Chettinadu Nandu Rasam / Soupe De Pattes de Crabe Épicée

Chettinadu Nandu Rasam / Soupe De Pattes de Crabe Épicée

Chettinadu Nandu Rasam / Soupe De Pattes de Crabe Épicée Chettinadu Nandu Rasam / Soupe De Pattes de Crabe Épicée

Le Rasam Nandu / Crabe est très sain et assez bon pour renforcer votre immunité. Les crabes sont considérés comme riches en protéines et faibles en gras & calories. Ce rasam est le meilleur moyen de combattre le rhume et la grippe. J’ai appris cette recette de ma grand-mère et j’ai également partagé le même ensemble d’ingrédients pour le Rasam Kozhi / poulet. Elle fait ce rasam avec du crabe complet, mais j’ai utilisé des pattes de crabe seules pour le préparer car je vais utiliser la partie centrale de la chair de crabe pour préparer autre chose que je partagerai bientôt. Pour l’instant, vérifions la recette de la soupe aux cuisses de crabe,

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15-20 minutes
Ingrédients :
Pour Rasam :

8 crabes de taille moyenne / Nandu (seulement leurs pattes) 10-12 oignons perlés (sambar vengayam) – hachés2 petites tomates – hachées finement1 c. à soupe de pâte de gingembre-ail1/4 c. à thé de poudre de curcuma sel au goût1 c. à soupe d’huile de gingelly (huile de graines de sésame / nalla ennai) 1 c. à thé de graines de moutarde1 c. à soupe de graines de fenouil (saunf)2 cloves1/2 bâton de cannelle10 feuilles de curry1 c. à soupe de coriandre hachée

À broyer :

4 piments rouges séches4 – 5 grains de poivre noir (ou) 1 c. à thé de poudre de poivron1/2 c. à thé de graines de cumin (ou) de cumin1 c. à thé de graines de coriandre 5 oignons perlés / sambar vengayam – hachés

Chettinadu Nandu Rasam / Soupe épicée aux cuisses de crabe

Chettinadu Nandu Rasam / Soupe de Cuisses de Crabe Épicée

Méthode:

Piments rouges rôtis à sec, grains de poivre, graines de cumin et graines de coriandre pendant une minute à feu doux. Retirer du feu et laisser refroidir. Broyez-le dans un mélangeur en poudre grossière. Ajouter les oignons perlés hachés et broyer à nouveau sans ajouter d’eau. Gardez-le de côté.

Faire mariner les morceaux de cuisses avec de la poudre de curcuma pendant 20 minutes. Cassez les morceaux de jambe à l’aide d’un pilon ou d’une pierre nettoyée et gardez-les de côté. Chauffer l’huile dans un autocuiseur. Faire frire les clous de girofle et la cannelle. Ajouter les oignons hachés et faire revenir un moment.Ajouter les tomates hachées et la pâte de gingembre et d’ail. Écraser la pulpe. Ajouter les morceaux de cuisses, la pâte de masala moulue et le sel au goût.Bien mélanger le tout et ajouter 5-6 tasses d’eau. Fermez le couvercle et faites cuire sous pression pendant 8 à 9 sifflets. Retirer du feu.

Une fois la pression retombée, bien mélanger le rasam. Chauffer 1 ou 2 c. à thé d’huile dans une casserole ou un kadhai. Tempérer les graines de fenouil et les feuilles de curry. Ajoutez-y du rasam et laissez bouillir. Garnir de coriandre hachée et servir chaud. Vous pouvez saupoudrer 1 cuillère à café de jus de citron au moment de servir.

Notes:

Nous cassons les morceaux de pattes de crabes pour que la chair de crabe se combine bien avec le masala. Vous pouvez conserver ce rasam au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Avant de servir, réchauffez-le et dégustez 🙂

Chettinadu Nandu Rasam / Soupe de Cuisses de Crabe Épicée

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