Comment Obtenir Une Licence De Manutentionnaire et Combien Cela Coûte
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Lorsque vous ouvrez un restaurant, vous passez probablement beaucoup de temps à réfléchir à la vue d’ensemble: à quoi ressemblera mon restaurant? Que servirons-nous ? Pourtant, vous constaterez bientôt que vous passez beaucoup de temps à vous concentrer sur les petits détails et les formalités administratives, comme obtenir les bonnes licences et permis pour opérer dans votre État.
Un bon exemple est celui des licences de gestion des aliments. Bien que ces permis soient généralement beaucoup plus faciles à obtenir que d’autres types de licences commerciales, le fait de ne pas avoir les bonnes certifications pour chaque employé qui doit en avoir une peut entraîner de lourdes amendes — et un avis public d’infraction au code de la santé.
Pour faciliter les choses, nous avons décomposé les exigences pour obtenir une licence de manutentionnaire dans les 50 États. Dans certains endroits, une seule personne aura besoin d’un certain type de certification de sécurité alimentaire. Dans d’autres, chaque personne qui entre en contact avec de la nourriture aura besoin d’une licence. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur les exigences de votre État et sur la façon dont nous pouvons vous aider à développer votre entreprise.
Qu’est-ce qu’une Licence de Manutentionnaire d’aliments?
Un permis de manutentionnaire d’aliments est un certificat, un permis ou une carte. Il peut également être appelé permis de santé des employés. Cette licence est délivrée après que la personne a terminé un cours approuvé par l’État et a passé un test sur la façon de gérer la sécurité alimentaire.
Ce type de permis permet à un employé du service alimentaire de préparer et de manipuler des aliments dans un restaurant ou une autre entreprise qui sert des aliments (comme un camion de restauration). Lors d’une inspection sanitaire ou en cas d’enquête du service de santé local, les autorités demanderont de revoir le permis pour tous ceux qui manipulent et préparent des aliments. Si un employé n’a pas de permis de manutentionnaire d’aliments, son employeur peut être passible d’amendes et de pénalités sévères.
Les licences de manutentionnaires d’aliments sont essentielles au succès d’une entreprise. Non seulement ils aident à éviter les problèmes avec les autorités sanitaires locales, mais les cours requis pour obtenir ce permis donnent aux employés les connaissances nécessaires pour prévenir la contamination des aliments, les maladies d’origine alimentaire et d’autres problèmes qui peuvent nuire à la réputation et aux résultats d’un restaurant.
Obtenir une licence de manutentionnaire d’aliments: un Guide État par État
La plupart des États (mais pas tous) exigent que le personnel des restaurants possède un certain type de certification de sécurité alimentaire. Généralement, les États se classent dans l’une des deux catégories en ce qui concerne ce type d’octroi de licences: (1) l’obligation d’avoir un gestionnaire de la salubrité des aliments sur place en tout temps; ou (2) tous les employés qui manipulent, préparent et/ ou stockent des aliments doivent avoir un permis de manutentionnaire d’aliments.
La certification pour un seul gestionnaire coûte généralement plus cher (environ 200 $) qu’une licence de manutentionnaire pour tous les employés (de 0 $ à 15 $). Dans les États ne nécessitant pas de permis de sécurité alimentaire, les villes et / ou les comtés peuvent avoir un mandat distinct pour l’autorisation.
Trouvez votre état dans la liste ci-dessous pour en savoir plus.
Alabama
Le département de la Santé publique de l’Alabama exige que les chefs de cuisine et les chefs cuisiniers aient une certification valide d’un programme de sécurité alimentaire accrédité. Ce certificat est valable pour une période de 5 ans. Sinon, si un certificat n’est pas délivré, l’employé doit avoir terminé un programme accrédité au cours des 12 derniers mois. Les frais pour ce cours, offert par ServSafe, sont de 175 $. Au moins une personne avec un certificat de manipulation des aliments doit être présente au restaurant en tout temps. Certaines localités peuvent avoir des règles plus strictes.
