Bovins de boucherie: Économie et marketing
Les producteurs de bovins de boucherie sont confrontés à de nombreux défis, notamment les changements climatiques, les prix des intrants, la performance animale, la technologie et les opportunités de commercialisation. Ces défis exigent que les producteurs prennent des décisions d’affaires éclairées et judicieuses. La collecte et l’analyse des dossiers de production et financiers sont essentielles à la prise de décisions de gestion qui amélioreront l’efficacité et la rentabilité du troupeau bovin dans l’industrie bovine aujourd’hui difficile.
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Ministère de l’Agriculture & Économie des ressources
Informations et ressources
États financiers de la ferme
Une introduction aux États financiers de base de la ferme: Compte de résultat
Le but de cette publication est de fournir une introduction aux états de résultats agricoles et de démontrer comment les états de résultats peuvent être utilisés par les producteurs pour aider les décideurs agricoles. Indépendamment de la taille de la ferme, des entreprises, des ressources et des objectifs de propriété, il est important que les décideurs comprennent les informations contenues dans les états de résultat et comment établir des états de résultat en espèces ou selon la comptabilité d’exercice pour leur entreprise.
Introduction aux États financiers de base des exploitations agricoles: Bilan
L’objectif de cette publication est d’introduire des bilans. Un bilan est un état financier qui présente une liste détaillée de tous les actifs, passifs et capitaux propres du propriétaire de l’exploitation agricole à un moment précis. Cette publication donne un aperçu des trois principales composantes d’un bilan : 1) les actifs; 2) les passifs; et 3) les capitaux propres du propriétaire. Il traite également des mesures financières agricoles importantes qui peuvent être dérivées et analysées du bilan.
Production et gestion
Décisions d’achat et de vente de femelles de remplacement de bovins de boucherie
Les pratiques de production, de gestion et de commercialisation varient d’un producteur de vaches et de veaux à l’autre.
Cependant, de nombreux producteurs de vaches et de veaux sont confrontés à des décisions similaires qui surviennent fréquemment. L’une de ces
décisions est de savoir quand vendre et remplacer une vache de boucherie. L’objectif de ce travail est de déterminer l’âge le plus rentable des femelles de remplacement à acheter et à vendre plus tard compte tenu du statut de grossesse et de la gestation
(mois élevés).
Impact de la reproduction sur la rentabilité des troupeaux de bovins de boucherie
L’objectif de cette publication est de comparer l’incidence des changements dans le succès de reproduction sur le rendement net d’une exploitation de bovins de boucherie. Cette publication illustre comment les changements dans les repères reproductifs (c.-à-d. le pourcentage de sevrage et la distribution du vêlage) peuvent influencer la rentabilité d’un troupeau de vaches.
Budget Vache-veau 2021
Le budget vache-veau a été élaboré pour aider les producteurs de bovins du Tennessee à estimer le coût de production et le rendement net des terres et de la gestion. Ce budget devrait être considéré comme un modèle ou un guide d’estimation des dépenses et des recettes, et il ne devrait pas être considéré comme représentatif de toutes les circonstances. Les utilisateurs de ce budget sont encouragés à entrer des informations dans le budget qui reflètent leur situation individuelle et leurs pratiques de production. L’utilisation des informations les plus étroitement liées à une opération particulière améliorera le processus de prise de décision.
Budget de mise en réserve 2021
Le budget de mise en réserve a été élaboré pour aider les producteurs de bovins du Tennessee à estimer le coût de production et le rendement net des terres et de la gestion. Ce budget devrait être considéré comme un modèle ou un guide d’estimation des dépenses et des recettes, et il ne devrait pas être considéré comme représentatif de toutes les circonstances. Les utilisateurs de ce budget sont encouragés à entrer des informations dans le budget qui reflètent leur situation individuelle et leurs pratiques de production. L’utilisation des informations les plus étroitement liées à une opération particulière améliorera le processus de prise de décision.
Améliorer la rentabilité des bovins de boucherie en modifiant la durée de la saison de vêlage
Cette étude a évalué les impacts de la durée de la saison de vêlage (saison de vêlage de 45, 60 et 90 jours) sur les rendements nets des troupeaux de vêlages au printemps et à l’automne au Tennessee. Deux scénarios supplémentaires ont évalué la durée de la saison de vêlage de 45 et 60 jours qui supposaient l’utilisation d’une pratique de GIR pour augmenter le taux de vêlage. La date de mise bas maximisant le bénéfice et le poids de sevrage pour le troupeau de mise bas printanier était le 15 février, et la date de mise bas maximisant le bénéfice et le poids de sevrage pour le troupeau de mise bas automnal était le 11 septembre.
