Broche BRICOLAGE – Braai
Un braai à la broche est un favori familier, et il y a de fortes chances que vous en ayez connu au moins un dans un énorme kuier. C’est l’une de mes façons préférées de divertir autour du feu, et ne pensez pas que c’est impossible à construire – mon ami et moi avons utilisé cette ligne directrice pour en construire un en 10 minutes!
Vous aurez besoin de:
- 2 x montants en acier carré creux de 4 cm de diamètre – 100 cm de long.
- 1 x perche à broche en acier carré creux de 2 cm de diamètre et 200 cm de long.
- 2 x traverses en acier rond massif de 0,5 cm de diamètre et 20 cm de long
- 2 x crochets de boucher (ou pliez les vôtres à partir de morceaux d’acier)
- petit rouleau de fil galvanisé de calibre 1,25 mm
Étape 1
Percez trois trous à 5 cm de distance et à 5 cm du haut des montants de 4 cm de diamètre, assez grands pour s’adapter à vos crochets de boucher.
Étape 2
Creusez une fosse d’environ 20 cm de profondeur et de 50 cm sur 180 cm de large et de long.
Étape 3
À l’aide d’un maillet (ou d’un gros morceau de bois), enfoncez l’acier de 4 cm de diamètre dans le sol de chaque côté de votre fosse jusqu’à ce que seulement la moitié du montant dépasse. N’oubliez pas que les trous doivent faire face à la longueur de la fosse et être du même côté.
Étape 4
Insérez les crochets de boucher dans les trous percés. Ces trous sont utilisés pour ajuster la hauteur de l’agneau au-dessus du feu. C’est plus frais. Le duvet est plus chaud.
Comment attacher le mouton
Avant de fixer l’agneau à la broche, nettoyez toute la graisse visible.
Étape 1
Pousser la perche de broche à travers l’extrémité arrière de l’agneau jusqu’à ce que l’agneau soit centré sur la perche.
Étape 2
Fixez deux traverses devant la poitrine et derrière les pattes arrière avec le fil galvanisé.
Étape 3
Fixez les deux pieds ensemble (entrelacés) à travers les crochets avec le fil galvanisé. Répétez l’opération pour les jambes avant et arrière.
Étape 4
Passez du fil à travers le dos de l’agneau pour fixer la colonne vertébrale au poteau de la broche en quatre à cinq endroits du cou au bassin et tordez-le avec une paire de pinces.
Une fois attaché, vérifiez à nouveau et retirez le gras sans endommager la viande.
Après avoir construit votre broche comme un expert et une fois que vous avez décidé de la viande à utiliser (j’ai utilisé de l’agneau), ouvrez la carcasse, lavez soigneusement la viande à l’eau et essuyez-la avec une serviette en papier. Faites de même au centre de la carcasse, puis portez-la au feu (vous aurez certainement besoin d’aide pour cela!). Équilibrer la broche à un angle de 45 degrés sur des charbons modérés, avec l’intérieur de la carcasse vers la chaleur en premier. Si une partie de la carcasse commence à brûler pendant la cuisson, c’est une bonne idée de la recouvrir de papier d’aluminium.
Une fois la viande cuite à votre goût, découpez-la directement à la broche et dégustez-la avec des accompagnements et des salades lekker!
