Chorizo de bœuf à la mexicaine (votre nouvelle viande de petit-déjeuner préférée)
Riche en notes de piment fumé et d’une teinte rouge vif, cette version costaude du chorizo mexicain deviendra votre nouvelle viande de petit-déjeuner incontournable.
Le chorizo mexicain se caractérise par le mélange d’épices aromatique et incroyablement vif utilisé pour le parfumer. C’est généralement fait avec du porc, mais c’est le Texas. Et au Texas, nous mangeons du bœuf! Je fais cette version au bœuf depuis un moment maintenant et c’est absolument ma façon préférée de faire du chorizo maintenant. Tous ceux qui l’essaient AIMENT la saveur intense de l’umami que le bœuf prête au plat.
Je vous recommande d’utiliser du bœuf 80/20 (soit 80% de maigre, 20% de gras) pour cette recette. Vous POUVEZ utiliser un mélange plus maigre, mais la graisse est d’où provient une grande partie de la saveur. Avoir un supplément là–dedans aidera également à garder votre chorizo agréable et juteux, aussi – personne n’a le temps de manger des viandes sèches pour le petit-déjeuner!
Je vous recommande de servir ce chorizo de bœuf avec des œufs brouillés et des tortillas de farine réchauffées pour une nouvelle version d’un taco pour le petit-déjeuner – et d’une manière ou d’une autre, il a encore meilleur goût lorsqu’il est près d’un feu de camp.
Astuce pro: doublez ou triplez le mélange d’épices lorsque vous le préparez, puis conservez tout supplément comme épice de chorizo pré-préparée pour la prochaine fois. Croyez-moi, vous le ferez encore et encore. instagram facebook iconprint iconsquares carrés iconsquares iconheart heart heart solid heart solid icon icon
Ingrédients
3 lb de bœuf haché (au moins 20% de matières grasses)
2 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café d’origan mexicain
1 cuillère à café de cannelle
2 cuillères à café de poudre d’ail
2 cuillères à café de poudre d’ancho
1 cuillère à café de poudre de chili
1,5 cuillère à café de sel casher
½ cuillère à café de clou de girofle moulu
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients (SAUF le bœuf et l’huile) dans un bol.
- Placez une grande poêle sur une cuisinière ou un feu de camp à feu moyen. Ajouter l’huile d’olive.
- Faire dorer le bœuf haché en le brisant pendant la cuisson.
- Verser le mélange d’épices et incorporer le bœuf.
- Cuire encore 10 à 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mêler et au bœuf de bien cuire.
- Facultatif: Servir avec des œufs et des tortillas pour des tacos au petit-déjeuner costauds!