Impacts de l’échec de la reproduction sur la rentabilité de la génisse de bœuf retenue
Le sang vital de la plupart des exploitations vache-veau sont les femelles qui composent le troupeau. Les producteurs de vaches et de veaux prennent régulièrement des décisions d’abattage et de rétention qui influent sur la rentabilité. La décision d’abattre une vache ou d’ajouter une femelle au troupeau repose en grande partie sur l’intégrité structurelle de l’animal (c.-à-d. les pieds, le pis), la disposition, le succès de reproduction attendu et la rentabilité attendue. Ainsi, il existe un certain risque lié aux prix des bovins, à l’efficacité de la reproduction des vaches et aux performances des veaux.
Définitions du marché du bétail et du bœuf
Cette publication contient des définitions des termes couramment utilisés lors de la commercialisation du bétail et du bœuf comme bovins d’engraissement, bovins finis et au niveau de l’emballeur. La publication découle de demandes d’agents de vulgarisation et de producteurs qui ne connaissaient pas toute la terminologie utilisée dans la colonne hebdomadaire Faits saillants du marché.
Vêlage automne /Printemps: Considérations et comparaison de rentabilité
La plupart des producteurs de vaches-veaux qui utilisent une saison de vêlage définie aux États-Unis suivent une saison de vêlage printanière, tandis que le vêlage automnal est la deuxième saison de vêlage la plus courante. Les producteurs de vaches et de veaux ont plusieurs alternatives lorsqu’il s’agit de choisir une saison de reproduction et de vêlage subséquente.
Analyse de la commercialisation et des prix
Effets de la taille du lot Lors de la vente de bovins d’engraissement
Avant de commercialiser les veaux, les producteurs doivent prendre des décisions de gestion telles que la castration, l’emplacement du marché, le moment de la vente et le poids à vendre des veaux. Ces décisions de gestion pourraient être influencées par le nombre de têtes que le producteur vend.
Mesures de sauvegarde et exportations de bœuf américain vers le Japon
Étant donné la sauvegarde plus restrictive pour les États-Unis. boeuf au Japon, il n’était pas surprenant que la sauvegarde ait été déclenchée en 2020 et que le gouvernement japonais impose un taux de droits de douane plus élevé sur le bœuf américain en 2021. En fait, il n’est pas déraisonnable de s’attendre à ce que les importations de bœuf américain dépassent le niveau de sauvegarde chaque année, ce qui suggère que les pertes signalées dans la présente étude pourraient être un événement répété pour les exportations de bœuf américain. Dans l’ensemble, ce rapport montre que le bœuf américain au Japon sera confronté à plus de défis que le bœuf provenant de pays concurrents comme l’Australie en raison des différents niveaux de sauvegarde entre l’USJTA et le PTPGP. Il est à noter que la mesure de sauvegarde du PTPGP représente plus du double de celle qui est imposée au boeuf américain.
Estimations de base pour les bovins d’engraissement et les bovins d’engraissement
Cette publication concerne la détermination d’une prévision de prix au comptant à l’avenir en utilisant le prix du marché à terme CME.
Marges de commercialisation nationales pour l’abattage de bovins de boucherie
La rentabilité historique des installations d’abattage de bovins de boucherie américaines n’est pas facile à mesurer avec précision, car les données sur les coûts de production et les revenus ne sont pas accessibles au public. Cependant, depuis des décennies, plusieurs groupes souhaitent connaître ces informations pour diverses raisons, notamment à des fins entrepreneuriales. Le but de cet article est de présenter des données nationales et des discussions sur la rentabilité des installations d’abattage de bovins de boucherie américaines.
Faisabilité d’une installation de transformation des vaches d’abattage au Tennessee
Les bovins de boucherie et les producteurs laitiers recherchent des marchés locaux pour leur bétail abattu. Les installations de transformation du bétail offrent de telles possibilités et aident également les communautés rurales qui ont besoin de croissance économique. Voici une analyse de la faisabilité d’une installation de transformation du bétail d’abattage dans l’un des 15 comtés économiquement en difficulté du Tennessee. On examine d’abord le coût d’obtention des vaches pour la transformation à l’installation, suivi d’une analyse de l’emplacement de l’installation.
Couper ou ne pas Couper? Comparaison des prix des taureaux et des bouvillons dans le Tennessee
La décision de couper un mâle pourrait être basée sur l’âge du veau et / ou sur la méthode que le producteur choisit d’utiliser pour la castration. La décision laisse les producteurs avec une question commune: « La coupe des veaux augmente-t-elle les revenus? »Cette publication vise à aider les producteurs à répondre à cette question.
