Bulles de gélatine
Je n’avais jamais fait de bulles de gélatine auparavant, mais on m’a demandé de faire un gâteau inspiré du bubble gum!
Les bulles de gélatine m’avaient toujours intrigué, mais semblaient si compliquées. Je méprise aussi la gélatine sans saveur, mais j’ai dû mettre mes sentiments de côté pour ce projet.
Faire des bulles de gélatine s’est avéré plus facile que je ne le pensais, mais elles prennent une ÉTERNITÉ à faire. Le temps actif n’est pas trop mauvais, mais ils mettent un certain temps à sécher.
J’ai suivi le tutoriel de Cake Central comme point de départ et j’ai appris beaucoup tout au long de ce processus.
Je vais partager mes triomphes de bulles de gélatine, comme si certaines de mes bulles de gélatine finissaient par être circulaires!
Et je partagerai également les difficultés que j’ai eues. Je le répète, n’allumez pas de ventilateur et pointez-le directement sur les ballons tout en les séchantthey ils s’envoleront de votre comptoir!!
De toute évidence, la fabrication de ces bulles de gélatine était une montagne russe émotionnelle. Mais je le promets, cette histoire a une fin heureuse.
J’espère que vous pourrez utiliser les conseils que je partage ci-dessous pour créer facilement des bulles de gélatine parfaites.
La recette incluse ci-dessous fait suffisamment de bulles pour couvrir le dessus d’un gâteau de couche de 8 pouces.
Astuce #1: Gardez votre gélatine au chaud
Le premier problème que j’ai rencontré lors de la fabrication de ces bulles était de garder la bonne consistance de ma gélatine. S’il se refroidit trop, il est difficile de tremper les ballons et obtient une sorte de texture gluante.
À l’époque, j’ai fini par faire trois lots différents de gélatine. Cependant, je pense que faire un gros lot et placer le bol au-dessus de l’eau tiède pourrait être une meilleure solution.
Le plus important est de garder un œil sur la gélatine et de la chauffer si elle devient trop épaisse. Personne ne veut d’une bulle de gélatine grumeleuse et inégale!!
Astuce #2: Utilisez de petits Ballons Et Ne les Gonflez pas Complètement
Au début de ce projet, j’ai fait exploser des petits ballons de différentes tailles (1 pouce à 3 pouces de diamètre).
J’ai fait de mon mieux pour les façonner en cercles. Mais tu sais quoi ? LES BALLONS NE SONT PAS DES CERCLES ! Ils sont oblongs. Ma façon improvisée de contourner cela était de nouer le nœud très haut sur le col du ballon.
C’était plus facile à faire lorsque les ballons n’étaient pas complètement gonflés. Je recommande de vous laisser un peu d’espace pour travailler lorsque vous les faites exploser.
Astuce #3: Enduisez Vos Ballons De Raccourcissement
Faites-moi confiance sur celui-ci. Il est absolument essentiel de faire mousser votre ballon avec une fine couche de raccourcissement. Cette étape vous permet de sortir le ballon sous la gélatine durcie.
Bien que vous puissiez être tenté d’enduire complètement le ballon de raccourcissement, vous devez en fait vous assurer de n’ajouter qu’une fine couche.
Si vous n’essuyez pas l’excès de raccourcissement (zones blanches), la gélatine ne collera pas au ballon et ne prendra pas forme.
Astuce #4: Utilisez Soigneusement Un Ventilateur Pour Aider Les Bulles De Gélatine À Sécher Plus rapidement
Cette astuce permet d’accélérer le processus de séchage. Sans une petite brise, ces bulles de gélatine peuvent prendre jusqu’à 12 heures pour se raffermir.
Je ne sais pas pour vous, mais je n’ai ni la patience ni le temps d’attendre du jour au lendemain!! Si vous avez le temps et une zone de sécurité, vous pouvez les laisser sécher, allez-y.
