Choux à la Crème Durian Facile (Pâte à Choux)
Préparez ces choux à la crème durian faciles et délicieux en utilisant les restes de chair de durian. Les choux à la crème creux (pâte à choux) sont remplis de crèmes durian faciles et délicieuses. Ce sont les préférés des amateurs de durian.
Lorsque le durian est en saison, certaines personnes conservent les restes de chair de durian au réfrigérateur dans le but de l’utiliser dans des recettes de pâtisserie ou de dessert comme ce gâteau de lune en peau de neige durian. Les choux à la crème de durian sont également un autre dessert populaire lié au durian. Faire de la pâte à choux ou des choux à la crème a apporté beaucoup de souvenirs d’enfance. Ma mère et mes tantes faisaient de la pâte à choux, ou ce que nous appelons kue sus en Indonésie.
Faire des choux à la crème durian suit à peu près les mêmes étapes que faire de la pâte à choux de base. La garniture à la crème a réduit en purée durian plié avec de la crème fouettée.
Faisons cuire, d’accord ?
1. Préparer la garniture à la crème de durian
Nous n’avons besoin que de crème épaisse et de chair de durian en purée pour faire la garniture
Réduire la chair de durian en purée dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse.
Refroidir le bol à mélanger au réfrigérateur pendant 30 minutes. Verser la crème épaisse et fouetter avec un fouet si vous utilisez un batteur sur socle ou un batteur à main jusqu’à ce que le pic soit moyennement raide. Incorporer la purée de durian dans la crème fouettée. Transférer dans la poche à douille et laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à être utilisé
2. Faire la pâte à choux
Préchauffer le four à 425 F (220 C). Mettez le beurre et l’eau dans une casserole. Cuire jusqu’à ce que le beurre fonde
Ajouter la farine et le sel en même temps
Continuer à remuer jusqu’à obtenir une pâte
Retirer du feu et laisser refroidir environ 10 minutes
Ajouter un œuf à la fois et remuer
Il semble se séparer et difficile à combiner au début, mais continuez à remuer jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
Ajouter un autre œuf et remuer jusqu’à obtenir une pâte pâteuse collante
Vous pouvez utiliser une poche à douille pour enfiler la pâte à choux sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé ou vous pouvez utiliser deux cuillères pour façonner les choux (comme indiqué dans la vidéo). Ma mère et ma tante le font à l’ancienne 🙂 Vous obtiendrez environ 12 petites pâtisseries à choux. Assurez-vous qu’ils sont distants d’environ 1 pouce
Utilisez votre doigt légèrement mouillé pour lisser les bords pointus afin qu’ils ne soient pas brûlés lorsque vous les faites cuire au four
3. Cuire la pâte à choux
Placer la plaque à pâtisserie au four, grille du milieu. Cuire au four pendant 10 minutes, puis abaisser la température à 375 (190 C) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées
4. Remplir la pâte à choux avec la garniture
Une fois refroidie, couper la pâte en deux puis enfoncer la garniture dans les choux creux
5. Servir
Gardez-les au réfrigérateur jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être servis et saupoudrez-les d’un peu de sucre glace juste avant de servir si vous aimez
Une croûte de pâte à choux croustillante avec une garniture au durian crémeuse et sucrée est un régal, surtout si vous aimez vraiment durian 🙂
AVEZ-VOUS FAIT CETTE RECETTE DE CHOUX À LA CRÈME DURIAN?
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Bouffées de crème Durian Faciles
Ingrédients
Pâte à choux:
- 60 gr beurre 4 c. à soupe
- 120 ml d’eau 1/2 tasse
- 70 gr de farine tout usage 1/2 tasse
- ½ c. à thé de sel
- 2 gros œufs température ambiante
Garniture à la crème de durian:
- 500 gr chair de durian environ 2 tasses
- 80 ml de crème épaisse 1/3 tasse
Instructions
Préparer la garniture à la crème de durian:
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Réduire la chair de durian en purée dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse. Refroidir le bol à mélanger au réfrigérateur pendant 30 minutes. Verser la crème épaisse et fouetter avec un fouet si vous utilisez un batteur sur socle ou un batteur à main jusqu’à ce que le pic soit moyennement raide
-
Incorporer la purée de durian dans la crème fouettée. Transférer dans la poche à douille et laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à être utilisé
Faire la pâte à choux:
-
Préchauffer le four à 425 F (220 C). Mettez le beurre et l’eau dans une casserole. Cuire jusqu’à ce que le beurre fonde. Ajouter la farine et le sel en même temps et continuer à remuer jusqu’à obtenir une pâte. Retirer du feu et laisser refroidir environ 10 minutes
-
Ajouter un œuf à la fois et remuer. Il semble se séparer et difficile à combiner au début, mais continuez à remuer jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajoutez un autre œuf et remuez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte pâteuse collante
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Vous pouvez utiliser une poche à douille pour enfiler la pâte à choux sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé ou vous pouvez utiliser deux cuillères pour façonner les choux (comme indiqué dans la vidéo). Ma mère et ma tante le font à l’ancienne 🙂 Vous obtiendrez environ 12 petites pâtisseries à choux. Assurez-vous qu’ils sont distants d’environ 1 pouce
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Utilisez votre doigt légèrement mouillé pour lisser les bords pointus afin qu’ils ne soient pas brûlés lorsque vous les faites cuire au four
Cuire la pâte à choux:
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Placez la plaque à pâtisserie dans le four, grille du milieu. Cuire au four pendant 10 minutes, puis abaisser la température à 375 (190 C) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées
Laisser refroidir la pâte à choux:
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Transférer sur une grille de refroidissement pour les laisser refroidir complètement
Remplissez-les:
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Une fois refroidis, coupez la pâte en deux puis enfournez la garniture dans les choux creux. Gardez-les au réfrigérateur jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être servis et saupoudrez-les d’un peu de sucre glace juste avant de servir si vous le souhaitez