Citrons Confits Épicés À L’Huile D’Olive
La conservation à l’huile est une tradition ancienne du Moyen-Orient. Ces citrons conservés épicés simples à l’huile sont une version moderne d’un classique ancien. ils sont vraiment utiles dans la cuisine si bien la peine de faire.
Ah le zinginess des citrons frais, ils me mettent l’eau à la bouche juste en y pensant. Alors que les citrons frais sont excellents à avoir sous la main pour votre G & T (un must!) ou pour la cuisson, les citrons conservés sont également utiles et ces citrons à l’huile sont si pratiques à avoir dans le garde-manger.
Conservation des citrons
Je fais beaucoup de citrons conservés, en fait il y a déjà une recette pour mes citrons conservés super rapides et faciles sur ce blog à essayer. Bien sûr, ces citrons conservés se font de la manière la plus habituelle en étant conservés dans du sel.
Ces citrons à l’huile sont utiles pour la cuisson lorsque vous voulez un peu de citron haché dans un plat salé mais que vous n’en avez pas sous la main. Le zeste de citron est tout ramolli par l’huile (tout comme le sel l’adoucit), vous ne faites donc que hacher le zeste et l’utiliser dans votre cuisine.
Cette recette de citrons à l’huile provient de mon eBook Gourmet Gifts For Christmas qui contient de nombreuses recettes super faciles pour des cadeaux gourmands qui sont parfaits à tout moment de l’année. Après tout, un cadeau n’est pas seulement pour Noël!
Ingrédients pour les citrons conservés dans l’huile
6 citrons non cirés (si vous ne pouvez pas les non cirer, achetez simplement des citrons normaux et faites-leur un bon gommage à l’eau chaude savonneuse et rincez abondamment puis séchez, cela enlèvera le revêtement de cire qui est là pour les faire durer plus longtemps dans les magasins)
3 cuillères à soupe de sel marin
une feuille de laurier et 3 clous de girofle et 6 grains de poivre par pot
1 petit piment séché par pot et votre huile d’olive extra vierge
Comment faire des citrons en conserve
Coupez vos citrons en quartiers ou en tranches et mélangez-les dans un bol avec le sel et laissez reposer toute la nuit. Personnellement, j’aime les tranches car elles se ramollissent plus rapidement.
Le lendemain matin, transférer dans une passoire et laisser égoutter pendant 2 heures en le secouant de temps en temps.
Emballez les citrons dans des bocaux stérilisés et ajoutez les épices et garnissez d’huile d’olive (utilisez une brochette pour vous assurer qu’il n’y a pas d’air emprisonné parmi les citrons).
Sceller les bocaux et réserver pendant 2 semaines pour mûrir.
Combien de temps ça va durer?
Ils se conservent jusqu’à 6 mois ou plus au réfrigérateur. Une fois ouvertes, assurez-vous de garder les tranches de citron recouvertes d’huile. Ajoutez simplement plus si vous en avez besoin.
Conseil de pro
L’huile se solidifiera au réfrigérateur et paraîtra dure et trouble. Ne paniquez pas, c’est normal. Il suffit de sortir le pot du réfrigérateur et de retirer la quantité de citrons conservés dont vous avez besoin et de les mettre dans un petit bol pour qu’ils atteignent la température ambiante. Remettez le pot dans le réfrigérateur.
Pouvez-vous ces citrons conservés?
Oui, vous pouvez les arroser pendant 45 minutes. Cela ramollira davantage les citrons. Ils ont conservé des citrons dans l’huile se conserveront jusqu’à un an dans un endroit frais.
Comment utiliser les citrons conservés dans l’huile
Utilisez ces citrons comme vous le feriez pour les citrons conservés dans le sel. Il suffit de hacher le zeste de citron ramolli et de l’ajouter à vos plats.
Ces citrons confits sont parfaits pour la farce dans un poulet rôti. Remué dans un magnifique risotto au citron. Le citron évidemment conservé de tout type est un must avec toutes les recettes de tajines marocaines. Oh, et n’oubliez pas d’en ajouter à votre couscous.
Utilisez ces citrons émincés et remués dans des plats de pâtes pour une ambiance sicilienne. Ils sont parfaits pour les vinaigrettes ainsi que pour la salade elle-même.
Maintenant, quel plat de poisson serait complet sans citron. Utilisez ces citrons conservés dans l’huile pour toutes sortes de plats de poisson.
Pouvez-vous utiliser l’huile de citron?
Oui, bien sûr que vous le pouvez. Cette huile de citron richement aromatisée est parfaite pour être ajoutée aux vinaigrettes. Pour ajouter au poisson lors de la cuisson ou de la cuisson. Pour la cuisine végétarienne et le porc et le poulet aussi.
Vous cherchez des idées plus amusantes pour conserver les légumes dans l’huile? Ensuite, consultez ces recettes avant de partir;
Tomates séchées au soleil séchées au four dans l’huile
Ail conservé à la française dans l’huile
Courgettes / courgettes grillées dans l’huile d’olive
Tomates confites (tomates conservées dans l’huile d’olive)
Poivrons mélangés conservés dans l’huile
Champignons à l’ail dans l’huile d’olive
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Citrons confits épicés à l’huile
Karon Grieve
Ingrédients
- ▢ 6 citrons non ciré ou lavés
- ▢ 3 c. à soupe de sel de mer
- ▢ 1 feuille de laurier par bocal
- ▢ 3 clous de girofle par bocal
- ▢ 6 grains de poivre par bocal
- ▢ 1 petit piment séché piment séché par bocal
- ▢ huile d’olive Extra vierge
Instructions
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découper le citron soit en rondelles et les placer dans un bol avec le sel et bien mélanger
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Laisser reposer toute la nuit puis le lendemain placer dans une collerette et laisser égoutter pendant 2 heures en agitant de temps en temps
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Emballez les citrons dans des bocaux et ajoutez les épices dans chaque bocal et recouvrez d’huile à l’aide d’une brochette pour vous assurer qu’il n’y a pas d’air emprisonné dans les citrons
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Sceller avec des couvercles et réserver pendant 2 semaines pour mûrir
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Se conserve jusqu’à 6 mois ou plus au réfrigérateur