Comment faire des Extraits Aromatisés Faits Maison
Comment faire des Extraits Aromatisés Faits Maison
Aujourd’hui, je partage comment faire des Extraits Aromatisés Faits Maison dans le cadre de ma série « Baking Basics ». Dans le cadre de cette série, vous trouverez des recettes pour les essentiels de la cuisson maison, notamment comment faire de l’extrait de vanille maison, comment faire du lait évaporé, etc.
Faire des extraits faits maison
Faire des extraits faits maison pour vos besoins de cuisson est probablement l’une des recettes les plus faciles à suivre pour les cuisiniers à domicile. Dans cette vidéo, je vous montre comment faire:
- Café
- Chocolat
- Cannelle
- Amande
- Noix de coco
- Menthe
- Orange
- Citron
- Citron vert
Faire chacun de ces extraits est un peu différent, et je partage quelques trucs et astuces pour obtenir les meilleurs résultats et garder vos extraits les plus frais pendant la plus longue période de temps.
Dans cette vidéo, je revois également Comment faire de l’extrait de vanille, que j’ai couvert plus en détail dans une vidéo précédente. L’extrait de vanille est probablement le plus facile de tous les extraits à fabriquer, et il dure le plus longtemps. Certains chefs l’appellent un extrait perpétuel car vous pouvez continuer à le renouveler.
Instructions étape par étape
Assurez-vous de regarder la vidéo de la recette pendant que je vous guide à travers les étapes simples nécessaires à la fabrication de chacun de ces extraits aromatisés. Pour préparer ces extraits, assurez-vous de consulter ma liste d’équipements et d’ingrédients afin d’être sûr d’avoir tout ce dont vous aurez besoin pour commencer.
Pourquoi la Vodka pour les extraits?
Personnellement, j’aime utiliser de la vodka lors de la fabrication de mon Extrait de vanille ou d’autres Extraits Aromatisés. La vodka est incolore et fondamentalement insipide et inodore, elle laisse donc transparaître la saveur de chaque extrait. Cependant, vous pouvez également essayer d’autres spiritueux, y compris le rhum ou le bourbon.
Que faire Si je ne veux pas Utiliser d’alcool dans Mon Extrait?
Gardez à l’esprit que lorsque vous utilisez un extrait aromatisé fait maison, vous l’utiliserez probablement en pâtisserie. La chaleur du four aidera l’alcool à se dissiper et à laisser la belle saveur de l’extrait derrière.
Cependant, si vous êtes préoccupé par l’utilisation d’alcool à haute épreuve dans la fabrication d’un extrait, vous avez des options:
- Pour remplacer la vodka ou tout autre alcool à haute résistance dans une recette d’extrait, remplacez l’alcool demandé par trois parties de glycérine liquide et une partie d’eau. Maintenant, gardez à l’esprit que la glycérine est, par essence, un « alcool » mais avec une teneur en alcool beaucoup plus faible que les spiritueux à l’épreuve 80-100.
- Vous pouvez également utiliser un vin à faible teneur en alcool mélangé à de la glycérine pour fabriquer votre extrait. Pour apprendre à fabriquer un extrait à faible teneur en alcool, rendez visite à ma douce amie Heidi à Rain Country Homestead.
Plus d’idées pour le Garde-manger des Aliments traditionnels
Maintenant que vous avez appris à fabriquer des extraits aromatisés faits maison, assurez-vous de vous essayer à la fabrication d’autres éléments essentiels pour stocker votre Garde-manger des aliments traditionnels, notamment:
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J’ai hâte que vous vous joigniez à moi dans ma cuisine de campagne de Texas Hill!
Amour,
Marie ♥
Imprimer la recette
Comment Faire des Extraits Faits Maison
Équipement
-
10 pots de la taille d’une pinte ou de 10 pintes
Ingrédients
- 10 Gousses de vanille
- Grains de café expresso Ou autres grains de torréfaction foncée
- Fèves de cacao concassées
- Bâtons de cannelle
- Amandes effilées blanchies, peaux enlevées
- Noix de coco râpée
- Menthe
- Zeste d’orange
- Zeste de citron
- Zeste de citron vert
Instructions
-
Vanille Pour la vanille extraire, ajouter 10 gousses de vanille dans un pot et remplir le pot de vodka, en laissant un espace de tête de 1 pouce. Mettez un couvercle sur le pot, secouez-le bien, puis rangez-le dans un garde-manger ou un placard sombre pendant 6 mois jusqu’à ce que vous atteigniez le niveau de saveur que vous aimez.
