Comment Faire fondre les Pépites de Chocolat au Micro-Ondes (Top Tips 2021)

Comment Faire fondre les Pépites de Chocolat au Micro-Ondes (Top Tips 2021)

Apprenez à faire fondre des pépites de chocolat au micro-ondes sans les brûler. Obtenez des conseils pour le réglage correct de la puissance des micro-ondes, le meilleur bol à utiliser et la façon dont la taille des pépites de chocolat affecte le temps de fusion.

Vous cherchez un moyen rapide et facile de faire fondre les pépites de chocolat? Si c’est le cas, le micro-ondes peut être votre meilleur outil. Je voulais savoir comment faire fondre les pépites de chocolat au micro-ondes sans les brûler, alors j’ai fait des tests de fusion du chocolat.

La meilleure façon de faire fondre les pépites de chocolat au micro-ondes est de les cuire à 50 % de puissance pendant 1½ minutes dans un bol allant au micro-ondes. Incorporer le chocolat. Si le chocolat n’est pas en grande partie fondu, micro-ondes à 50% de puissance pendant 15 secondes d’intervalle jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Mes tests de fusion du chocolat ont révélé la meilleure façon de faire fondre les pépites de chocolat. Ils ont également révélé des problèmes courants qui influencent le temps de fusion. J’ai découvert les principales raisons pour lesquelles certaines personnes échouent en essayant de faire fondre des pépites de chocolat au micro-ondes. Et j’ai appris à prévenir ces échecs.

Dans cet article, vous apprendrez ce qui affecte le processus de fusion, ce qui provoque la brûlure ou la saisie des pépites de chocolat et comment réparer le chocolat « saisi ». Enfin, apprenez à faire fondre des pépites de chocolat avec du lait et à faire fondre des pépites de chocolat avec du beurre.

Si vous êtes intéressé par le chocolat blanc, découvrez les 6 façons de faire fondre les pépites de chocolat blanc. Si vous préférez plus de contrôle, lisez sur la fusion des pépites de chocolat sur la cuisinière.

Ce dont vous avez besoin pour faire fondre des pépites de chocolat au micro-ondes

• Micro-ondes avec plaque tournante. Vous devez avoir accès à un micro-ondes si vous prévoyez de faire fondre des pépites de chocolat au micro-ondes. Pour sûr. Ce qui n’est peut-être pas évident, c’est l’importance d’une plaque tournante à micro-ondes.
  Une plaque tournante fait tourner le bol de pépites de chocolat au fur et à mesure qu’il fond. La rotation aide à faire fondre les pépites de chocolat uniformément. La rotation aide à réduire les taches « chaudes » et « froides » au micro-ondes. Et cela aide à prévenir le chocolat brûlé.

• Bol allant au micro-ondes. Les bols en verre, en céramique et en silicone peuvent tous être utilisés en toute sécurité au micro-ondes. Vérifiez toujours le fond des bols pour une étiquette allant au micro-ondes.
  Si les bords du bol ont un rebord ou des poignées, tant mieux. Un rebord de bol est plus frais que le reste du bol.
  Ne mettez jamais un bol en plastique au micro-ondes. La plupart des bols en plastique contiennent des phtalates et du bisphénol A (BPA). Ces produits chimiques sont des perturbateurs hormonaux et dangereux. Le plastique au micro-ondes peut lessiver ces produits chimiques dans les aliments.

• Spatule ou fouet. Une spatule en silicone ou en caoutchouc peut gratter le fond du bol et mélanger toutes les pépites de chocolat fondantes.
  N’utilisez jamais de cuillère en bois. Le bois peut retenir l’humidité et l’humidité est mauvaise pour faire fondre le chocolat. Même quelques gouttes d’eau peuvent faire « saisir » le chocolat, ce qui signifie que le chocolat commence à devenir grumeleux et granuleux. Il ne fond pas. Les cuillères en bois peuvent également absorber et transférer les odeurs.
  Évitez également les cuillères ou les spatules en plastique, car les produits chimiques peuvent s’infiltrer dans les aliments.

• Pépites de chocolat. Faites fondre n’importe quelle quantité de pépites de chocolat jusqu’à deux tasses. Si vous avez plus de deux tasses à faire fondre, faites fondre les pépites de chocolat par lots.

Comment faire fondre les pépites de chocolat au micro-ondes

La méthode au micro-ondes fonctionnera sur n’importe quel chocolat haché. Pour de meilleurs résultats, utilisez des pépites de chocolat ou des morceaux uniformes de chocolat haché.

Ces instructions sont pour faire fondre 1 tasse de pépites de chocolat.