Déterminants du prix des Taureaux testés sur la performance Au fil du temps dans le Tennessee
Lors de l’achat d’un taureau par le biais d’une vente aux enchères, les acheteurs de taureaux déterminent généralement la valeur du taureau en évaluant les traits phénotypiques (âge, structure, ossature, poids à la naissance, race, etc.), des mesures de performance (gain quotidien moyen, poids au sevrage, poids du yearling) et des différences de descendance attendues (EPD) (poids à la naissance, facilité de vêlage, poids au sevrage, poids du yearling, qualité de la carcasse, etc.), qui sont des estimations de la performance de la descendance future, en moyenne, pour un trait donné. La volonté d’un producteur de payer pour un taureau varie en fonction de ces facteurs déterminants de la valeur et de la façon dont le taureau s’adapte au programme d’élevage du producteur.
Ventes de bétail – Comprendre les impacts fiscaux
De nombreux producteurs de bétail et leurs préparateurs de déclarations de revenus peuvent déclarer incorrectement les revenus provenant des ventes d’animaux de reproduction, de trait et de traite. Une déclaration incorrecte pourrait avoir un impact significatif sur la charge fiscale. La publication fournit une explication raisonnablement simple du problème et fournit des exemples pour une meilleure compréhension. Il explique l’importance de déclarer les ventes d’animaux reproducteurs séparément du bétail du marché. Une déclaration correcte peut utiliser les taux d’imposition des gains en capital et éviter les impôts sur le travail indépendant sur les ventes de bétail reproducteur. Veuillez partager avec les producteurs et d’autres, le cas échéant.
Estimation de la volonté des restaurants de payer pour du bœuf local
Bien que peu de bovins soient finis et récoltés au Tennessee, la demande des consommateurs pour des aliments locaux a augmenté. Ainsi, l’expansion du mouvement des aliments locaux pose la question de savoir si les producteurs de bovins du Tennessee peuvent élargir les opportunités de commercialisation et améliorer la rentabilité en produisant des bovins finis et en les commercialisant via un programme de bœuf certifié du Tennessee (TCB).
Volonté des producteurs de vaches et de veaux de payer pour des taureaux résistants aux mouches à corne
En comprenant les coûts associés à la gestion des mouches à corne chez les bovins et le fait que certains animaux transportent de faibles populations de mouches à corne, nous avons examiné la question de savoir si les producteurs de bovins seraient prêts à adopter un taureau résistant aux mouches à corne (HFR) dans leurs troupeaux. Ainsi, les producteurs de semences peuvent utiliser ces informations pour déterminer s’il vaut la peine de se reproduire pour la caractéristique HFR, tandis que les producteurs commerciaux de vaches et de veaux peuvent utiliser ces informations pour prendre des décisions d’achat éclairées, si le trait devient disponible.
Ajouter de la valeur grâce à la commercialisation coopérative des bovins d’engraissement
Cette publication vise à éduquer les producteurs de bovins sur la commercialisation coopérative des bovins d’engraissement. Notre objectif est de 1) définir le marketing coopératif pour les bovins d’engraissement et de discuter des facteurs à prendre en compte lors de l’établissement d’un effort de marketing coopératif et des différentes formes qu’il peut prendre; 2) décrire les avantages et les défis potentiels de la commercialisation coopérative des bovins d’engraissement; et 3) quantifier la valeur ajoutée que le marketing coopératif génère en utilisant les résultats de la vente.
Qualification de taureau pour le Programme d’amélioration agricole du Tennessee Par le biais de la Vente d’essais de taureaux de l’Université du Tennessee
Le but de ce rapport est de présenter des statistiques sommaires de l’éligibilité au remboursement des coûts par le biais du TAEP pour les taureaux vendus dans la vente d’essais de taureaux de l’Université du Tennessee de 2011 à 2016. Plus précisément, nous montrons le pourcentage de taureaux admissibles au remboursement des coûts par type de taureau, qui comprend le taureau équilibré, le taureau terminal et le taureau facilité de vêlage.
Volonté des consommateurs de payer pour du bœuf certifié du Tennessee
Reconnaissant cet intérêt des consommateurs, plusieurs producteurs de bétail du Tennessee se sont penchés sur la commercialisation directe de bovins finis et / ou de produits de bœuf auprès des consommateurs.Ainsi, l’évaluation des possibilités d’élargir les alternatives de commercialisation du bétail est méritée pour aider à relever le défi du gouverneur.
Estimations de base pour les bovins d’engraissement et les bovins d’engraissement
Informations sur la différence historique du prix au comptant et du prix à terme à l’aide des données historiques disponibles auprès du Spécialiste de la commercialisation des extensions.
Commercialisation des bovins d’engraissement Par Vente aux enchères vidéo
Les producteurs de bovins ont plusieurs méthodes pour commercialiser les bovins. Les méthodes couramment utilisées comprennent le marché aux enchères en direct, le traité privé, la vente graduée, l’alliance marketing, la vente aux enchères vidéo, la vente aux enchères sur Internet et la propriété conservée par l’intermédiaire du parc d’engraissement.
