Confiture de baies mélangées (à partir de baies congelées) – Petit lot
Lorsque vous voulez vraiment quelques pots de confiture maison, cette confiture de baies mélangées facile est parfaite. L’utilisation de baies congelées signifie que vous pouvez le faire à tout moment de l’année. Cette recette est parfaite pour le fabricant de confiture débutant.
Table des Matières
Confiture de baies mélangées
Ma confiture de baies mélangées, également connue sous le nom de confiture de baies jumble, est probablement l’une de mes confitures préférées, richement colorée et pleine de saveurs intenses et riches de baies.
Cette confiture en petit lot est idéale pour un cadeau de dernière minute car elle ne met pas longtemps à cuisiner, n’a pas besoin d’équipement spécialisé et, avec les baies congelées, n’a pas besoin de se rendre au magasin pour trouver des ingrédients haut de gamme.
Je trouve que la conservation en petits lots est parfaite pour une activité familiale les jours de pluie. Les enfants peuvent aider à la pesée des ingrédients, lire le thermomètre à confiture, vérifier que les pots sont scellés (une fois refroidis) et fabriquer les étiquettes.
Une fois préparé, tout le monde peut déguster de la confiture de petits fruits frais sur des toasts, des crumpets, des petits pains chauds (nous en gardons au congélateur après Pâques) ou des scones comme une délicieuse fin d’après-midi en famille dans la cuisine.
Soyez averti que la fabrication de confiture crée une dépendance et une fois que vous commencerez, vous ne pourrez plus vous arrêter à une seule fois!
Utilisant des baies mélangées congelées
Le secret de cette recette de confiture est un paquet de baies mélangées congelées. Nous gardons toujours un sac au congélateur – je les ajoute à l’avoine et aux smoothies, aux tartes et aux miettes pendant la nuit ou j’en fais une compote rapide.
Un paquet de 600g de baies, avec du sucre et du jus de citron fera environ 800g de confiture, soit trois petits pots ou environ 3 tasses.
Des sachets mélangés de baies congelées sont disponibles toute l’année dans la section congélateur du supermarché – pour les meilleurs résultats et cette saveur intensément fruitée, utilisez un mélange comprenant des groseilles rouges et noires. Ces fruits ont des niveaux plus élevés de pectine que les autres baies, ce qui facilite la prise de la confiture.
J’ai fait cette confiture avec plusieurs mélanges de baies différents contenant une partie ou la totalité des fraises, des myrtilles, des framboises et des groseilles rouges et noires.
Flora Original – maintenant 100% à base de plantes
Dégustez votre confiture fraîchement préparée sur du pain fait maison (nous avons tant de recettes au choix – du levain à un pain de base), étalée avec Flora Original.
Flora Original, qui a été fabriqué pour la première fois en 1964, est maintenant 100% à base de plantes. Il convient donc aux végétaliens, ou à ceux qui veulent éviter les produits laitiers. Sans conservateurs, colorants ou arômes artificiels, et riche en oméga-3, il est idéal à tartiner sur des toasts ou à utiliser dans vos pâtisseries, gâteaux et plats salés préférés.
Je vais travailler avec Flora cette année pour vous proposer des recettes à base de plantes utilisant le nouveau Flora Original 100% à base de plantes.
Comment faire de la Confiture de Baies Congelées?
Première étape – Jetez les baies dans une casserole et coupez les fraises et les mûres les plus grosses en deux.
Deuxième étape – Ajouter le sucre et le jus de citron. Incorporer et laisser décongeler.
Troisième étape – Lorsque les baies décongèlent, le sucre tire le jus et vous aurez un joli sirop violet foncé dans la casserole. Il est préférable de le faire du jour au lendemain. Vous pouvez également chauffer le mélange de baies et de sucre au réglage le plus bas. J’ai une plaque de cuisson à gaz, donc j’utilise généralement un anneau diffuseur.
Quatrième étape – Une fois le sucre dissous, vous êtes prêt à monter le feu pour cuire et à préparer la confiture. Mettez vos bocaux dans le four pour les réchauffer à ce stade et faites chauffer la confiture à feu vif jusqu’à ébullition. Une fois que la confiture a atteint une ébullition roulante, commencez à tester pour voir si elle a atteint le point de prise.
3 Façons de tester le Point de réglage de la confiture
Plus vous faites de confitures, plus il sera facile d’évaluer avec précision le point de réglage. Avec le temps, vous saurez quand vous y serez juste par l’apparition de la confiture bouillonnante.