1. La première étape du processus de fusion commence 1 tasse de pépites de chocolat dans un bol en verre, en céramique ou en silicone allant au micro-ondes.
2. Réglez le micro-ondes sur le niveau de puissance de 50%. Micro-ondes les pépites de chocolat à découvert pendant 1½ minutes. Les pépites de chocolat devraient avoir une finition brillante à ce stade.
3. Retirez le bol. Incorporer les pépites de chocolat avec une spatule en silicone ou en caoutchouc. Assurez-vous de gratter les côtés et le fond du bol. Si la plupart des pépites de chocolat ne sont pas fondues, micro-ondes au niveau de puissance de 50% pendant des intervalles de 15 secondes. Remuez entre chaque intervalle.
4. Surveillez de près les pépites de chocolat. Lorsque 80 à 85% d’entre eux sont fondus et qu’il ne reste que quelques grumeaux, retirez le bol. Grattez les côtés du bol avec la spatule. Incorporer les pépites de chocolat jusqu’à consistance lisse. La chaleur résiduelle finira de faire fondre les pépites de chocolat restantes.
5. Utilisez immédiatement le chocolat fondu.

Instructions Hershey contre Nestlé

Les instructions de fusion de Hershey recommandent de régler le micro-ondes sur le niveau de puissance de 50%. Guittard est également d’accord. Ce sont les instructions de cet article.

Les emballages de pépites de chocolat Nestlé Toll House disent de faire fondre 2 tasses de pépites de chocolat à HAUTE température pendant 45 secondes. Remuez ensuite et passez au micro-ondes à HAUTE intensité pendant 15 secondes jusqu’à ce que les pépites de chocolat soient fondues.

Malheureusement, les micro-ondes étant différents, vous avez plus de chances de brûler les pépites de chocolat si vous les faites fondre à HAUTE température.

Les faire fondre à un niveau de puissance de 50% vous donne plus de chances de succès car vous cuisinez lentement et lentement. Désolé Nestlé. Nous sautons vos instructions et jouons la sécurité.

Comment la Taille des Pépites de chocolat Affecte la fusion?

La taille des pépites de chocolat affecte le nombre de pépites de chocolat dans une once. Mais qu’en est-il du temps de fusion?

J’ai testé pour voir si la taille des pépites de chocolat avait un impact sur le temps de fusion. J’ai analysé des mini-puces, de taille normale, jumbo, des morceaux et des gaufrettes. Ce sont les résultats.

• Mini pépites de chocolat : Fondu à 50% de puissance pendant 1 minute. Puis a suivi avec deux intervalles de 15 secondes.
  Durée totale: 1 minute 30 secondes.
• Pépites de chocolat de taille standard: Fondu à 50% de puissance pendant 1 ½ minute. Suivi de deux intervalles de 15 secondes.
  Durée totale: 2 minutes.
• Morceaux de chocolat : Fondus à 50% de puissance pendant 1 ½ minute. Suivi d’un suivi de 15 secondes.
  Durée totale: 1 minute, 45 secondes.
• Pépites de chocolat Jumbo : Fondu à 50% de puissance pendant 1 ½ minute. Suivi de deux intervalles de 15 secondes.
  Durée totale: 2 minutes.
• Plaquettes. Fondu à 50% de puissance pendant 30 secondes. Suivi d’un intervalle de 15 secondes. Les gaufrettes étaient plus lisses et légèrement plus fines que les autres chocolats. Notez que les plaquettes sont conçues pour être fondues.
  Durée totale : 45 secondes.

Taille des Pépites de chocolat	Temps de fusion total
Mini pépites de chocolat	1 minute 30 secondes
Pépites de chocolat de taille standard	2 minutes
Morceaux de chocolat	1 minute 45 secondes
Pépites de chocolat Jumbo	2 minutes
Plaquettes	45 secondes

À emporter: Le chocolat de petite taille fond plus rapidement que les gros morceaux de chocolat. Les mini pépites de chocolat ont fondu 30 secondes plus rapidement.

En note de côté: Différentes marques de chocolat ont fondu de la même manière. Le temps qu’il a fallu au chocolat pour fondre n’a été affecté que par la taille des pépites de chocolat et le type de chocolat.

Le résultat soutient l’idée de casser une barre de chocolat en petits morceaux si vous n’avez pas de pépites de chocolat.

Vous pourriez également être intéressé par les 3 façons de mesurer les pépites de chocolat.

Le Type de chocolat est-il important?

Je voulais savoir si les temps de cuisson changeaient en fonction des différents types de chocolat. J’ai évalué des pépites de chocolat au lait, du chocolat semi-sucré, des pépites de chocolat noir et des pépites de chocolat blanc. Toutes les pépites de chocolat étaient la marque Nestlé Toll House.

