Chou Farci Hongrois
Ce chou farci hongrois est un plat réconfortant copieux à base de porc haché et de riz enrobé de chou et cuit dans une sauce tomate et une choucroute. C’est un délicieux repas à faible teneur en glucides!
Le chou farci hongrois d’aujourd’hui est mon genre de nourriture réconfortante!
Je déguste ce plat traditionnel hongrois depuis que je suis tout petit.
Si vous êtes un adepte régulier du BHK, vous savez que je suis hongrois. Mon père parlait couramment le hongrois et j’ai grandi dans une ville du New Jersey qui comptait une très forte population hongroise.
La ville avait un festival hongrois chaque été où il y avait de la musique hongroise, de l’art et toutes sortes de délicieux plats hongrois authentiques. Nous l’attendions avec impatience chaque année. Ils servaient nos beignets préférés, farsangi fánk hongrois, kifli hongrois, un délicieux biscuit, des lángos, un pain frit, du chou farci, du paprikash au poulet, de la soupe au goulasch et la liste est longue.
J’adore le chou farci parce que c’est un aliment réconfortant plus sain. Il est faible en glucides aussi, donc je ne me sens pas mal de me livrer.
Je sais que certaines recettes nécessitent une combinaison de bœuf et de porc, mais je préfère simplement le porc haché car il ressemble plus à ce que j’ai grandi en mangeant.
J’aime aussi ajouter de la choucroute fraîche réfrigérée au fond du plat avant d’ajouter les rouleaux de chou, ainsi qu’au mélange de sauce tomate que vous versez sur les rouleaux avant la cuisson.
Chou farci hongrois Ingrédients
- chou vert à une grosse tête
- choucroute fraîche réfrigérée
- porc haché
- riz à grains longs cuit
- sel et poivre casher
- paprika hongrois
- oignon jaune
- ail
- oeufs
- eau
- pâte de tomate
Vous devrez retirer le noyau de votre tête de chou avec un couteau d’appariement, puis placer la tête de chou dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes avant de décoller les feuilles une à la fois avec une pince.
Je place mes feuilles (12 au total) sur des feuilles de parchemin sur mon comptoir, les tapote, coupe la côte dure au bas de chaque feuille avec mon couteau puis les remplit de la garniture de porc avant de les rouler et de placer la couture vers le bas dans mon plat de cuisson.
Vous ferez cuire les rouleaux de chou farcis couverts à 350 degrés pendant environ une heure jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. J’aime servir le nôtre avec du pain de seigle sur le côté parce que c’est comme ça que mon père l’a apprécié.
J’espère que vous allez essayer cette recette traditionnelle hongroise. Et peut-être quelques autres que j’ai liés ci-dessous. Amusez-vous bien!
Quelques notes de cuisinier pour le chou farci hongrois
Comme mentionné, j’aime utiliser tout le porc haché pour mon chou farci. Certaines recettes font appel à du porc mi-haché, mi-bœuf haché.
Vous devrez trouver une très grosse tête de chou vert car vous aurez assez du mélange de farce pour environ 12 rouleaux de chou. Si vous ne trouvez pas de grosse tête, achetez deux têtes moyennes.
Lorsque vous remplissez chaque feuille de chou, vous placez environ 1/3 tasse du mélange de garniture en forme de bûche au fond de chaque feuille, puis vous rentrez les côtés pendant que vous roulez.
Recette hongroise plus délicieuse à déguster
Farsangi Fánk hongrois
Kifli hongrois
Goulache de Bœuf hongrois
Ce chou farci hongrois est un plat réconfortant copieux à base de porc haché et riz enrobé de chou et cuit dans une sauce tomate et de la choucroute. C’est un délicieux repas à faible teneur en glucides!
- 1choux vert à tête de bœuf, ou deux moyens. Vous aurez besoin de 12 feuilles au total.
- 2 C. À soupe.huile végétale
- 1 oignon jaune, haché finement
- 2 ail des bois, émincé
- 2 lb.porc haché
- 1 riz à grains longs cuit
- 4tsp.Paprika hongrois, divisé
- 2tsp.sel casher
- 1tsp.poivre noir
- 2œufs larges, légèrement battus
- 2cup eau
- 1/4pâte de tomate
- 1 lb. emballage choucroute fraîche réfrigérée, divisée
-
Remplissez un grand bol d’eau glacée et réservez près du poêle. Avec un couteau d’appariement, retirez le noyau du chou. Remplissez une grande casserole d’eau et portez à ébullition à feu vif. Placez la tête de chou, côté tige vers le haut dans la casserole. Laissez mijoter le chou pendant environ 7 à 8 minutes. Utilisez des pinces pour retirer délicatement les feuilles, une à une, lorsqu’elles se séparent de la tête et placez-les dans le bain d’eau glacée. Vous aurez besoin de 12 feuilles. Lorsque vous en avez 12, séchez-les et jetez les côtes dures au bas de chaque feuille.
-
Ajouter l’huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon haché et cuire pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’il soit ramolli et translucide. Ajouter l’ail et cuire une minute de plus. Retirer du feu.
-
Préchauffer le four à 350 degrés. Placez une tasse de choucroute au fond d’une grande marmite. Réserver.
-
Dans un grand bol, mélanger le porc haché, le riz, 1 cuillère à café de paprika, le sel casher, le poivre, les œufs et le mélange d’oignons. Mélangez bien avec vos mains. Réserver.
Pour la sauce, dans un bol moyen, fouetter ensemble les 2 tasses d’eau, la pâte de tomate, les 3 cuillères à café restantes de paprika. Ajouter le reste de la choucroute. Réserver.
-
Pour assembler, placez environ 1/3 tasse du mélange de remplissage en forme de bûche au bas de chaque feuille, puis rentrez les côtés pendant que vous roulez. Placez les rouleaux côté couture vers le bas dans la marmite préparée. Versez la sauce sur les rouleaux de chou. Couvrir le plat et cuire au four pendant une heure jusqu’à ce que la viande soit cuite. Servir immédiatement.
Comme mentionné, j’aime utiliser tout le porc haché pour mon chou farci. Certaines recettes font appel à du porc mi-haché, mi-bœuf haché.
Vous devrez trouver une très grosse tête de chou vert car vous aurez assez du mélange de farce pour environ 12 rouleaux de chou. Si vous ne trouvez pas de grosse tête, achetez deux têtes moyennes.
Lorsque vous remplissez chaque feuille de chou, vous placez environ 1/3 tasse du mélange de garniture en forme de bûche au fond de chaque feuille, puis vous rentrez les côtés pendant que vous roulez.
AVANT VOTRE PREMIÈRE BOUCHÉE, PRENEZ UNE PHOTO & PARTAGER!
Si vous faites cette recette, j’adorerais voir! Assurez-vous de suivre thebeachhousekitchen sur Instagram et taguez #thebeachhousekitchen
Merci beaucoup!