- Le test de température. Des thermomètres à confiture électroniques précis sont facilement disponibles et ne coûtent pas cher. Ils sont beaucoup plus faciles à lire que les thermomètres à confiture traditionnels. Faites chauffer la confiture au point de prise (généralement 105 ° C / 221 ° F) et une fois qu’elle est là, vous savez qu’elle devrait être prête.
Attention : Utilisez la température uniquement à titre indicatif. Une fois que le thermomètre indique 105 ° C, je remue bien la confiture pour me débarrasser des points chauds, puis je teste avec le test des rides.- Le test des rides. Placez quelques plaques latérales au congélateur avant d’ajouter le sucre. Une fois que la confiture est bouillante, commencez à tester en plaçant un peu sur la plaque. Laissez-le refroidir sur l’assiette. Ensuite, poussez votre doigt à travers la confiture. Si vous le voyez se froisser devant votre doigt, il est prêt. Cette technique demande un peu de pratique.
- Le test des flocons. Prenez une cuillerée de la casserole et tournez-la verticalement pour faire basculer la confiture. Si la confiture s’écoule, elle n’a pas pris. Si, cependant, certains collent à la cuillère dans une sorte de goutte à goutte large qui ne tombe pas, la confiture est prête. Encore une fois, cela fonctionne mieux avec une certaine pratique.
Cinquième étape – Une fois que vous avez atteint le point de réglage, retirez la confiture du feu. Laisser reposer quelques minutes, de sorte que la confiture épaississe juste assez pour empêcher le fruit de flotter vers le haut. Utilisez ensuite une louche et un entonnoir à confiture ou une cruche en Pyrex pour remplir les pots de confiture. Sceller avec les couvercles.
Cette confiture est délicieuse servie sur une tranche de pain sans levure fraîchement cuit ou tartinée sur une tranche de pain aux fruits.
Conseils & Conseils
- Pour remplir les bocaux, placez-les sur une plaque à pâtisserie. De cette façon, si l’on craque (cela arrive très rarement), la confiture chaude est contenue, tout comme les gouttes.
- Au fur et à mesure que la confiture refroidit, le couvercle s’ouvre au fur et à mesure que les pots se scellent – l’un de mes bruits préférés dans la cuisine.
- Laisser refroidir, vérifier que les pots sont bien scellés, coller une étiquette et déguster. Si vous avez un excès de confiture, versez-la dans un petit bol et dégustez-la immédiatement (une fois qu’elle est fraîche).
- J’aime ajouter une cuillère de confiture au fond de la casserole lors de la préparation du posset de citron.
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Confiture de baies mélangées de baies congelées – Petit lot
Ingrédients
- 450 g de baies congelées
- 450 g de sucre
- 2 c. à thé de jus de citron
Instructions
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Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole et laissez reposer au moins une heure pendant que les fruits décongèlent. Cela peut être du jour au lendemain.
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Si vous utilisez le test des rides pour le point de prise, placez quelques plaques latérales dans le congélateur.
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Chauffer le mélange à feu très doux pour permettre au sucre de se dissoudre et au fruit de libérer son jus. Remuez doucement de temps en temps.
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Chauffer les pots de confiture dans un four bas pour stériliser à 100 ° C / 220 ° F / Marque de gaz 1.
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Une fois que tout le sucre est dissous, montez la plaque de cuisson et faites chauffer rapidement la confiture à ébullition. Après quelques minutes, commencez à tester le jeu de confiture en utilisant votre méthode préférée.
Test pour l’ensemble
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Température: Utilisez un thermomètre à confiture et vérifiez que la confiture a atteint 105 ° C / 221 ° F.
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Rides: Déposez de la confiture chaude sur une assiette réfrigérée et voyez si elle se plisse devant votre doigt lorsqu’elle est poussée à travers la confiture.
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Test de flocons : Laisser couler la confiture à l’aide d’une cuillère, le bol étant tenu verticalement. Lorsqu’un flocon de confiture reste attaché à la lèvre de la cuillère, il a atteint le point de prise.
Après avoir atteint le point de réglage
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Une fois que la confiture a atteint le point de prise, éteignez le feu et laissez-la refroidir pendant environ 10 minutes. Cela permet à la confiture d’épaissir légèrement, de sorte que les morceaux de fruits ne flottent pas tous vers le haut dans les bocaux.
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Verser la confiture dans les bocaux chauds et sceller les couvercles. Laisser refroidir complètement. Étiquetez et commencez à déguster de la confiture de baies mélangées surgelées à trois ingrédients!
Notes
- Cette recette est de 3 Points intelligents Weight Watchers
Recette de confiture de baies congelées mixte commandée par Flora Original. Toutes les opinions sont les nôtres.
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