Alaska
En Alaska, toute personne qui travaille avec des aliments non emballés ou des surfaces en contact avec des aliments doit avoir une carte de travailleur de l’alimentation. Pour en obtenir un, une personne doit passer un test en ligne et payer des frais de 10 $. Ces cartes de travailleurs de l’alimentation sont valables dans tout l’État, sauf à Anchorage, où une carte distincte est requise.
Arizona
Les certificats de manutentionnaire alimentaire sont délivrés par les services de santé du comté en Arizona. Pour obtenir un certificat dans le comté de Maricopa, un employé doit suivre un cours et passer un examen administré par un fournisseur accrédité. Le coût est de 7,95 $.
Arkansas
Tous les employés qui participent à la préparation, au stockage ou au service des aliments doivent obtenir un certificat de manipulation sécuritaire des aliments en Arkansas. Pour ce faire, les employés doivent suivre une formation sur la sécurité alimentaire et réussir un examen. Les frais sont de 15 $.
Californie
Tout membre du personnel qui prépare, stocke ou manipule des aliments doit obtenir une carte de manutentionnaire d’aliments de Californie (CFH). Pour obtenir une carte, vous devez suivre un cours approuvé et passer un examen. Les frais pour ces cours sont plafonnés à 15 $. Certains comtés peuvent avoir des exigences supplémentaires, ou peuvent exiger que vous obteniez une carte spécifique par l’intermédiaire de leur service de santé.
Colorado
Au Colorado, tous les employés qui participent à la préparation, au stockage ou à la manipulation d’aliments dans un établissement d’aliments et de boissons doivent obtenir un certificat de manipulation des aliments. Cela nécessite de suivre un cours et un examen via ServSafe moyennant des frais de 15 $.
Connecticut
Chaque établissement alimentaire du Connecticut doit avoir au moins une personne occupant un poste de supervision qui a suivi un cours et réussi un test sur la sécurité alimentaire. Les frais pour ce certificat sont basés sur le cours suivi, allant de 150 $ à 199 $.
Delaware
Dans le Delaware, une personne sur place au restaurant doit être un Gestionnaire certifié de la protection des aliments (GPFC) en tout temps. Cette personne est ensuite responsable de la formation d’autres manipulateurs d’aliments, qui n’ont pas besoin d’un certificat autrement. Les individus peuvent obtenir une licence GPFC en suivant un cours approuvé. Les frais pour le cours varient en fonction de celui qui est sélectionné.
Floride
En Floride, chaque établissement doit avoir un responsable alimentaire certifié sur place en tout temps. Pour obtenir cette certification, un employé doit passer un test de certification écrit après avoir suivi un cours approuvé par l’État. Le coût de ce cours est basé sur le cours et le fournisseur choisis.
Géorgie
Tous les établissements de restauration en Géorgie doivent avoir au moins un gestionnaire sur place qui a suivi un programme de formation approuvé en matière de certification de la salubrité des aliments. Le coût de ces programmes varie selon le fournisseur et le cours choisi.
Hawaii
À Hawaii, toutes les entreprises qui servent des aliments préparés doivent avoir au moins un employé présent qui possède un certificat en manipulation sécuritaire des aliments. Le Département de la santé d’Hawaï propose des cours gratuits sur la sécurité alimentaire.
Idaho
L’Idaho n’exige pas que les employés des restaurants aient un permis de manutentionnaire. Cependant, l’État recommande à tous les travailleurs de passer son examen de sécurité alimentaire, qui est offert gratuitement. Si une personne passe le test, elle recevra une certification de sécurité alimentaire valable pour une période de 5 ans.
Illinois
L’État de l’Illinois exige que tout employé qui manipule, prépare ou entre en contact avec des aliments soit titulaire d’un permis de manutentionnaire d’aliments. Les individus sont tenus de suivre un cours et de passer un examen pour obtenir cette licence. Il n’y a pas de frais fixes pour ces cours, mais la loi de l’Illinois exige qu’il y ait au moins un cours pour 15 $ ou moins.