• Pépites de chocolat au lait. Fondu à 50% de puissance pendant 1½ minutes.
  Durée totale : 1½ minutes.
• Pépites de chocolat Semi-sucrées. Fondu à 50% de puissance pendant 1½ minutes. Suivi de deux intervalles de 15 secondes.
  Durée totale: 2 minutes.
• Pépites de chocolat noir. Fondu à 50% de puissance pendant 1½ minutes. Suivi d’un intervalle de 15 secondes.
  Durée totale: 1 minute 45 secondes.
• Pépites de chocolat blanc. Fondu à 50% de puissance pendant 1 minute. Suivi d’un intervalle de 15 secondes.
  Temps total: 1 minute 15 secondes.

Différents types de chocolat affectent le temps de fusion. Le chocolat blanc, qui ne contient pas de liqueur de chocolat fondu beaucoup plus rapidement que le reste du chocolat.

Type de Chocolat	Temps de fusion total
Pépites de chocolat au lait	1½ minutes
Pépites de chocolat Semi-sucrées	2 minutes
Pépites de chocolat noir	1 minute et 45 secondes
Pépites de chocolat blanc	1 minute 15 secondes

La taille du Bol Affecte-t-elle le Temps de fusion?

J’ai fondu des pépites de chocolat dans un bol de 2 tasses et un bol de 8 tasses en utilisant la même quantité de pépites de chocolat.

• Les pépites de chocolat ont mis 15 secondes de plus à fondre dans un bol plus grand que dans le bol plus petit.

Plats à emporter: Les temps de cuisson changent en fonction de la taille du bol. Plus le bol est petit, plus les pépites de chocolat fondront rapidement. Utilisez un bol assez grand pour remuer facilement les pépites de chocolat, mais pas plus grand que nécessaire.

Le Type de Bol Affecte-t-Il la Fusion des Pépites de chocolat?

J’ai évalué un bol en verre clair Pyrex, un bol en céramique et un bol en silicone pour voir s’il y avait des différences lors de la fusion des pépites de chocolat au micro-ondes.

• Le temps de fusion était identique pour toutes les cuvettes.
• Le bol en céramique a été le plus chaud. Il n’avait pas non plus de lèvre sur les bords du bol, j’ai donc dû toucher le bol chaud. Un bol en céramique serait mon dernier choix.
• Le bol en silicone est resté le plus cool et la lèvre n’a jamais eu chaud. C’était plus facile à toucher.
• Le bol en verre transparent avait une lèvre qui ne chauffait pas aussi que le reste du bol. J’utilise généralement un bol en verre pour le micro-ondes. Mais maintenant que j’ai essayé le bol en silicone, je vais devoir changer mes façons de faire. Il est resté frais, même après le micro-ondes.

Plats à emporter: Utilisez un bol en silicone pour éviter de vous brûler.

Pourquoi mes pépites de chocolat ne fondent-elles pas au Micro-ondes ?

La principale raison pour laquelle les pépites de chocolat ne fondent pas est qu’un peu d’humidité s’est infiltrée dans le chocolat.

Si vos pépites de chocolat ne fondent pas au micro-ondes, mais deviennent granuleuses à la place, votre chocolat se saisit.

Le chocolat se saisit lorsqu’un peu d’eau pénètre dans les pépites de chocolat lorsqu’elles fondent. Cela pourrait se produire si votre bol était légèrement humide lorsque vous avez ajouté les pépites de chocolat.

Ou si vous avez remué les pépites de chocolat avec une cuillère en bois, le chocolat peut saisir. Les cuillères en bois retiennent l’humidité, qui peut se transférer sur le chocolat et le gripper.

Enfin, si vous couvriez les pépites de chocolat au micro-ondes, de l’humidité aurait pu s’échapper dans le bol. Bien que ce dernier scénario soit le plus courant lors de la fusion de pépites de chocolat au bain marie ou au bain-marie sur la cuisinière.

Pouvez-Vous Réparer Le Chocolat Saisi?

Si votre chocolat a saisi, vous pourrez peut-être le réparer.

Pour fixer le chocolat saisi, ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau tiède par tranche de 6 onces (1 tasse) de pépites de chocolat. Cela peut sembler contre-intuitif puisque les gouttes d’eau sont à l’origine du problème.

Mais cela fonctionne. Assurez-vous que l’eau est chaude et que vous ajoutez la bonne quantité.

Chauffer au micro-ondes à feu moyen (50% de puissance) pendant des intervalles de 15 secondes. Entre chaque intervalle, fouetter avec un fouet métallique. Les fouets métalliques fonctionnent mieux que les spatules pour restaurer le chocolat saisi.

