Chinta Chiguru Pappu – Feuilles de Tamarin tendres – Dal
Je suis allé au marché des fermiers (bazar de rythu) ce matin et j’ai été ravi de trouver des feuilles de tamarin tendres, car ces feuilles sont principalement disponibles au début du printemps. Comme je n’avais pas encore blogué sur ces belles feuilles tendres délicates, vert clair et de couleur magenta, j’ai pensé que je devrais bloguer à leur sujet avant la fin de la saison.
Les jeunes feuilles de tamarin tendres ont une saveur acidulée subtile sans être trop amères ou acides. Vous pouvez ajouter beaucoup de ces verts tendres exotiques à la recette de votre cuisine sans transformer ce que vous cuisinez en un goût aigre ou amer non comestible, augmentant également votre apport en nutriments et donnant à vos papilles gustatives un vrai régal.Le chiguru de Chinta est un vert fortement recommandé à tous ceux qui sont soucieux de la nutrition.
De nombreuses spécialités sont préparées avec ces légumes verts aigres dans la cuisine andhra comme le Chintachiguru pachadi, le Chintachiguru pappu et le Chintachiguru Mamsam (viande). Comme c’est le mois du dal ici, j’ai décidé de préparer un plat de dal en utilisant ces légumes verts, une délicatesse andhra, le Chintachiguru pappu. Ces verts aigres lorsqu’ils sont combinés avec le dal confèrent au plat une saveur agréablement merveilleuse avec une nuance délicate d’acidité sans maîtriser la saveur terreuse et réconfortante du dal.