Indiana
En Indiana, au moins une personne par établissement de restauration doit avoir un certificat de sécurité alimentaire, ce qui nécessite de suivre un cours approuvé et de réussir un examen. Le coût de cette certification varie en fonction du cours choisi.
Iowa
Comme dans plusieurs autres États, l’Iowa n’exige pas que toute personne qui manipule de la nourriture dans un restaurant ait un permis. Au lieu de cela, un établissement doit avoir un responsable certifié de la sécurité alimentaire sur place. Le coût d’un certificat dépend du cours.
Kansas
Au Kansas, les employés de restaurants ne sont pas tenus d’avoir un permis de manipulation sécuritaire des aliments. Cependant, les gouvernements locaux peuvent exiger un permis de manutentionnaire. Par exemple, la ville de Leavenworth exige que les employés des services alimentaires obtiennent une carte de manutentionnaire. Les individus peuvent le faire en suivant un cours et un examen sur la sécurité alimentaire. Les frais pour la carte sont de 10 $.
Kentucky
Il n’y a aucune exigence à l’échelle de l’État d’avoir une carte de manutentionnaire dans le Kentucky. Cependant, certains comtés du Kentucky ont leurs propres règles. Le département de la santé de Lexington-Fayette exige que toute personne impliquée dans le service d’aliments non emballés ait un permis de manutentionnaire. Les travailleurs peuvent obtenir un permis en suivant un cours et en réussissant un examen. Les frais pour une carte de manutentionnaire sont de 23 $, tandis qu’une certification de gestionnaire de la salubrité des aliments coûte 85 $.
Louisiane
La Louisiane exige qu’une personne dans chaque établissement alimentaire possède un certificat de sécurité alimentaire. Pour obtenir un certificat, un propriétaire ou un superviseur doit suivre un cours approuvé de 8 heures, réussir un examen et payer des frais de 25 $.
Maine
Dans le Maine, au moins une personne d’un établissement alimentaire doit avoir un certificat de gestionnaire d’aliments. Pour obtenir cette certification, un propriétaire ou un gestionnaire doit suivre un cours approuvé et un examen associé, et postuler auprès de l’État. Le coût pour obtenir un certificat varie en fonction du coût du cours sous-jacent.
Maryland
Dans le Maryland, au moins une personne dans un restaurant doit avoir une certification de gestionnaire de service alimentaire. Pour obtenir ce type de licence, vous devez suivre un cours et réussir un examen auprès d’un établissement accrédité, puis demander un certificat et payer des frais de 57,75 $.
Massachusetts
Dans le Massachusetts, au moins une personne au restaurant doit avoir un certificat de responsable alimentaire. Cela nécessite de suivre un cours approuvé et de réussir un examen. Le coût est basé sur le cours sélectionné.
Michigan
Le Michigan exige qu’au moins une personne dans un restaurant ait une certification de gestionnaire d’aliments. Obtenir ce certificat implique de suivre un cours et de réussir un examen. Une fois délivré, le certificat est valable pour une période de 5 ans. Les frais varient en fonction du cours et du fournisseur.
Minnesota
Au Minnesota, aucune carte de manutentionnaire n’est requise pour la plupart des employés. Au lieu de cela, tous les établissements alimentaires doivent avoir au moins 1 employé à temps plein qui a terminé un programme de certification de gestionnaire d’aliments. Les frais pour cette certification sont de 35 $, plus le coût du cours et de l’examen approuvés.
Mississippi
L’État du Mississippi exige seulement qu’un employé ait une certification de gestionnaire d’aliments. Pour obtenir ce certificat, une personne doit suivre une formation de 8 heures et réussir un examen sur les sujets de sécurité alimentaire abordés. Le coût varie en fonction du cours sélectionné.
Missouri
Dans le Missouri, il n’y a aucune exigence à l’échelle de l’État d’avoir un permis de manutentionnaire ou un gestionnaire d’aliments certifié. L’État encourage cependant les propriétaires et les gestionnaires à suivre un cours sur la sécurité alimentaire, car la connaissance de ces pratiques est généralement requise. Les villes et les comtés locaux peuvent avoir des exigences supplémentaires pour les employés qui manipulent de la nourriture.
