas, et il est assez facile à préparer (en fait, plus facile que je ne le pensais). Tout poisson charnu peut être utilisé – Le poisson voyant, le Modha, le Barracuda, le Thon blanc sont considérés comme les meilleurs. Les saveurs s’intensifient après quelques jours, il est donc préférable de le laisser quelques jours avant de le consommer. Aucune garantie que cela resterait aussi longtemps!
Au Kerala, les cornichons font partie du menu du jour, savourés avec du riz, du Biriyani ou avec du riz au lait caillé et des Parathas. J’adore les cornichons épicés mais je ne les ai pas régulièrement, car ils contiennent de grandes quantités d’huile, de sel et d’épices. Cependant, j’aime le cornichon au citron vert / Naranga Achar avec Biryani; Cornichon Pavakka / Mangue avec Kanji ou riz au lait caillé. Le cornichon de boeuf et le Kerala Meen achar sont dégustés de temps en temps avec du riz et des accompagnements du Kerala. Le cornichon à la libanaise est un autre favori à la maison apprécié avec du shawarma ou du poulet grillé.
Si vous aimez les cornichons et les chutneys, consultez mes recettes de cornichons, Veppilakkatti / Chammanthipodi, chutney de mangue, Thenga chammanthi, chutney de tomates et Nellikka Chammanthi, pour rehausser vos repas. J’ai inclus la recette vidéo pour le cornichon de poisson, veuillez regarder, essayer et si vous le souhaitez, commenter, aimer et partager avec vos amis et votre famille. Découvrez d’autres recettes vidéo à succès comme les Momos au poulet, les Alevins au poivre de boeuf, les Kappa Biryani, etc.
Pour l’instant, voici la recette de délicieux cornichons de poisson de style Kerala / Meen Achar.