Comment faire des Latkes sans œufs | Instructions Étape par étape
Ces latkes de pommes de terre végétaliennes croustillantes, alias crêpes de pommes de terre, sont faciles à préparer et délicieuses. Servir avec de la compote de pommes maison et / ou de la crème sure végétalienne. Ceux-ci sont parfaits pour Hanoukka ou pour n’importe quel repas de la journée.
Nous sommes de grands amateurs de pommes de terre dans ma famille. Mes enfants peuvent le manger sous n’importe quelle forme sans se plaindre. J’ai essayé des recettes du monde entier, comme des Llapingachos équatoriens ou des frites de pommes de terre chinoises ou des pommes de terre frites italiennes.
Alors, que sont les latkes? Ce sont essentiellement des crêpes de pommes de terre de style juif qui sont frites peu profondes et sont consommées pendant la fête de Hanoukka. Ils peuvent être servis avec une variété de condiments, comme la compote de pommes, la crème sure, etc.
Traditionnellement, les œufs sont utilisés pour lier les pommes de terre et former les crêpes. Mais cette recette de latke est faite sans œufs et est complètement végétalienne.
Ces crêpes de pommes de terre végétaliennes sont croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur. J’ai inclus des conseils sur la façon de faire les meilleurs latkes croustillants. J’ai également fait de la compote de pommes épaisse à servir avec eux – recette incluse ci-dessous.
Pourquoi j’aime cette recette?
- la meilleure recette de latke sans œuf
- très facile à préparer avec seulement quelques ingrédients de garde-manger
- texture étonnante – les morceaux croustillants sont à mourir
- peut être servi en accompagnement de n’importe quel repas
- peut être préparé à l’avance
Ingrédients
Ces crêpes de pommes de terre sans œufs n’ont besoin que de quelques ingrédients:
Pomme de terre – J’ai trouvé que la plupart des variétés de pommes de terre fonctionnent dans cette recette – russet, Idaho, red, etc. tout serait parfait.
Les autres ingrédients nécessaires sont:
- Oignon
- Farine tout usage
- Levure chimique
- Persil
- Sel & Poivre
Instructions
Râper la pomme de terre et l’oignon en utilisant les grands trous de la râpe. Alternativement, vous pouvez utiliser le robot culinaire pour déchiqueter les légumes — cela sera utile lorsque vous travaillez avec un lot plus important.
Placez les légumes râpés dans une passoire qui est à son tour placée sur une assiette ou un bol pour attraper l’excès de liquide.
Utilisez vos mains pour presser autant de liquide que possible des oignons de pommes de terre râpées &. Recueillir le liquide égoutté et laisser reposer quelques minutes pour que la fécule de pomme de terre se dépose au fond.
Ajouter les oignons de pommes de terre pressés & dans un bol à mélanger. Ajouter la farine, le persil haché, le sel et le poivre. Ajoutez également la fécule de pomme de terre au fond du bol. Bien mélanger.
Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Verser ¼ tasse de mélange de pommes de terre dans la poêle et l’étaler dans un disque plat uniforme. Cuire jusqu’à ce que le fond soit doré. Presser légèrement avec une spatule pour croquer les bords. Retourner doucement et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante du deuxième côté.
Déposer les crêpes sur une grille inversée qui est placée sur une plaque doublée de papier. Servir immédiatement.
Conseils
- J’ai trouvé que la plupart des types de pommes de terre fonctionnent dans cette recette – alors essayez le russet, l’Idaho, le rouge, etc.
- Les pommes de terre peuvent être râpées à l’aide des grands trous d’une râpe à boîte ou à l’aide d’un robot culinaire muni d’une déchiqueteuse / d’une râpe.
- Assurez-vous de presser toute l’eau des pommes de terre râpées.
- Ne touchez pas les latkes pendant la cuisson pour vous assurer qu’ils croustillent uniformément. Appuyez doucement dessus avec une spatule pour s’assurer qu’ils cuisent croustillants.