Si vous souhaitez accélérer ce processus, vous pouvez utiliser un petit ventilateur à BASSE VITESSE pour accélérer le processus.
En toute transparence, lorsque j’ai pointé mon ventilateur pour la première fois sur mes bulles, 1/3 d’entre elles se sont envolées du comptoir et sont tombées par terre.
Commencez par placer le ventilateur à une distance sûre des bulles, à la vitesse la plus basse possible. Avec l’aide du ventilateur, mes bulles (qui ont survécu) ont séché après environ 4 heures.
Une chose étrange à garder à l’esprit lorsque la gélatine se raffermit. La gélatine va en fait se contracter un peu et rétrécir. Cela créera des sons forts et crépitants.
Au début, j’étais convaincu que mes bulles se brisaient, mais j’ai été soulagé de réaliser que cela signifiait simplement qu’elles se raffermissaient rapidement!
Astuce #5: Faire éclater les ballons
Vous avez maintenant investi des heures dans les bulles de gélatine. Et tu es censé leur prendre des ciseaux et faire sauter les ballons?!
Je sais que cela semble effrayant, mais je promets que vos bulles seront fortes une fois qu’elles auront séché. Cela aide également si vous utilisez une bonne paire de ciseaux de cuisine tranchants.
Le ballon devrait facilement s’éloigner des bulles, grâce au raccourcissement que nous étalons dessus!
Il y avait quelques endroits où j’ai lésiné sur le raccourcissement, et les ballons se sont échancrés lorsque j’ai retiré les ballons.
Au début, j’étais assez contrarié. Puis, à ma grande surprise, j’ai réalisé que je pouvais simplement sortir l’intention!!
Comme je l’ai mentionné plus tôt, vous serez choqué par la solidité de vos ballons. C’est aussi ce qui facilite la coupe des bords dentelés avec des ciseaux.
Astuce #6: Faire des Bulles De gélatine À l’avance
Celles-ci peuvent être faites plusieurs jours à l’avance, car ce processus prend assez de temps!
Les bulles peuvent être conservées dans un récipient hermétique pendant plusieurs jours.
Je n’ai pas pu résister à partager une photo du gâteau que j’ai décoré avec ces bulles ! Une des bulles était sèche, je les ai utilisées pour décorer ce gâteau à la crème au beurre. Je les ai simplement pressés dans la crème au beurre!
AVERTISSEMENT: Je ne recommande pas de manger réellement les bulles. Bien qu’ils soient comestibles, ils n’ont pas bon goût (gélatine ordinaire!!).
Au fur et à mesure que vous les fabriquez, l’odeur distincte et désagréable indiquera leur goût. Ce sont beaucoup plus une touche décorative qu’une garniture comestible.
Partagez Vos Créations Avec Moi !
Si vous essayez ce tutoriel sur les bulles de gélatine, veuillez me taguer @chelsweets. Utilisez également le #chelsweets pour que je puisse voir vos créations incroyables!
Rien ne me rend plus heureux que lorsque je reçois des e-mails ou des DM avec des photos de vos gâteaux incroyables. N’hésitez pas à me contacter avec vos triomphes ou vos questions <3
D’Autres Recettes Que Vous Pourriez Aimer:
- Gâteau Goutte À Goutte Rose
- Gâteau Au Beurre Peint
- Comment Mettre Des Fleurs Fraîches Sur Un Gâteau Au Beurre
- Tutoriel Sur Le Gâteau Au Beurre Rayé
- Mes Outils De Cuisson Préférés
Ingrédients
Bulles de gélatine:
- 6 C. à soupe. de gélatine non aromatisée
- 12 Cuillères à soupe d’eau froide
- colorant alimentaire en gel
- 3 Cuillères à soupe de shortening
- serviettes en papier (pour essuyer le shortening)
- poussière de lustre (facultatif)
Outils supplémentaires
- bol résistant à la chaleur
- petits ballons
- grille de refroidissement (pour sécher les bulles)
- ciseaux tranchants
Instructions
- Commencez par ajouter 12 cuillères à soupe. de l’eau froide dans un bol. Versez 6 cuillères à soupe de gélatine non aromatisée (le rapport doit toujours être de 2 parties d’eau, 1 partie de gélatine). Faites tourner doucement l’eau dans le bol pour incorporer complètement la gélatine dans l’eau.
