Comment Récolter la Coriandre Sans Tuer la Plante
La coriandre est une herbe populaire utilisée dans de nombreuses cultures et cuisines à travers le monde, en particulier en Asie, au Mexique, au Moyen-Orient, en Inde, en Méditerranée, en Chine et plus encore.
La coriandre est assez facile à cultiver et ne nécessite aucune attention ni aucun soin particulier. Si elles sont taillées correctement, les feuilles de coriandre continueront de repousser pour de nombreuses autres récoltes!
Consultez notre guide de récolte de votre coriandre locale ci-dessous afin que vous puissiez avoir de la coriandre fraîche tout au long de la saison.
Aperçu de la coriandre
La coriandre est une herbe verte mince et plumeuse qui peut atteindre 50 cm (20 pouces de hauteur). Les feuilles diffèrent en forme et en taille. Ils sont lobés à la base, poussent sur de longues tiges tendres et ressemblent au persil dans leur apparence.
Les feuilles de la plante sont appelées coriandre, alors que la plante elle-même est communément appelée coriandre. Les graines sont également connues sous le nom de graines de coriandre et sont utilisées pour faire de l’épice de coriandre. Les racines de la plante sont également comestibles et peuvent être utilisées dans de nombreux plats, y compris les soupes, les plats de porc et de poulet, les pâtes / trempettes et plus encore.
La coriandre a une saveur piquante, fraîche et citronnée avec des notes poivrées, tandis que les graines de coriandre ont un arôme terreux et acidulé avec des nuances douces et florales et une légère saveur de curry.
Si vous cherchez à cultiver de la coriandre dans votre propre jardin, voici tout ce que vous devez savoir sur la récolte et le stockage de l’herbe afin que vous puissiez tirer le meilleur parti de vos plantes.
Comment récolter la coriandre
Selon la quantité de coriandre dont vous avez besoin pour votre plat, vous pouvez soit pincer quelques feuilles individuellement, soit les récolter en plus grandes quantités.
Après environ 4 semaines de croissance, lorsque les plantes mesurent au moins 6 « de haut, commencez par identifier les plus grandes feuilles extérieures. Ensuite, à l’aide d’une paire de ciseaux ou de vos mains, coupez les tiges de ces feuilles, à environ un pouce de la surface du sol.
Récolte environ un quart à un tiers des feuilles, pour permettre à de nouvelles pousses de se développer pour une production continue! Ceci est particulièrement important si vous ne cultivez que quelques plantes de coriandre et que vous devez vous assurer qu’elles repoussent de nouvelles feuilles pour plus de récoltes.
Cette méthode est connue sous le nom de méthode de la coupe et du retour et permet des récoltes multiples, à condition de ne pas trop enlever de la plante.
Il faut environ 120 jours ou 4 mois (après la plantation des graines initiales) pour que la plante commence à fleurir et à planter des graines. Pendant cette période, vous pouvez obtenir plusieurs récoltes qui peuvent s’étendre tout au long du printemps et jusqu’aux premiers jours de l’été, avant qu’il ne fasse assez chaud pour que la plante se boulonne.
Quand récolter la coriandre
Comme nous l’avons mentionné ci-dessus, une fois que vous avez planté vos graines, il faut environ 4 semaines pour que vos plants de coriandre mûrissent suffisamment pour la récolte. Une fois qu’ils atteignent une hauteur d’environ 6-8 pouces, ils sont prêts pour la première récolte.
En utilisant la méthode de la coupe et du retour, vous pouvez avoir plusieurs récoltes tout au long de la période de 4 mois pendant laquelle la plante cultive de nouvelles feuilles, avant qu’elle ne se boulonne.
Vous pouvez facilement savoir quand la coriandre est sur le point de fleurir en observant les feuilles. Lorsque la plante commence à grandir et à produire des feuilles plus petites et plus délicates (similaires aux feuilles de carotte), cela signifie qu’elle commence à se boulonner.
À ce stade, vous pouvez soit récolter toute votre coriandre en retirant chaque plante avant que les feuilles ne deviennent moins désirables et perdent leur goût caractéristique, soit vous pouvez récolter autant de feuilles que vous le souhaitez et laisser les plantes à boulonner, de sorte que vous pouvez récolter les graines de coriandre. Vous pouvez également laisser une partie des graines afin qu’elles puissent tomber au sol et s’auto-semer.
Comment conserver la coriandre fraîche
Comme d’autres herbes et légumes verts à feuilles similaires, une fois cueillies, la coriandre peut se flétrir rapidement et perdre sa couleur et sa saveur.
Donc, si vous ne prévoyez pas d’utiliser votre coriandre récoltée tout de suite, vous devrez stocker les feuilles correctement afin qu’elles puissent durer plus longtemps.
Le moyen le plus simple de s’assurer qu’aucune coriandre ne va au tas de compost ou à la poubelle est de toujours essayer de récolter autant que vous devez en utiliser pour le moment. De cette façon, vous obtiendrez non seulement le meilleur goût et la meilleure saveur de l’herbe, mais vous éviterez également de la gaspiller.
Cependant, si vous avez cueilli plus de feuilles que vous pouvez utiliser dans votre plat, ou si vous avez remarqué que votre coriandre est presque boulonnée et que vous avez récolté l’ensemble du lot, voici quelques moyens simples et efficaces de stocker ces feuilles supplémentaires pour une utilisation ultérieure.
1. Conservez-le dans l’eau
Vous pouvez conserver un bouquet de coriandre dans un verre ou un bocal d’eau pour le garder au frais pendant quelques jours, voire plus, surtout si vous gardez le bocal au réfrigérateur. Il suffit de placer les feuilles de coriandre dans un récipient avec un pouce d’eau et n’oubliez pas de changer l’eau de temps en temps pour garder l’herbe fraîche.
2. Conservez-la au réfrigérateur
Pour garder votre coriandre fraîche plus longtemps, enveloppez les feuilles fraîchement cueillies et lavées dans des torchons humides et placez-les dans un sac ou un récipient scellé qui ira dans le tiroir à légumes du réfrigérateur. Cette méthode gardera les feuilles fraîches pendant des jours ou jusqu’à une semaine.
Comment congeler la coriandre fraîche
Une autre bonne méthode de conservation de la coriandre consiste à la hacher, à la placer dans des bacs à glaçons, à ajouter de l’eau pour couvrir l’herbe fraîchement hachée et à conserver les plateaux au congélateur. De cette façon, les herbes peuvent durer jusqu’à 4 mois et même plus longtemps.
Comment sécher la coriandre fraîche
L’une des méthodes les plus anciennes de conservation de la coriandre fraîche afin que vous puissiez l’utiliser pour la cuisson et le thé toute l’année est de la sécher.
Pendant que vous pouvez sécher vos feuilles de coriandre au four, si vous voulez éviter de perdre trop de saveur, collez-les pour les suspendre.
Voici comment fonctionne cette méthode. Tout ce que vous avez à faire est de prendre quelques feuilles de coriandre, de les attacher ensemble en grappe à l’aide d’une ficelle et de les remettre à l’envers dans un endroit bien ventilé. Une fois qu’ils sont secs et s’effritent, rangez-les dans un récipient hermétique, comme un bocal en verre.
Comme vous pouvez le voir, récolter et stocker correctement la coriandre n’est pas si difficile. Si vous suivez notre guide simple et direct sur la récolte de la coriandre, vous pouvez avoir plusieurs récoltes tout au long de la saison afin que vous puissiez préparer tous vos plats préférés avec des épices et des herbes directement de votre jardin.
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