Rentabilité de la propriété conservée: Évaluation du boeuf du Tennessee
La propriété conservée est une stratégie de marketing qui permet aux producteurs de posséder du bétail au-delà du sevrage. Le Programme d’évaluation du boeuf du Tennessee aide les producteurs de bovins du Tennessee à conserver la propriété de leurs bovins dans le parc d’engraissement. Résumé de la propriété conservée: Évaluation du boeuf du Tennessee
Préférences des consommateurs pour le boeuf du Tennessee: Résultats d’une enquête auprès des consommateurs
Les producteurs intéressés à ajouter de la valeur au bétail et à commercialiser directement la viande sont confrontés à de nombreux défis tels que l’élaboration de plans d’affaires et de commercialisation et le démarrage et l’expansion des opérations. Une enquête auprès des consommateurs du Tennessee a été menée pour recueillir des informations sur les clients intéressés à acheter du bœuf local et pour comprendre leurs goûts et préférences pour les produits, leurs comportements d’achat et leur volonté de payer pour du bœuf local.
Commercialisation du bœuf élevé localement
Trois réunions de groupes de discussion ont été organisées en décembre 2013 et en janvier 2014 pour explorer les expériences des producteurs de bœuf du Tennessee en matière de commercialisation du bœuf à valeur ajoutée. L’objectif de ces groupes de discussion était de recueillir des informations sur les opportunités de marché et les contraintes auxquelles sont confrontés les producteurs de bœuf à valeur ajoutée afin de développer du matériel éducatif pour les agriculteurs intéressés et les partenaires de l’industrie.
Dix suggestions pour améliorer la production et la commercialisation de bovins d’engraissement
La production de veaux d’engraissement est le principal système de production de bœuf au Tennessee et dans le Sud-Est et la plus grande source de revenus agricoles. Voici des moyens éprouvés pour les producteurs de vaches-veaux du Tennessee d’ajouter de la valeur à leurs bovins d’engraissement s’ils sont réalisés du point de vue de la « gestion totale ». Cela signifie que les pratiques font partie du package de gestion et que tout doit être fait.
Gestion des risques liés aux prix
Ventes de bétail – Comprendre les impacts fiscaux
Cette publication contient des définitions des termes couramment utilisés lors de la commercialisation des bovins et du bœuf comme bovins d’engraissement, bovins finis et au niveau des emballeurs. La publication découle de demandes d’agents de vulgarisation et de producteurs qui ne connaissaient pas toute la terminologie utilisée dans la colonne hebdomadaire Faits saillants du marché.
Options de produits de base comme assurance des prix pour les éleveurs
Chaque méthode de commercialisation comporte des risques, et l’un des risques les plus répandus pour les producteurs de bovins est le risque de prix qui est présent à toutes les étapes de la production et de la commercialisation. Le risque de prix est souvent considéré comme une baisse des prix du bétail pour les vendeurs, une augmentation des prix du bétail pour les acheteurs ou une augmentation des prix des aliments pour animaux pour les utilisateurs d’aliments pour animaux.
Utilisation des marchés à terme pour gérer le risque de prix dans les exploitations de bovins d’engraissement
Les producteurs de bétail, lorsqu’ils vendent des produits ou achètent des intrants, peuvent accepter le prix du marché à la livraison ou au point d’achat, ou réduire les risques de prix des intrants et des produits en utilisant des outils de gestion des risques de prix. Une opportunité de gestion des risques liés aux prix est disponible via les contrats à terme. Cette publication explique comment les producteurs de bétail peuvent utiliser les marchés à terme pour gérer le risque de prix.
Comprendre et utiliser la base du bétail dans la gestion du risque de prix
Comprendre le concept de base est un élément clé de l’élaboration d’un plan de marketing solide. La base fait référence à la relation entre le prix au comptant sur un marché local et le prix du marché à terme. La base est la différence entre le prix au comptant et le prix à terme pour le moment, le lieu et la qualité où la livraison a réellement lieu (Base = Prix au comptant – Prix à terme).
Assurance de Protection contre les risques du bétail (PRL): Comment Cela fonctionne pour les bovins d’engraissement
Les producteurs de bœuf disposent d’un nombre limité d’outils pour gérer le risque de prix associé à la commercialisation des bovins. Les outils disponibles comprennent les contrats à terme, les options, les contrats à terme et l’assurance de protection contre les risques du bétail (PRL). Chaque outil apporte une liste d’avantages et d’inconvénients, mais chacun peut être utilisé efficacement dans différentes circonstances.