- Ces latkes de pommes de terre végétaliennes peuvent être préparés à l’avance. Les crêpes cuites complètement fraîches, à conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours et au congélateur jusqu’à 2 mois. Lorsque vous êtes prêt à servir, faites-les cuire au four à 375 ° F pendant environ 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et croustillants.
- Servez-les avec de la compote de pommes et/ou de la crème sure.
- Utilisez des pommes acidulées croquantes comme Fuji, Braeburn, Jonagold pour préparer la compote de pommes.
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Latkes de Pommes de Terre
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Ingrédients
Pour Latkes de pommes de terre:
- 4 Pommes de terre moyennes, pelées
- 1 Oignon moyen
- ¼ tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de Levure chimique
- 2 cuillères à soupe de Persil finement haché
- Au goût Sel & Poivre
- ¼ tasse d’huile
Pour Compote de Pommes:
- 2 cuillères à café d’huile
- 2 Pommes moyennes *, pelées et hachées
- ¼ cuillère à café de Cannelle moulue
- Pincée de clous de girofle moulus
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de jus de citron
Instructions
Pour faire du Latke de pommes de terre:
-
Râpez la pomme de terre et l’oignon en utilisant les grands trous de la râpe. Alternativement, vous pouvez utiliser le robot culinaire pour déchiqueter les légumes — cela sera utile lorsque vous travaillez avec un lot plus important.
-
Placez les légumes râpés dans une passoire qui est à son tour placée sur une assiette ou un bol pour attraper l’excès de liquide.
-
Utilisez vos mains pour presser autant de liquide que possible des oignons de pommes de terre râpées &. Recueillir le liquide égoutté et laisser reposer quelques minutes pour que la fécule de pomme de terre se dépose au fond.
-
Ajouter les oignons de pommes de terre pressés & dans un bol à mélanger. Ajouter la farine, le persil haché, le sel et le poivre. Ajoutez également la fécule de pomme de terre et mélangez bien.
-
Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Verser ¼ tasse de mélange de pommes de terre dans la poêle et l’étaler dans une crêpe uniformément plate. Cuire jusqu’à ce que le fond soit doré, environ 2 à 3 minutes. Presser légèrement avec une spatule pour croquer les bords. Retourner doucement et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante du deuxième côté, environ 2 minutes
-
Retirez les crêpes sur une grille inversée qui est placée sur une plaque doublée de papier. Servir immédiatement.
Pour faire de la Compote de Pommes:
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Faire chauffer l’huile dans une sauteuse à feu moyen-élevé; ajouter les pommes et cuire 2 minutes. Ajoutez ensuite la cannelle moulue et les clous de girofle, mélangez bien. Couvrir, baisser le feu à moyen-doux et cuire pendant 15 à 20 minutes.
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Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’eau et casser légèrement les pommes. Découvrir et cuire encore 10 minutes ou jusqu’à ce que la compote de pommes épaississe.
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Incorporer le sucre et cuire encore 2 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
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Enfin, ajoutez le jus de citron et éteignez le feu. Laisser refroidir complètement et conserver au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
Notes
- J’ai trouvé que la plupart des types de pommes de terre fonctionnent dans cette recette – alors essayez le russet, l’Idaho, le rouge, etc.
- Les pommes de terre peuvent être râpées à l’aide des grands trous d’une râpe à boîte ou à l’aide d’un robot culinaire muni d’une déchiqueteuse / d’une râpe.
- Assurez-vous de presser toute l’eau des pommes de terre râpées.
- Ne touchez pas les latkes pendant la cuisson pour vous assurer qu’ils croustillent uniformément. Appuyez doucement dessus avec une spatule pour s’assurer qu’ils cuisent croustillants.
- Ces latkes de pommes de terre végétaliennes peuvent être préparés à l’avance. Les crêpes cuites complètement fraîches, à conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours et au congélateur jusqu’à 2 mois. Lorsque vous êtes prêt à servir, faites-les cuire au four à 375 ° F pendant environ 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et croustillants.
- Servez-les avec de la compote de pommes et/ou de la crème sure.
- Utilisez des pommes acidulées croquantes comme Fuji, Braeburn, Jonagold pour préparer la compote de pommes.