Montana
Au Montana, la seule règle est qu’au moins un responsable certifié de la protection des aliments doit faire partie du personnel. Cette certification nécessite de suivre une formation de 8 heures, qui coûte généralement 180 $.
Nebraska
Le Nebraska n’exige pas que la plupart des travailleurs d’un restaurant possèdent un certificat de manipulation sécuritaire des aliments. Au lieu de cela, un gestionnaire d’aliments certifié doit être présent pendant les heures d’ouverture. Ce certificat nécessite de suivre une formation, dont le coût peut varier.
Nevada
La loi du Nevada exige qu’au moins une personne sur place dans un établissement alimentaire possède une certification de protection des aliments. Cela implique de suivre un cours approuvé et de réussir un examen. Le coût varie en fonction du cours sélectionné. En outre, certains comtés ont des exigences plus strictes, notamment en exigeant que tous les travailleurs de l’alimentation aient un permis.
New Hampshire
Dans le New Hampshire, il n’y a aucune exigence à l’échelle de l’État pour obtenir un permis de manutentionnaire d’aliments ou un autre type de certification. Cependant, il y a 15 villes auto-inspectantes situées dans l’État. Ces villes peuvent avoir besoin de leur propre permis ou licence pour travailler dans un restaurant.
New Jersey
Le New Jersey n’exige pas de permis de manutentionnaire d’aliments. Cependant, les comtés individuels peuvent exiger ces licences. Par exemple, dans le comté de Bergen, toute personne travaillant dans un établissement alimentaire doit obtenir un permis de manutentionnaire.
Nouveau-Mexique
Au Nouveau-Mexique, toute personne qui est un employé lié à l’alimentation doit avoir une carte de manutentionnaire d’aliments. Des cours pour obtenir ce permis sont disponibles auprès de prestataires agréés et de l’État. Le coût varie en fonction du cours sélectionné.
New York
New York n’exige pas de permis de manutentionnaire d’aliments. Cependant, au moins une personne sur place doit avoir une certification de responsable alimentaire, obtenue en suivant une formation. La ville de New York a des exigences supplémentaires pour les personnes qui travaillent dans l’industrie des services alimentaires.
Caroline du Nord
En Caroline du Nord, la seule exigence est que les restaurants doivent avoir un responsable alimentaire certifié au sein du personnel. Comme dans d’autres États, l’obtention de cette certification nécessite de suivre un cours (le coût varie) et de passer un test.
Dakota du Nord
L’État du Dakota du Nord n’exige pas que les restaurants aient un gestionnaire des aliments certifié au sein du personnel, ni que leurs employés aient des programmes de gestion des aliments. Il recommande que tous les employés suivent des cours de base sur la salubrité des aliments et qu’au moins une personne ait une certification de gestionnaire des aliments. Les comtés et les villes locales peuvent avoir d’autres exigences.
Ohio
En Ohio, les établissements de restauration doivent avoir une » personne responsable » de la sécurité alimentaire (niveau 1) pour la personne désignée responsable de chaque quart de travail ainsi qu’un gestionnaire d’aliments certifié (niveau 2). Chacun de ces certificats est obtenu en suivant un cours accrédité et en déposant une demande auprès de l’État. Il n’y a pas de frais autres que le coût du cours choisi.
Oklahoma
L’Oklahoma n’exige pas que toute personne travaillant dans un établissement de restauration ait un permis de manutentionnaire d’aliments. Cependant, les villes de Norman et Moore exigent que tous les employés des restaurants aient une carte de manutentionnaire. Ils offrent un programme de formation, qui coûte 5 $, pour le cours et la carte.
Oregon
En Oregon, tous les employés qui manipulent des aliments doivent avoir une carte de manutentionnaire. De nombreux services de santé locaux offrent des cours sur la sécurité alimentaire, ainsi que d’autres fournisseurs agréés. Le coût de cette carte est de 10 $.
