Comment faire une orchidée en pâte de gomme. Un tutoriel étape par étape
Apprenez à faire une fleur de sucre étape par étape. Créer des fleurs de sucre réalistes est une compétence que chaque concepteur de gâteaux devrait maîtriser.
Dans la décoration de gâteaux, les fleurs en sucre sont très utiles si vous souhaitez ajouter une touche élégante et sophistiquée à un gâteau de mariage simple et blanc ou à un gâteau de célébration avec des fleurs fantastiques. Vous pouvez également les utiliser dans des arrangements de fleurs de sucre pour des cupcakes, des biscuits ou des figurines en chocolat à modeler. Je vais vous apprendre à faire facilement une belle orchidée papillon avec de la pâte de fleurs. À mon avis, les orchidées sont l’une des fleurs les plus élégantes que vous puissiez faire avec du sucre. Ils sont vraiment beaux dans les gâteaux carrés, ainsi que dans les gâteaux Art Nouveau, ne pensez-vous pas? Avec cet art des fleurs comestibles, vous pouvez créer de jolis bouquets, des fleurs délicates pour des gâteaux de mariage ou des ornements fantastiques pour vos gâteaux fondants.
L’anatomie d’une fleur d’orchidée
Avant de commencer, je recommande fortement d’analyser la fleur que nous sommes sur le point de faire. L’orchidée papillon a un centre arrondi avec deux « oreilles latérales », un pic et deux extrémités fines à la base; deux grands pétales arrondis en forme de lettre D se faisant face et trois pétales minces et allongés situés derrière les deux premiers, en gardant toujours la même distance entre eux (comme dans le symbole de la paix).
Matériaux pour faire des fleurs de sucre: de quoi ai-je besoin pour faire une orchidée?
J’utilise toujours de la pâte de pétale Renshaw pour faire mes fleurs en sucre. C’est le matériau principal dont vous aurez besoin. Avec cette pâte à sucre, vous obtiendrez des résultats spectaculaires: il peut être façonné en pétales très fins et réalistes. Il est vraiment malléable, il ne sèche pas facilement et vous permet d’apporter des corrections dans un délai raisonnable. Une boîte de pâte de pétale Renshaw contient trois paquets individuels de 100gr, ce qui vous permet d’obtenir une petite quantité du produit, empêchant le reste de se dessécher.
OUTILS ET INGRÉDIENTS POUR LA FABRICATION DE L’ORCHIDÉE À SUCRE
- Coussin en mousse à fleurs
- Outils à BILLES
- Petit rouleau à pâtisserie
- Ensemble de fleurs d’orchidée papillon
- Ensemble de veineurs d’orchidées papillon
- 20 & 24 fil blanc de calibre
- Petites pinces pointues
- Un peu de papier d’aluminium
- 5 grandes cuillères en plastique
- Quelques pinceaux
- Couleurs Rainbow Dust: Tarte au Citron, Vert Agrumes, Vert d’Automne et Rubis
- Coloration alimentaire ProGel: Kaki
- Vodka
- Ruban de fleurs marron
Comment faire une orchidée de sucre étape par étape
1. Étirez une portion de la pâte de pétales de Renshaw jusqu’à ce qu’elle ait 1,5 mm d’épaisseur et coupez tous les pétales de l’orchidée.
2. Une fois que vous avez tous les pétales, gardez-les dans un sac en plastique zippé. Étirez les bords du pétale avec un petit rouleau à pâtisserie. Essayez de ne pas toucher le centre du pétale pour maintenir l’épaisseur optimale. Une fois la pâte étirée, coupez à nouveau le pétale avec le même cutter. Répétez le processus avec chaque pétale.
3. Coupez un fil blanc de calibre 24 et humidifiez-le avec de la colle comestible. Retirez l’excès avec vos doigts.
4. Insérez le fil au centre du pétale, 1 cm environ.
5. Affûtez les bords du pétale à l’aide de l’outil à bille et du tampon en mousse à fleurs. Les bords du pétale doivent être très fins pour obtenir un aspect réaliste.
6. Mettez le pétale dans la veine. Saupoudrer le moule en silicone avec de l’amidon de maïs (s’il est trop collant).
7. Laissez sécher le pétale sur une cuillère en plastique (pendant 24 à 48 heures).
8. Répétez le processus avec le reste des pétales.
9. Étirez un peu de pâte de pétale Renshaw et coupez la partie centrale.
10. Étirez la partie inférieure du centre du pétale jusqu’à ce qu’elle soit vraiment fine.
11. Faites une marque au milieu de la partie inférieure.
12. Pliez la cuspide supérieure et collez-la avec de la colle comestible.
13. Enroulez les deux « jambes » en les tordant soigneusement.
14. Humidifiez un fil blanc de calibre 24 avec de la colle comestible et retirez l’excès. Insérez-le dans la partie supérieure du centre.
15. Colorez 30gr de pâte de pétale Renshaw avec du ProGel Vert Kaki pour obtenir un ton vraiment doux.
16. Faites trois balles de taille différente: une grande, une moyenne et une petite. Roulez-les en forme de larme.
17. Humidifiez un fil blanc de calibre 20 avec de la colle comestible et retirez l’excès avec vos doigts. Insérez le fil dans la larme et utilisez un outil de modélisation pour faire quatre marques (j’utilise normalement des façonneurs de sucre de Sugarworks innovants).
18. Répétez le processus avec les autres gouttes.
19. Vous pouvez peindre l’orchidée après 24 ou 48 heures. Tout d’abord, peignez la partie supérieure du centre en jaune. Ensuite, peignez le reste du centre de l’orchidée avec de la poudre rubis.
20. Ajoutez un peu de vodka à la couleur poudre rubis et ajoutez quelques marques irrégulières au centre de l’orchidée. Peignez délicatement l’extrémité des pétales avec de la poudre rubis.
21. Mélanger un peu de poudre verte citronnée avec une poudre verte d’automne pour obtenir un ton moyen. Peignez les marques des boutons floraux pour ajouter quelques ombres.
22. Couvrez tous les fils avec du ruban à fleurs.
23. Pour assembler l’orchidée, enroulez les fils dans les deux grands pétales et recouvrez-les de ruban à fleurs.
24. Continuez à assembler le pétale central puis les pétales latéraux. Couvrir à nouveau avec du ruban à fleurs.
25. Pliez le fil dans la partie centrale et roulez-le avec les autres fils. Couvrir à nouveau avec du ruban à fleurs.
26. Lorsque vous avez terminé, disposez les pétales de la meilleure manière. Rappelez-vous qu’ils sont faits de sucre et peuvent facilement se casser.
27. Croisez le bourgeon moyen avec le petit bourgeon pour les rejoindre. Enfin, ajoutez le plus gros bourgeon pour créer une branche d’orchidée.
28. Assemblez la fleur avec la branche. Fleur terminée!
Quelle est votre fleur préférée ?
Faire des fleurs en pâte de gomme est un art de patience et de précision. Avec le temps, j’ai réussi à faire ce genre de décorations avec facilité. Si vous cherchez d’autres tutoriels, vous pouvez maintenant visiter mon blog de pâtisserie créative. Si vous souhaitez créer une belle orchidée papillon, mettez ces instructions en action et vous obtiendrez d’excellents résultats. J’aimerais voir quelques photos! Avant de partir, laissez-moi vous poser une question:
Quelle est votre fleur de pâte de gomme préférée pour vos gâteaux fondants?
Marc Suárez