Combien de temps garder une bouteille de Porto ouverte ?
Directives & Recommandations pour le Porto:
Les Jeunes Porto millésimés (moins de 5 ans) peuvent souvent durer 4 à 5 jours une fois ouverts. Cependant, les VP plus âgés (plus de 15 ans) ne doivent pas être laissés ouverts pendant plus de 2 à 3 jours. Ils ne se gâteront pas s’ils restent ouverts plus longtemps, mais ils perdront leurs riches caractères et sembleront un peu plus discrets que lors de leur première ouverture, en particulier les aromatiques. Les très vieux VP (plus de 25 à 30 ans) sont à leur meilleur lorsqu’ils sont consommés dans les 24 à 48 heures. Traitez le Porto vintage comme un vin rouge fin vieilli et de qualité.
• Port LBV:
Les ports LBV non filtrés, s’ils sont conservés dans un endroit frais (à conserver environ 8 ° C à 10 ° C) après l’ouverture de la bouteille, peuvent procurer un plaisir pendant deux ou trois semaines. Pour les ports LBV filtrés, ceux-ci peuvent généralement durer jusqu’à 10 à 12 jours après leur ouverture, sans détérioration évidente de la qualité.
• Port de Colheita:
Pour les ports Colheita plus jeunes (moins de 15 ans), ils peuvent durer jusqu’à deux-trois semaines après leur ouverture sans détérioration évidente de la qualité. Les plus âgés (30 à 40 ans) sont mieux consommés dans les 3 à 4 jours.
• Porto Fauve vieilli – (Styles de chêne Vieilli: 10 – 40 ans):
Ceux-ci peuvent durer jusqu’à deux mois après l’ouverture sans détérioration évidente de la qualité, s’ils sont conservés dans un endroit frais et sombre. S’il est conservé à température ambiante (sur une barre arrière), trois à quatre semaines sont une bonne règle empirique. Pour les restaurants – « idéalement », une personne surveille de près (le nez) les arômes chaque jour après la deuxième-troisième semaine.
• Ports Ruby & Tawny:
Les ports Ruby et basic Tawny typiquement* (lorsqu’ils sont stockés dans des conditions de fraîcheur et d’obscurité) dureront 4 à 6 semaines après leur ouverture, sans détérioration évidente. Bien que idéalement terminer un Port Ruby dans un délai de 1 mois – et terminer un port Fauve dans les 2 mois suivant son ouverture.
• Port blanc:
Le port blanc typiquement * (une fois ouvert doit être conservé au réfrigérateur) durera 2 à 3 semaines après son ouverture, sans détérioration évidente. Bien que idéalement terminer un Porto Blanc dans les 1 à 2 semaines pour en profiter au maximum – c’est-à-dire dans un « Porto Tonic Blanc ».