Comment Faire des Cornichons de pastèque
Si vous pensiez que la pastèque était un régal, attendez d’essayer des cornichons à la pastèque!
Toutes les quelques années, ma mère fait un lot de cornichons de pastèque. Ces dernières années, j’ai commencé à les fabriquer aussi.
Ils sont doux, piquants et addictifs. Bien qu’ils se marient parfaitement avec des joes bâclées et des viandes salées, j’aime les manger dès la sortie du pot.
Une autre raison d’envisager de faire des cornichons de pastèque? Réduire le gaspillage alimentaire.
Saviez-vous que chaque partie de la pastèque est comestible? De plus, la croûte de pastèque est saine, contenant de grandes quantités de vitamines B et C et de citrulline.
La croûte de pastèque peut être sautée. Vous pouvez même le jus! Avec ces idées dans votre poche arrière, vous ne jetterez plus jamais la croûte de pastèque.
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À Quoi Ressemblent Les Cornichons De Pastèque?
Les cornichons de pastèque sont sucrés et acidulés. Des épices de décapage sont ajoutées pour leur donner une saveur traditionnelle de cornichon sucré.
La texture de la croûte de pastèque est quelque part entre croquante et moelleuse. Une fois la croûte cuite dans le liquide de décapage, elle l’adoucit et commence à devenir translucide.
Ces cornichons sont cuits pendant environ 30 minutes – le temps idéal pour les ramollir, mais pas trop!
Comment faire des Cornichons à croûte de pastèque
Faites défiler vers le bas pour la recette complète de cornichons à la pastèque. Voici des photos étape par étape pour vous guider tout au long du processus.
Étape 1: Couper et éplucher la croûte de pastèque. Tu enlèveras la plus grande partie de la chair rose.
Astuce: Éplucher la croûte de pastèque peut prendre du temps. Je trouve plus facile de couper la croûte en morceaux longs et étroits (voir ci-dessous) et d’utiliser un couteau à éplucher (pas un éplucheur de légumes) pour décoller la croûte verte.
Étape 2: Après avoir épluché la croûte de pastèque, coupez-la en bouchées. 
Cette taille est préférable car elles sont faciles à insérer dans le pot, mais certaines personnes les coupent plus petites, d’autres les coupent en longues lances, etc. N’importe quelle façon fonctionnera.
Étape 3: Faire tremper les écorces de pastèque dans de l’eau salée. Assurez-vous d’utiliser du sel de décapage, car il ne contient aucun additif qui pourrait rendre les cornichons troubles.
Étape 4: Cuire dans une saumure de vinaigre, de sucre et d’épices à mariner pendant 30 minutes.
Étape 5: Procéder à la mise en conserve: Faire bouillir les bocaux et les couvercles, verser le liquide chaud et les couennes de pastèque, visser les couvercles et mettre au bain-marie chaud pendant 10 minutes.
Comment servir les cornichons de pastèque
Mangez-les directement du pot ou servez avec:
- sloppy joes au four
- Black bean sloppy joes
- Club sandwichs grillés
- Salade de jambon (à base de restes de jambon)
Considérez-les comme des cornichons sucrés glorifiés.
Ingrédients
- 8 à 9 tasses d’écorce de pastèque pelée et coupée (d’une petite pastèque)
- 1/2 tasse de sel de décapage
- 4 tasses de sucre granulé
- 2 1/2 tasses de vinaigre blanc
- 2 cuillères à soupe d’épices de décapage
Instructions
- Couper la croûte de pastèque en longues sections minces. Grattez la plus grande partie de la chair rose. Utilisez un couteau à éplucher pour décoller la peau verte extérieure de la pastèque.
- Coupez la pastèque pelée en bouchées.
- Placer les morceaux de pastèque dans un grand bol. Remplir avec suffisamment d’eau pour couvrir la pastèque et incorporer le sel de décapage pour dissoudre. Faire tremper toute la nuit ou pendant plusieurs heures.
- Égoutter et bien rincer.
- Placer la croûte de pastèque, le vinaigre, le sucre et les épices à mariner dans une grande casserole. Porter à ébullition et cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que la croûte de pastèque commence à ramollir et que certaines zones deviennent translucides.
- Bien que cette recette donne environ 3 pintes de cornichons de pastèque, préparez des pots et des couvercles de 4 pintes au cas où.
- Porter à ébullition une grande marmite d’eau avec les bocaux et les couvercles à l’intérieur. Laissez mijoter pendant la cuisson des cornichons.
- Une fois la cuisson des cornichons terminée et les bocaux dans de l’eau frémissante, verser délicatement les cornichons et les mettre en saumure dans des bocaux chauds – à moins de 1/2 pouce du dessus. Visser les couvercles. Répétez avec les pots / cornichons restants.
- Placer les bocaux à couvercle dans l’eau frémissante et faire bouillir pendant 10 minutes. Retirer délicatement de l’eau et placer sur le comptoir pour refroidir. Les couvercles doivent sceller (pop) lorsqu’ils refroidissent.
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