Comment Faire fondre les Pépites de chocolat au Micro-ondes Sans Les brûler?

Le chocolat commence à fondre entre 86 et 90 degrés Fahrenheit.

Le chocolat brûle quand il fait trop chaud. Le moyen le plus rapide de brûler des pépites de chocolat est de les micro-ondes trop longtemps. Le micro-ondes à haute puissance peut cuire les pépites de chocolat plus rapidement que vous ne le pensez.

Parce que chaque micro-ondes est différent, le chocolat au micro-ondes n’est pas le meilleur choix. La chaleur basse est toujours meilleure pour faire fondre les pépites de chocolat.

Pour faire fondre les pépites de chocolat sans les brûler, micro-ondes à 50% de puissance pendant de courts intervalles, jusqu’à ce que les pépites soient presque toutes fondues.

Une autre raison pour laquelle vos pépites de chocolat peuvent brûler est si vous les faites cuire au micro-ondes sans plaque tournante. Pour comprendre l’importance d’une plaque tournante, vous devez comprendre votre micro-ondes.

Un four à micro-ondes fonctionne en chauffant les aliments avec des ondes de rayonnement thermique. Les vagues rebondissent à l’intérieur du micro-ondes, pénétrant les aliments. Les ondes font vibrer les molécules alimentaires et la vibration des molécules fait chauffer les aliments. Ou dans le cas des pépites de chocolat, faites fondre.

Les ondes rebondissantes à l’intérieur d’un four à micro-ondes interfèrent souvent les unes avec les autres. Parfois, deux vagues unissent leurs forces, ce qui crée un point chaud. Parfois, deux vagues bloquent l’intensité de l’autre, ce qui crée un point froid.

Le résultat est des taches « chaudes » et « froides » au micro-ondes. Si le bol ne tourne pas pendant la cuisson, les pépites de chocolat seront piégées dans les points chauds et froids. Certaines pépites de chocolat ne fondront pas, tandis que d’autres dans le bol brûleront.

Pour une fusion uniforme, utilisez toujours la plaque tournante pour micro-ondes lorsque vous mettez des pépites de chocolat au micro-ondes.

Comment faire fondre les pépites de chocolat avec du lait

La méthode au micro-ondes est l’une des meilleures méthodes pour faire fondre les pépites de chocolat avec du lait.

La première étape consiste à chauffer le lait pendant 30 secondes au micro-ondes. Utilisez 3 cuillères à soupe de lait pour 1 tasse (6 onces) de pépites de chocolat.

Incorporer ensuite les pépites de chocolat dans le lait chaud. Tourbillonner avec une spatule jusqu’à ce que les pépites de chocolat fondent.

Dépannage: Si les pépites de chocolat ne fondent pas, faites chauffer la combinaison de pépites de chocolat et de lait au micro-ondes à 50% de puissance pendant 15 secondes. Sortez le bol et remuez.

Si vous préparez du chocolat chaud avec des pépites de chocolat, faites chauffer le lait et les pépites de chocolat ensemble au micro-ondes. Remuez ensuite jusqu’à ce que les pépites de chocolat soient fondues.

Faire fondre les pépites de Chocolat au beurre

Certaines recettes, comme les brownies, appellent à faire fondre des pépites de chocolat avec du beurre. La méthode au micro-ondes est la meilleure méthode à utiliser pour faire fondre des pépites de chocolat avec du beurre. Utilisez du beurre à température ambiante pour de meilleurs résultats.

Tout d’abord, chauffer 1 tasse de pépites de chocolat dans un bol allant au micro-ondes à 50% de puissance pendant 1½ minutes. Retirer le bol du feu et remuer. Si nécessaire, remettez le bol au micro-ondes et chauffez par intervalles de 15 secondes à 50% de puissance.

Lorsque les pépites de chocolat sont fondues et lisses, ajouter le beurre de chambre et remuer jusqu’à ce qu’elles soient fondues et incorporées. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre pour chaque ½ tasse (3 onces) de pépites de chocolat.

FAQ

Que Pouvez-Vous Faire avec du Chocolat Fondu?

• Essayez le mélange Chex au chocolat blanc avec M & M’s. C’est la collation parfaite sucrée, salée et croquante.
• Besoin de se réchauffer? Essayez de faire du chocolat chaud avec des pépites de chocolat. C’est facile et prêt en moins de 2 minutes.

Avez-vous aimé cet article? Alors soyons sociables. SUIVEZ-MOI sur PINTEREST et INSTAGRAM pour suivre les derniers tutoriels, recettes préférées et événements intéressants.

Avez-vous fait cette recette? Taguez @thetastytip sur Instagram et hashtag #thetastytip.