Pennsylvanie
En Pennsylvanie, la seule exigence est qu’un employé ayant une certification de gestionnaire d’aliments doit être présent pendant les heures d’ouverture. Ces certificats peuvent être obtenus en suivant un cours approuvé et en réussissant un examen (les frais varient). Les comtés locaux peuvent avoir des exigences supplémentaires.
Rhode Island
Rhode Island exige que tous les établissements de restauration aient au moins un gestionnaire d’aliments certifié sur place pendant les heures d’ouverture (pour les établissements comptant 10 employés à temps plein ou plus, deux gestionnaires sont requis). Cette certification peut être obtenue en suivant un cours approuvé et en réussissant l’examen avec une note de 90% ou plus. Les frais pour ces cours varient selon le fournisseur.
Caroline du Sud
En Caroline du Sud, au moins un employé sur place doit être un responsable certifié de la sécurité alimentaire. Comme dans d’autres États, l’obtention de cette certification nécessite de suivre un cours approuvé et de réussir l’examen.
Dakota du Sud
Le Dakota du Sud n’exige pas que les employés aient un permis de manutentionnaire d’aliments. Au lieu de cela, au moins un employé sur place doit avoir une certification de gestionnaire de service alimentaire. Cette certification implique de suivre un cours accrédité et de réussir l’examen avec une note de 75 ou plus.
Tennessee
Le Tennessee n’exige pas que quiconque dans une entreprise de restauration possède une licence ou un certificat. Cependant, il recommande que la personne responsable d’un quart de travail donné obtienne une certification de gestionnaire de la salubrité des aliments.
Texas
Le Texas n’exige pas que les employés des services alimentaires aient une carte de manutentionnaire. Cependant, comme de nombreux comtés locaux nécessitent un permis, l’État a établi des normes pour les certifications de sécurité alimentaire et a adopté une loi qui exige qu’un certificat obtenu auprès d’un fournisseur agréé puisse être utilisé dans tout le Texas.
Utah
L’État de l’Utah exige que tous les employés qui participent au service, à la préparation ou à la manipulation des aliments soient titulaires d’un permis de manutentionnaire. Cela nécessite de suivre un cours auprès d’un fournisseur approuvé et de payer des frais de 15 $.
Vermont
Au Vermont, il n’y a aucune exigence à l’échelle de l’État selon laquelle tout employé du service alimentaire doit détenir un permis de manutentionnaire d’aliments. Cependant, l’État recommande que la personne responsable obtienne une certification de responsable de la sécurité alimentaire.
Virginia
Virginia n’exige pas de permis de manutentionnaire d’aliments pour les employés de cuisine communs. Il exige qu’au moins une personne du personnel ait une certification de gestionnaire de la protection des aliments. Ceci est obtenu par l’intermédiaire d’un fournisseur agréé, après avoir suivi un cours et réussi un examen (les frais varient selon le fournisseur et le cours).
Washington
À Washington, tous les travailleurs de l’alimentation doivent avoir une carte de manutentionnaire. Le programme de formation pour obtenir cette carte n’est offert que par l’État. Une carte coûte 10 $.
Virginie-Occidentale
La Virginie-Occidentale exige que tous les travailleurs de l’alimentation obtiennent un permis de manutentionnaire, délivré par les départements de santé des comtés. Les exigences pour obtenir une carte sont différentes en fonction du comté.
Wisconsin
Dans le Wisconsin, aucun permis de manutentionnaire d’aliments n’est requis. Cependant, au moins une personne sur place doit être un responsable certifié de la sécurité alimentaire. L’État ne délivre pas ces certificats. Au lieu de cela, les travailleurs devraient suivre un cours auprès d’un fournisseur agréé (les frais varient), puis leur employeur affichera leur certificat sur le lieu de travail. Ces certificats sont valables pour une période de 5 ans.
Wyoming
Le Wyoming ne nécessite pas de permis de manutention des aliments. Au lieu de cela, au moins une personne du personnel doit suivre un cours de certification approuvé de gestionnaire de la protection des aliments. Les frais pour ce cours et cette certification varient selon le fournisseur.
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