Chère Dawnya – Comment Faire Du Thé Pour Un Grand Groupe?
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C’est le début de la semaine et cela signifie qu’il est temps pour un autre cher poste Dawnya. Cette semaine, je réponds à une question à laquelle beaucoup d’entre vous ont peut-être lutté par le passé. Comment réussir à faire du thé pour un groupe et devriez-vous utiliser des sachets de thé pour le faire?
Chère Dawnya,
J’apprécie votre site Web. C’est très utile. J’aide dans la cuisine pour une collecte de fonds pour une organisation de soins de jour pour adultes dans ma communauté. Je serai en charge de la préparation et du service du thé (avec de l’aide bien sûr). Il y aura 120 invités. Je sais que le groupe a des urnes à eau pour le thé qui n’ont pas été utilisées pour préparer du café, mais ils veulent utiliser des sachets de thé pour faire le thé, je suppose dans les urnes. Ils serviront à la fois des thés Earl Grey et des tisanes. Pour un pot de 50 tasses, combien de sachets de thé pour préparer l’Earl Grey pour 120 invités? Combien de temps les sacs doivent-ils être brassés?
J’apprécierais beaucoup vos conseils.
Merci,
Confus mais excité
Cher Confus mais Excité,
Il est préférable de préparer du thé pour un grand groupe en créant et en utilisant un concentré de thé. Votre concentré est préparé à l’avance et est versé dans les pots qui sont ensuite remplis d’eau bouillante. Le résultat est une tasse de thé sans gâchis et cohérente pour chaque invité. Si vous prévoyez de servir plus d’un thé, vous aurez besoin de plus d’une fois de concentré préparé à l’avance. Voici ma recette personnelle. Je partage beaucoup plus de détails sur ce processus dans mon cours en ligne, Démarrer une entreprise de thé.com
Concentré de thé Pour groupes
25 portions = 1 qt d’eau / 1/2 tasse de thé en vrac ou 25 sachets
50 portions = 2 qt d’eau / 1 tasse de thé en vrac ou 50 sachets
100 portions = 1 gal d’eau / 2 tasses de thé en vrac ou 100 sachets
Faire des sachets de thé avec du thé en vrac en utilisant de grandes chaussettes à thé (peut être commandé sur Amazon ou acheté vente en gros à partir de MetroTea.com )
Porter l’eau à ébullition dans une grande casserole puis retirer du feu. Ajouter les sachets de thé ou les chaussettes à thé et laisser infuser pendant 3 à 5 minutes. Retirez le thé. Laissez le thé refroidir et versez-le dans des pichets et réfrigérez.
Ce concentré peut être préparé jusqu’à 3 jours à l’avance. Assurez-vous de le faire et de le tester avant de servir à un grand rassemblement.
Vous pouvez utiliser le concentré dans les pots individuels ou dans de grandes urnes d’eau qui n’ont PAS été utilisées pour le café.
À l’aide d’une urne de 45 tasses = 90 Tblsp ou 5 1/2 tasses de concentré. Remplir l’urne d’eau et de chaleur, puis ajouter le concentré. Si vous faites du thé glacé, versez de l’eau froide et concentrez-vous dans une urne, ajoutez de la glace. Au moment de servir, verser sur de la glace dans des tasses.
1 lb de thé devrait servir au moins 200 personnes ou plus. Plus le thé est frais, mieux c’est!