Comment Faire des Malasadas Maison
Si vous avez grandi à Hawaï, vous savez ce qu’est une Malasada. C’est un merveilleux beignet portugais rond et moelleux * soupir *, roulé dans du sucre, chaud et moelleux. Heureusement pour moi, nous vivions juste en bas de la rue à Moi’ili’ili et allions à la boulangerie de Leonard au moins une fois par mois. Ooohhh, la joie que cela apporterait. Maintenant que je suis ici en Californie, ces petits paquets ronds de joie me manquent. En fait, je pense que j’ai poussé ces souvenirs hors de mon esprit parce que je ne sais pas où les trouver en Californie et c’est juste une agonie! Ugh, même y penser et ne pas pouvoir manger de Malasadas me rend déprimé. J’aurais été bien avec ma perte de mémoire sélective, mais tout est revenu lorsque j’ai commencé à chercher sur le Web des recettes locales d’Hawaï. Puis, ces souvenirs sont revenus et ma recherche d’une recette de remplacement décente a commencé.
Maintenant, gardez à l’esprit que honnêtement, je ne pense pas que je trouverai un jour une recette qui ira jusqu’à la boulangerie de Leonard, mais je peux essayer de m’en approcher assez près. Je veux dire, ils ont eu des années pour perfectionner cet étalon d’or de LA recette de Malasada. De plus, j’ai essayé de nombreuses autres recettes de Malasada de la boulangerie de Leonard et rien ne s’est approché. Cependant, je pense que j’en ai peut-être trouvé un qui est assez bon en cuisinant à la hawaïenne.
Avant de commencer, je tiens à vous avertir que faire des Malasadas est un processus long et fastidieux. Donc, je recommande fortement de choisir une journée libre pour le faire ou de faire appel à de petits assistants. Si vous n’en avez jamais fait auparavant, je vous recommande également de regarder Comment faire des Beignets portugais sur Youtube afin que vous puissiez voir la consistance de la pâte. ** Je n’ai pas suivi cette recette, mais cette vidéo vous donne une bonne idée de la consistance de la pâte uniquement **
Conseils de Malasada
Tirez la pâte vers les bords, en laissant une indentation au milieu.
Si vous ne faites pas cela, l’intérieur du beignet ne cuit pas et vous aurez des intérieurs crus.
Forme en cercles plats de 1,5 à 2 pouces.
Lorsque vous commencez à cuire les beignets, le milieu commence à gonfler et à remplir le centre.
Vous pouvez voir comment cela se passe sur l’imagestarting commençant à ressembler à un beignet rond.
Après avoir laissé égoutter les beignets, roulez-les dans le sucre.
Maintenant, tout ce que vous avez à faire est de les regarder disparaître.
*** Il est préférable de les consommer frais et chauds. Ceux-ci ne se conservent pas bien et doivent être consommés le jour même où vous les faites. Du côté positif, j’ai en fait placé une partie de la pâte au réfrigérateur et j’ai pu la conserver pendant deux jours avant que l’intégrité de la recette ne commence à décliner. Désolé, je ne peux pas vous dire combien de beignets cela donne parce que mes enfants les ont mangés plus vite que je ne les faisais***
Comparaison: Cercle de beignet nouvellement formé à celui qui a eu une deuxième montée après la mise en forme.
Voici à quoi ressemble l’intérieur du beignet en utilisant la deuxième montée.
Alors devriez-vous attendre une deuxième hausse ou non? Eh bien, voici mes pensées. Si vous êtes pressé, suivre la recette originale est bien. La pâte va encore gonfler dans l’huile chaude et faire un bon beignet rond. Une deuxième hausse ne changera pas la saveur du beignet. Cependant, il fait un intérieur plus doux et plus moelleux, ce qui est plus proche du malasada de Leonard. Quoi qu’il en soit, vous obtiendrez un régal savoureux.
Amusez-vous à les faire. Si quelqu’un a apporté des modifications supplémentaires à cette recette, j’aimerais avoir des commentaires.
Ingrédients
- 1 Paquet. Levure Sèche active
- 1 Cuillère à soupe de sucre
- 1/3 Tasse D’Eau
- 8 Tasses De Farine
- 1/2 Tasse De sucre
- 1 Cuillère à café De sel
- 1 tasse de Lait Échaudé
- 1 tasse de lait évaporé
- 1/2 Tasse de beurre fondu
- 8 Œufs battus
- Huile pour la friture
Instructions
- Dissoudre la levure et 1 cuillère à soupe de sucre dans de l’eau tiède.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les laits, le beurre, les œufs et le mélange de levure. Battre soigneusement pour former une pâte douce et lisse. Couvrir et laisser lever jusqu’à doubler.
- Chauffer l’huile à 350 ° F. Pendant que l’huile chauffe, façonner la pâte en disques ronds plats, en tirant la pâte vers l’extérieur et en laissant une petite indentation au centre. Laisser lever la pâte pendant 30 minutes.
- Placer délicatement les beignets dans l’huile et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant, puis agiter dans un sac avec du sucre pendant qu’il est chaud. Servir chaud.
Notes
Une deuxième hausse est-elle nécessaire ? Si vous êtes pressé, suivre la recette originale est bien. La pâte va encore gonfler dans l’huile chaude et faire un bon beignet rond. Une deuxième hausse ne changera pas la saveur du beignet. Cependant, il fait un intérieur plus doux et plus moelleux, ce qui est plus proche du malasada de Leonard. Quoi qu’il en soit, vous obtiendrez un régal savoureux.
Mise à jour 23/10/2013 J’ai fait cette recette quelques fois de plus et je l’ai un peu modifiée. Tout d’abord, j’ai ajusté la recette originale de 2 tasses de lait échaudé à 1 tasse de lait échaudé et 1 tasse de lait évaporé parce que j’aime la saveur que le lait évaporé donne aux beignets. J’ai également ajouté 1 cuillère à café. de vanille, mais cela ne semble pas vraiment faire une énorme différence de goût. Deuxièmement, j’ai laissé la pâte lever une deuxième fois après l’avoir façonnée en beignets plats ronds. Cela incorpore de l’air dans la pâte et donne un intérieur moelleux. Voir les photos ci-dessous.
Mise à jour 6/11/2017 Si vous voulez gagner du temps, évitez de façonner la pâte en boules. Vous pouvez écraser la pâte après la première levée et la laisser remonter encore une heure. Ensuite, il suffit de retirer une grande cuillerée et de la déposer directement dans l’huile chaude. Ceux-ci seront plus un beignet de forme libre, mais auront un goût tout aussi bon.
Avez-vous fait cette recette?
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