- Laisser reposer le mélange pendant quelques minutes pour fleurir (absorber l’eau).
- Une fois le mélange raffermi, mettez le bol au micro-ondes pendant environ 20 secondes (le temps peut varier en fonction de votre micro-ondes). La gélatine doit être chaude et très fluide, mais pas trop chaude!
- Incorporer délicatement quelques gouttes de colorant alimentaire en gel (et/ou de la poussière de lustre), en s’assurant que la gélatine est complètement dissoute.
- Gonflez partiellement de petits ballons, en nouant un nœud haut au col du ballon pour lui donner une forme (quelque peu) sphérique.
- Recouvrez chaque ballon d’une fine couche de shortening. Cela facilitera grandement le retrait des ballons plus tard dans le processus.
- À l’aide de vos doigts, égouttez doucement chaque ballon dans la gélatine, en le roulant pour couvrir une majorité du ballon.
- Assurez-vous de recouvrir chaque ballon d’une fine couche uniforme de gélatine.
- Posez doucement le ballon (avec le côté d’arrimage vers le bas) sur une grille de refroidissement et répétez avec chaque ballon.
- Si votre gélatine refroidit et épaissit, passez-la au micro-ondes et chauffez pendant 10 secondes pour qu’elle retrouve la bonne consistance.
- J’ai choisi de tremper mes ballons deux fois, et j’ai répété ce processus une fois que j’avais recouvert chaque ballon de sa première couche de gélatine. Cela garantissait qu’ils étaient gentils et forts, et colorés (probablement pas nécessaire, mais j’étais paranoïaque, ils se briseraient!)
- Une fois que les ballons sont restés assis pendant environ 30 minutes (j’ai trouvé qu’ils avaient commencé à se fixer à ce stade), vous pouvez utiliser un petit ventilateur (à BASSE VITESSE) pour accélérer le processus de séchage. Soyez TRÈS prudent lorsque vous faites cela. Si votre ventilateur est trop fort, il soufflera vos bulles directement de votre comptoir!!
- Mes bulles ont séché après environ 4 heures, mais sans ventilateur, elles auront besoin d’environ 12 heures pour durcir.
- Une fois les bulles durcies, utilisez des ciseaux pour percer doucement le ballon exposé. Une fois qu’il rétrécit, vous pouvez facilement détacher le ballon de la bulle et le retirer.
- Si vos bulles s’effondrent un peu pendant ce processus, ne vous inquiétez pas! Ils sont plutôt robustes et tous les retraits peuvent être remis en place.
- Utilisez des ciseaux tranchants pour couper les bords dentelés autour de la base de la bulle. Répétez avec tous les ballons, puis appuyez soigneusement en place sur un gâteau à la crème au beurre.
Notes
Cette recette produit suffisamment de gélatine pour faire environ 20 bulles.
À mesure que la gélatine durcit, elle rétrécit. Cela créera des sons forts et crépitants. Au début, j’étais convaincu que mes bulles se brisaient, mais j’ai été soulagé de réaliser que cela signifiait simplement qu’elles se raffermissaient rapidement!
Ceux-ci peuvent être faits plusieurs jours à l’avance! Je recommande de les faire à l’avance, car ce processus prend plutôt du temps!
Informations nutritionnelles
20
Taille De La Portion
1
Quantité Par ServiceCalories 24fil Total 2gfil Saturé 1gfil Trans 0gfil Insaturé 1gCholestérol 1mgSodium 4mgcarbhydrates 0gfibres 0gSucre 0gprotéine 2g