Comment utiliser les tomates séchées au soleil: 7 recettes à connaître
Les tomates séchées au soleil sont excellentes à avoir sous la main car elles durent pratiquement pour toujours. Faciles à trouver dans n’importe quel supermarché, elles offrent une saveur concentrée de tomate qui est le mélange parfait de sucré et de salé.
Les tomates séchées au soleil sont vendues emballées à sec ou dans de l’huile. Les deux sont également délicieux mais nécessitent des moyens de manipulation spécifiques. Examinons comment utiliser les tomates séchées pour faire une grande variété de plats savoureux.
Comment sont fabriquées les tomates séchées au soleil
Le processus de séchage au soleil des tomates est à l’origine un moyen de conserver les fruits plus longtemps, car le salage et le séchage ralentissent l’action de la décomposition. Les Italiens ont séché leurs tomates sur des terrasses en céramique sur le toit pour avoir de précieux nutriments pendant les mois d’hiver.
Les tomates séchées au soleil sont fabriquées à partir de tomates qui ont d’abord mûri sur la vigne. Ils sont ensuite coupés en deux, placés sur un écran surélevé et mis au soleil pour sécher. À ce stade, ils sont souvent traités avec du sel. Les tomates doivent être introduites la nuit et protégées des insectes, et le processus de séchage est terminé lorsqu’elles ont perdu environ 90% de leur poids par évaporation, laissant derrière elles la saveur et les nutriments concentrés de la tomate. Le processus prend généralement une à deux semaines, selon la météo.
Les tomates ne peuvent vraiment être séchées au soleil que dans des climats arides et ensoleillés comme celui de la Méditerranée. Cependant, des produits similaires peuvent être obtenus par séchage au four ou en utilisant un déshydrateur.
Réhydrater les tomates séchées Emballées à sec
Avant de cuisiner avec des tomates séchées, il faut d’abord réhydrater ces joyaux méditerranéens. Comment réhydrater les tomates séchées au soleil? Commencez par les rincer à l’eau courante pour éliminer tout excès de sel qui aurait pu être utilisé pour les conserver.
Mettez ensuite les tomates séchées dans une casserole avec juste assez d’eau pour couvrir. Cuire à feu vif jusqu’à ébullition puis éteindre le feu. Laisser infuser jusqu’à ce qu’ils soient frais et complètement réhydratés. Égoutter et sécher.
Si vous manquez de temps, ce processus peut être effectué à l’aide d’un micro-ondes.
Tomates séchées emballées dans l’huile
Ces tomates luxueuses peuvent être utilisées directement du pot. Les meilleurs sont emballés dans de l’huile d’olive extra vierge, ce qui constitue un ajout tueur aux vinaigrettes et à la vinaigrette.
Pour utiliser ces tomates, il suffit de les égoutter et de les sécher avec une serviette en papier si vous souhaitez éliminer l’excès d’huile. Certains marchés gastronomiques vendent des tomates séchées emballées avec de l’ail, des herbes et même du thon. Assurez-vous donc de lire les étiquettes.
Comment utiliser les tomates séchées au soleil: Recettes
LA SALADE CAPRESE ULTIME AUX TOMATES SÉCHÉES AU SOLEIL
Les tomates séchées au soleil peuvent être utilisées dans les salades, les pâtes et d’innombrables autres plats où vous désirez un goût intense de tomate. Une bonne idée est de les hacher et de les utiliser comme garniture supplémentaire pour la salade Caprese traditionnelle (aka salade de mozzarella à la tomate). La saveur des tomates séchées au soleil est intense, alors n’allez pas trop loin.
PAIN SANS GLUTEN AVEC TOMATES SÉCHÉES AU SOLEIL ET FROMAGE: RECETTE
Rendre le pain sans gluten plus délicieux en ajoutant des tomates séchées hachées et une copieuse pincée de parmesan. Lisez la recette complète du pain sans gluten aux tomates séchées.
SUSHI VÉGÉTALIEN AUX TOMATES SÉCHÉES
Tout le monde aime les sushis, mais tout le monde n’aime pas le poisson. N’ayez crainte, les tomates séchées au soleil ajoutent un substitut à l’anguille emballé dans un umami dans votre rouleau de sushi. Ajouter les courgettes, la purée de pommes et le vinaigre balsamique pour un délice acidulé.
UTILISEZ DES TOMATES SÉCHÉES AU SOLEIL DANS DU PESTO
Prenez le pesto traditionnel d’un cran en ajoutant des tomates séchées hachées. C’est délicieux avec des pâtes, comme vous le verrez dans la vidéo ci-dessous, ou comme une tartinade de sandwich. Miam.
QUE FAIRE DES TOMATES SÉCHÉES AU SOLEIL? VINAIGRETTE.
C’est un fait simple: les tomates séchées au soleil sont exquises avec les fruits de mer, en particulier cette salade de crabe royal avec une vinaigrette de tomates séchées au soleil piquante.
UTILISEZ DES TOMATES SÉCHÉES AU SOLEIL DANS UN BOUILLON
Saviez-vous que les tomates séchées au soleil peuvent être utilisées pour rehausser le bouillon de légumes? Tout ce que vous avez à faire est de les jeter dans la casserole avec le reste des ingrédients et de cuire comme d’habitude. Ils ajouteront un joli punch.
RECETTE DE TOMATES SÉCHÉES FARCIES
Vous cherchez un apéritif élégant qui se réunit en quelques minutes? Nous vous recommandons de farcir les tomates séchées avec un bon mélange d’aubergines, de câpres, de fromage et d’herbes. Une recette rapide avec des tomates séchées au soleil.
FETA, TOMATES SUNDREID ET OLIVES SUR PAIN DE SEIGLE
Il est difficile de battre ce sandwich classique et végétarien de New York. Les tomates séchées fonctionnent parfaitement avec la combinaison de fromage feta et d’olives pour un cœur, une collation satisfaisante ou un déjeuner.
TOMATES SÉCHÉES AU SOLEIL DANS DES LASAGNES
Suivez un mode de vie végétalien? Ensuite, n’oubliez pas de faire le plein de tomates séchées au soleil. Ils sont paradisiaques dans cette recette de lasagne aux courgettes crues.
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CONSEILS DE CHEF SUR LA FAÇON DE FAIRE DES TOMATES SÉCHÉES
Vous n’en avez toujours pas assez des tomates séchées? Essayez ces conseils pour les pros pour faire des tomates séchées au soleil à partir de tomates fraîches à la maison dans votre propre cuisine pour plus de satisfaction. Utilisez idéalement des tomates mûres, les tomates roms sont un bon choix car elles ont une teneur en eau élevée. Couper les tomates cerises en deux et les déposer sur une plaque à pâtisserie avec du parchemin coupé côté vers le haut. Saupoudrer de sel de mer ou d’assaisonnement italien et déposer au soleil de midi pour que les tomates perdent leur eau.
Le sel agit en combinaison avec la lumière du soleil pour déshydrater les tomates afin qu’elles soient séchées. Vous pouvez mettre vos tomates au four à feu doux avec le temps, mais les résultats ne seront pas les mêmes. Gardez un œil sur eux car s’ils sont séchés trop longtemps, ils perdent leur saveur. Quand ils sont prêts, vous pouvez les stocker dans un bocal avec de l’huile d’olive. Emballés dans de l’huile avec un assaisonnement italien de gousse d’ail et d’herbes fraîches, ils se conserveront pendant des mois et des mois seront toujours prêts à l’emploi.
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