-
Café, fèves de cacao et Noix de coco râpée Pour l’extrait de café, remplissez un pot à mi-chemin avec des grains de café, puis remplissez le pot de vodka, en laissant un espace de tête de 1 pouce. Mettez un couvercle sur le pot, secouez-le bien, puis rangez-le dans un garde-manger ou un placard sombre pendant au moins 6 à 8 semaines ou un maximum de 6 mois jusqu’à ce que vous atteigniez le niveau de saveur que vous aimez. Suivez le même processus pour les fèves de cacao et la noix de coco râpée.
-
Cannelle Pour l’extrait de cannelle, remplissez un pot avec les bâtons de cannelle, en laissant un espace de tête de 1 pouce, puis remplissez le pot de vodka, en maintenant l’espace de tête de 1 pouce. Mettez un couvercle sur le pot, secouez-le bien, puis rangez-le dans un garde-manger ou un placard sombre pendant au moins 6 à 8 semaines ou un maximum de 6 mois jusqu’à ce que vous atteigniez le niveau de saveur que vous aimez.
-
Amande Pour l’extrait d’amande, remplissez un pot avec les amandes, en laissant un espace de tête de 1 pouce, puis remplissez le pot de vodka, en maintenant l’espace de tête de 1 pouce. Mettez un couvercle sur le pot, secouez-le bien, puis rangez-le dans un garde-manger ou un placard sombre pendant au moins 6 à 8 semaines ou un maximum de 6 mois jusqu’à ce que vous atteigniez le niveau de saveur que vous aimez.
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Menthe Pour l’extrait de menthe, remplissez un pot de menthe fraîche, en laissant un espace de tête de 1 pouce. Écrasez la menthe pendant une minute ou deux pour libérer le parfum. Remplissez ensuite le pot de vodka, en maintenant l’espace de tête de 1 pouce. Mettez un couvercle sur le pot, secouez-le bien, puis rangez-le dans un garde-manger ou un placard sombre pendant au moins 6 à 8 semaines ou un maximum de 6 mois jusqu’à ce que vous atteigniez le niveau de saveur que vous aimez.
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Orange, citron et citron vert Pour l’extrait d’orange, de citron et de citron vert, remplissez chaque pot avec le zeste, en laissant un espace de tête de 1 pouce, puis remplissez chaque pot de vodka, en maintenant l’espace de tête de 1 pouce. Mettez les couvercles sur chaque pot, secouez-le bien, puis rangez-le dans un garde-manger ou un placard sombre pendant au moins 6 à 8 semaines ou un maximum de 6 mois jusqu’à ce que vous atteigniez le niveau de saveur que vous aimez.
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Une fois que vous avez atteint le niveau de saveur que vous aimez, décantez la quantité d’extrait dont vous avez besoin dans une bouteille séparée, puis ajoutez de la vodka pour remplir le pot contenant les ingrédients d’extrait d’origine. (Voir la vidéo.)
-
Vérifiez périodiquement la fraîcheur de vos extraits aromatisés. Si l’un des ingrédients est devenu rance, jetez-les et commencez un nouveau lot. Si l’un des ingrédients a commencé à se dégrader mais n’est pas rance, retirez-les et remplacez-les par des ingrédients frais. (Voir la vidéo.)
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Une fois décantés, les extraits aromatisés peuvent durer indéfiniment.
Vidéo
Notes
Magasinez pour les articles utilisés dans cet article de blog ou dans cette vidéo
Équipement d’extraits aromatisés préférés
- 1- Pot d’un Litre
- Pots de la taille d’une Pinte à Large Bouche
- Couvercles de Rangement à Large Bouche
- Bouteilles Pivotantes De 16 Onces
- Bouteilles De 2 Onces
Extraits Aromatisés Préférés Ingrédients
- Gousses de vanille de Madagascar
- Grains de Café Expresso
- Fèves de Cacao Biologiques
- Bâtons de Cannelle Biologiques
- Amandes Effilées
- Noix de Coco Râpée biologique
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