Comment Réduire en Purée Vos Tomates (Sans Mélangeur)
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Il y a très peu de légumes aussi célèbres que la tomate et aussi polyvalents. Les tomates peuvent être utilisées dans à peu près n’importe quelle recette, en supposant que vous sachiez comment travailler avec la tomate et préparer le légume de manière à ce qu’il corresponde à la recette avec laquelle vous travaillez.
Cependant, il y a des moments où vous n’avez peut-être pas la meilleure idée de la façon dont vous devriez travailler avec la tomate pour l’amener dans l’état dans lequel vous voulez qu’elle soit. Par exemple, lorsque les gens veulent une purée de tomates, ils se tournent souvent vers le mélangeur, qui est conçu pour vous obtenir la purée la plus lisse possible, mais si vous n’avez pas de mélangeur, vous pouvez vous sentir un peu perdu quant à ce que vous devez faire.
Heureusement, il existe encore des moyens de réduire en purée une tomate en douceur, même si vous n’avez pas de mélangeur avec lequel travailler. Le plus souvent, il y aura un peu de travail supplémentaire, mais ce travail supplémentaire en vaudra la peine lorsque vous pourrez obtenir la purée lisse dont vous avez besoin pour votre recette sans avoir besoin d’acheter un mélangeur coûteux pour faire le travail.
Pour la plupart, le travail que vous devrez faire consiste à vous assurer que les tomates sont prêtes à être transformées et à les couper en petits morceaux, en vous assurant qu’elles n’ont pas la peau dessus pour que vous puissiez avoir une purée aussi lisse qu’avec le mélangeur.
À partir de là, la plupart du travail que vous ferez consiste simplement à amener les tomates à atteindre un état plus liquéfié, et il y a deux façons de le faire.
Tout d’abord, cependant, vous allez devoir préparer les tomates.
Préparation des tomates pour la purée
En règle générale, lorsque vous utilisez un mélangeur pour réduire les tomates en purée, les lames du mélangeur font la majeure partie du travail pour briser la tomate, la transformer en petits morceaux et éventuellement en un état lisse et semi-liquide que vous pouvez ensuite utiliser pour vos autres recettes.
Lorsque vous travaillez à faire de la purée sans le mélangeur, vous devrez faire une grande partie de ce travail vous-même, ce qui peut devenir fastidieux.
L’aspect le plus fastidieux de transformer les tomates en purée sans mélangeur est de préparer les tomates, puisque vous n’aurez pas les lames rapides du mélangeur pour changer la forme de la tomate, vous devrez le faire vous-même.
Vous voudrez d’abord retirer toutes les graines de la tomate. Cela peut prendre un certain temps et peut être un peu fastidieux, en fonction du nombre de tomates que vous devez traiter à la fois, mais cela vaudra la peine de ne pas avoir la texture des graines dans votre purée de tomates lorsque vous en aurez fini avec cela.
Vous voudrez utiliser vos mains ou une cuillère pour retirer la majorité des graines. Vos doigts seront plus faciles à travailler car vous pouvez creuser dans la tomate et travailler avec les graines pour en extraire le plus grand nombre possible à la fois, mais si vous ne voulez pas trop vous salir les mains, vous pouvez également utiliser une cuillère ou un instrument similaire pour forcer les graines à sortir de la tomate.
De là, vous voudrez ensuite couper les tomates en petits morceaux. Il n’y a pas de règle quant à la taille de vos tomates, mais vous devez les réduire à un point où elles ne sont pas si petites qu’elles pourraient passer à travers le treillis métallique que vous utiliserez plus tard, et elles ne devraient pas être si grandes qu’elles deviennent difficiles à travailler.
Il faudra peut-être quelques essais et erreurs pour obtenir la bonne taille de tomates, mais n’oubliez pas que vous pouvez toujours couper des tomates plus petites, mais vous ne pouvez pas nécessairement ajouter plus de tomates à un morceau qui a déjà été tranché, vous devriez donc choisir de couper les tomates un peu plus grosses que ce dont vous pourriez avoir besoin afin de pouvoir les hacher si nécessaire.
Enfin, vous voudrez ensuite faire bouillir vos tomates tranchées pour qu’elles deviennent molles et pâteuses au toucher. Vous ne voulez pas essayer de trop les écraser ici, car c’est ce qui deviendra votre purée de tomates, mais elles devraient être assez malléables.
Vous pouvez maintenant sortir les tomates de l’eau et préparer les matériaux de purée.
Réduire les tomates en purée avec un tamis et un treillis métallique
Une fois que vous avez ramolli les tomates, vous voudrez saisir un bol (c’est là que va la purée, alors prenez un bol pouvant contenir toute la purée de tomates) et un tamis avec un treillis métallique. Vous pousserez les morceaux de tomates tranchés et ramollis à travers le treillis métallique, les tomates en purée devenant la purée que vous utiliserez pour vos recettes ultérieures.
La maille aidera également à servir de broyeur, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de gros morceaux de tomate dans la purée qui perturberaient la texture de celle-ci. Vous pouvez utiliser une cuillère ou une spatule pour pousser la tomate à travers le maillage si cela vous pose des problèmes. Si la tomate semble trop dure, cela peut être dû au fait qu’elle n’a peut-être pas assez ramolli pendant l’ébullition.
Encore une fois, selon le nombre de tomates que vous avez, cela peut prendre un peu de temps, mais c’est l’une des meilleures méthodes pour obtenir vos tomates en purée aussi facilement que possible sans faire un voyage coûteux au magasin pour acheter un tout nouveau mélangeur.
Une fois que vous avez terminé de pousser les tomates à travers le filet, il vous restera des peaux de tomates dans le tamis et vous pourrez faire bouillir l’eau de la purée pour vous laisser une purée de tomates lisse et parfaite pour tous vos besoins en purée.
Avant de le savoir, vous n’aurez même pas besoin d’un mélangeur pour commencer et vous pourrez réduire en purée de manière fiable toutes vos tomates en utilisant cette méthode, étant donné qu’elle élimine les graines et les peaux de l’équation et ne vous laisse que la purée que vous voulez.