Comment Faire Du Bœuf Séché Chinois - Étape Par Étape

novembre 16, 2021

Comment Faire Du Bœuf Séché Chinois – Étape Par Étape

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Vous n’aurez plus jamais à acheter du bœuf séché avec cette délicieuse recette facile à suivre pour le bœuf séché traditionnel chinois! Vous pouvez préparer et déguster cette collation à tout moment maintenant!

Le bœuf est la deuxième viande la plus consommée en Chine. Le bœuf a une teneur élevée en protéines, faible en gras, sans parler de délicieux!

Le bœuf séché est une petite collation que tout le monde aime.

Boeuf séché

Mais beaucoup de gens ne savent pas que vous pouvez préparer cette délicieuse collation à la maison.

Boeuf séché

Aujourd’hui, je vais partager avec vous un moyen très simple de faire du boeuf séché.

Après avoir appris cette méthode, vous verrez que vous pouvez faire du bœuf séché qui rivalise avec celui acheté dans les magasins!

Boeuf séché

Ingrédients de préparation du bœuf:

1) 1 kg de bœuf
2) 1 gros morceau de gingembre
3) ¼ d’oignon vert
4) 15 grammes de sel

Ingrédients d’assaisonnement:

1) 5 grammes de poivre du Sichuan
2) 10 grammes de poudre de piment
3) 20 grammes de vin de cuisson
4) 20 grammes de sauce soja légère
5) 20 grammes de sucre fin
6) 3 feuilles de laurier
7) 2 anis étoilé
8) 1 petit morceau de cannelle
9) 3 grammes de sel
10) 50 grammes d’huile végétale

Comment faire du bœuf séché chinois:

Étape 1. Tout d’abord, coupez le bœuf en lanières épaisses et coupez-le le long du grain autant que possible (vous pouvez couper à la taille selon vos préférences, mais ne le coupez pas trop petit).

Étape de viande séchée de bœuf 1

☆ Le choix du bœuf doit être une viande maigre pure avec le moins de graisse possible.

Étape 2. Une fois les lanières de bœuf nettoyées, mettez-les dans une casserole, versez suffisamment d’eau froide pour les couvrir, portez à ébullition et faites cuire jusqu’à ce que le bœuf brunisse (beaucoup de mousse flottante sera produite pendant la cuisson et la mousse flottante peut être enlevée avec un tamis).

Étape de viande séchée de bœuf 2

Étape 3. Après ébullition, retirez le bœuf. Puis rincez-le plusieurs fois à l’eau froide pour laver toute la mousse.

Étape de viande séchée de bœuf 3

Étape 4. Le bœuf nettoyé est mis dans l’autocuiseur, remplir d’eau pour couvrir simplement le bœuf, ajouter le gingembre, les oignons verts et 15 grammes de sel. Laisser mijoter environ 35 minutes pour faire bouillir le bœuf.

Étape 4 de boeuf séché

☆ Si vous n’avez pas d’autocuiseur, vous pouvez également utiliser une casserole pour cuire lentement. Cela prend environ une heure et demie.

☆ Que vous utilisiez un autocuiseur ou une casserole, vous devez faire attention à la chaleur et à la texture du bœuf. Vous pouvez prendre un petit morceau et le goûter. Si vous le mordez, le bœuf ne sera plus dur. Ne mijotez pas trop longtemps, sinon la viande se cassera facilement lorsque vous en ferez du bœuf séché.

Étape 5. Le bœuf cuit fini ressemblera à l’image ci-dessous. Égouttez l’eau et conservez-la pour une utilisation ultérieure.

Étape de boeuf séché 5-1

☆ Lorsque le bœuf est mou, le bœuf séché chinois aura un bon goût et ne sera pas trop moelleux.

Étape 6. Chauffer la casserole et verser 50 grammes d’huile végétale. Une fois l’huile chaude, tournez à feu moyen. Ajouter le poivre du Sichuan, les feuilles de laurier, l’anis étoilé, la cannelle et faire sauter pendant 1 minute. Ajoutez ensuite la poudre de chili et continuez à faire sauter encore quelques instants.

Étape de boeuf séché 6

Étape 7. Verser le bœuf et faire sauter uniformément. Ajoutez ensuite le vin de cuisson, la sauce soja légère, le sucre, le sel. Continuer à faire sauter uniformément. À ce stade, les saveurs du saccadé seront ajoutées, et maintenant il peut être rôti pour verrouiller ces saveurs.

Boeuf séché step7

Étape 8. Placez le boeuf séché sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 140 ° C, placez le bœuf au milieu du four et faites cuire pendant 30 à 40 minutes. Le temps de cuisson doit être ajusté en fonction de la situation réelle (la taille de la coupe de boeuf, la température différente du four affectera le temps de cuisson du saccadé).

Étape de boeuf séchée 8

☆ Faites-le cuire à votre niveau sec / humide préféré. De manière générale, plus il est sec, plus il peut être stocké longtemps. Mais s’il est complètement séché, le boeuf séché sera trop dur; il vaudra mieux retenir un peu d’eau.

☆ Si vous utilisez un four à vapeur, parce que le four à vapeur est trop hermétiquement fermé et que la vapeur d’eau est émise lentement, il faudra plus de temps pour sécher le bœuf. Veuillez ajuster en fonction de la situation réelle.

Conseils:

1. Il s’agit d’une formule de base de boeuf séché, tous les aspects du goût sont très équilibrés. Sur cette base, vous pouvez faire du bœuf séché de goûts différents selon vos propres préférences.

Boeuf séché épicé: Augmentez la quantité de poudre de chili à 25 grammes (et vous pouvez également utiliser du chili pour remplacer la poudre de chili).

Saccadé de bœuf engourdi: Augmentez la quantité de poivre du Sichuan à 10-15 grammes et augmentez la quantité de poudre de piment à 20 grammes.

Boeuf séché épicé: ajouter 2 à 3 grammes supplémentaires de poudre à cinq épices, suivie de la poudre de piment.

Boeuf séché au miel doux: ajouter 30 grammes de miel ou de sucre fin. Suivez le sucre et assemblez-le.

2. Le bœuf est coupé le long du grain autant que possible, le bœuf séché qui en sort ne se brisera pas pendant la cuisson.