Comment Faire Du Korma De Mouton Pakistanais
1. Faire bouillir l’eau et ajouter les amandes, les noix de cajou. Laissez bouillir pendant 4-5 minutes. Éteignez la flamme. Égouttez l’eau et laissez-la refroidir à la température ambiante. Prenez les noix de cajou bouillies, les amandes et la noix de coco dans un moulin et broyez-les pour en faire une pâte fine.
2. Ajouter les clous de girofle, la masse, la muscade et le vert cardamome dans un moulin et les broyer avec la pâte d’amandes de cajou pour obtenir la pâte fine.
3. J’ai broyé les épices avec des amandes-noix de cajou car, la quantité d’épices est moindre donc elle ne sera pas très fine en broyant ainsi moulue avec de la pâte d’amandes-noix de cajou. Gardez-le de côté.
4. Chauffer le wok avec de l’huile et ajouter l’oignon. Faites-le frire jusqu’à ce que les oignons soient de couleur brun clair. Éteignez la flamme, sortez les oignons frits de l’huile et laissez-les refroidir à température ambiante.
5. Prenez l’oignon frit dans un moulin et broyez-le pour faire la pâte fine.
6. Prenez le caillé battu dans un bol et ajoutez la pâte d’oignon frite et la poudre de garam masala, mélangez bien.
7. Chauffer l’autocuiseur avec de l’huile et ajouter le mouton, la poudre rouge froide, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, la pâte d’ail au gingembre et le sel.
8. Faites-le cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que l’huile apparaisse séparément. Ajoutez ensuite le mélange caillé-oignon dans la cuisinière (nous avons préparé à l’étape 6). Mélangez bien, faites cuire les épices à feu doux pendant encore 7-8 minutes jusqu’à ce que l’huile apparaisse séparément.
9. Ajoutez ensuite le mélange de noix de cajou-amande-épices (que nous avons préparé à l’étape 3) et mélangez bien.
10. Cuire les épices à feu doux pendant encore 6 à 7 minutes jusqu’à ce que l’huile apparaisse séparément.
11. Ajouter 1 tasse d’eau, bien mélanger. Fermez le couvercle de l’autocuiseur et faites-le cuire à feu vif pendant un coup de sifflet, puis maintenez la flamme basse et laissez cuire encore 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le mouton soit correctement cuit. Éteignez la flamme, laissez la pression s’installer. Ouvrez la cuisinière et ajoutez de l’eau kewra. Garnir de feuilles de coriandre hachées. Le délicieux korma de mouton est prêt à servir, servi chaud avec du naan, du chapatti et du riz.
12. Amusez-vous bien!!