Biscuits au Kaki

Biscuits au Kaki

C’est la saison des kakis! Apprenez à faire des biscuits au kaki avec la recette de biscuits au kaki humide de grand-mère.

Nous avons 3 kakis dans notre jardin et chaque mois d’octobre, ils débordent soudainement de fruits orange. Nous avons des kakis Fuyu et Hachiya, et j’essaie toujours d’en utiliser avant que les oiseaux ne les mangent.

Quand j’ai feuilleté la boîte de recettes de ma grand-mère et trouvé une recette de biscuits au kaki, je savais que je devais l’essayer avec nos kakis d’arrière-cour. Cette recette de biscuits au kaki est l’une de ces recettes vintage si amusantes à faire.

Ces biscuits Hachiya kaki sont doux, humides, faciles à préparer et constituent le moyen idéal d’utiliser les Hachiyas avant que les oiseaux ne les mangent tous. Ils sont remplis de cannelle, de noix croquantes et de raisins secs ou de canneberges moelleux. Voici comment les fabriquer cet automne et cet hiver. Ils sont parfaits pour Thanksgiving et la cuisson des fêtes.

Hachiya Kakis

Comment faire des biscuits au kaki

Comme discuté dans notre article avec les meilleures recettes de kakis, il existe deux types de kakis, et ils sont très différents les uns des autres. Les kakis Hachiya sont astringents et se mangent très doux lorsqu’ils mûrissent en une consistance visqueuse. Les kakis Fuyu, quant à eux, se mangent croquants comme des pommes.

Les kakis Hachiya sont les meilleurs pour la cuisson dans les biscuits et les pains rapides, mais peuvent également être consommés avec une cuillère sortie de la peau. Comme la compote de pommes (essayez notre pain aux bananes végétalien!), la pulpe de kaki ajoute de l’humidité aux produits de boulangerie.

Attendez que le kaki Hachiya soit très doux, puis coupez le dessus et retirez la chair de la peau. Il est assez gluant et visqueux, ce qui peut être décalé au début, mais est parfait pour les biscuits.

Conseils pour les biscuits au kaki

• Vous pouvez jouer avec les noix et les fruits, mais ne sautez pas complètement les noix car elles ajoutent de la texture.
• Les canneberges fraîches seraient délicieuses dans cette recette pour une touche acidulée de saveur.
• Il est facile de faire des biscuits végétaliens au kaki. Utilisez un œuf de lin ou un autre substitut d’œuf (j’adore celui de Bob’s Red Mill) et du beurre végétalien pour la cuisson, comme les bâtonnets Earth Balance.
• Vous pouvez congeler les biscuits au kaki dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois.
• Si vous avez de la pulpe de kaki mais que vous n’êtes pas encore prêt à faire des biscuits, vous pouvez la congeler dans un récipient hermétique. Porter à température ambiante avant la cuisson afin qu’il ne solidifie pas le beurre lorsque vous l’ajoutez.

C’est la recette classique de biscuits au kaki. Les seuls changements que j’ai apportés ont été d’utiliser des canneberges au lieu de raisins secs et d’ajouter un glaçage orange festif. Si vous aimez les biscuits mous, ne manquez pas nos biscuits végétaliens à la citrouille.

Ingrédients

• 1 tasse de pulpe de kaki (environ 2 kakis Hachiya)
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 tasse de sucre
• 1/2 tasse de beurre, température ambiante (Balance de terre pour végétalien)
• 1 œuf (ou substitut d’œuf)
• 2 tasses de farine
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 tasse de noix ou de pacanes hachées
• 3/4 tasse de canneberges séchées ou de raisins secs

Glaçage à l’orange (facultatif)

• 1 tasse de sucre en poudre
• 1/8 tasse de jus d’orange frais
• 1 cuillère à café de zeste d’orange frais

Instructions

1. Préchauffez le four à 350 ° F et tapissez une plaque à biscuits (ou deux) de papier sulfurisé ou d’un silpat. Dissoudre le bicarbonate de soude dans la pulpe de kaki et réserver.
2. Dans le bol d’un mélangeur électrique, crémer ensemble le sucre et le beurre. Ajouter l’œuf et battre jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
3. Ajouter la pulpe de kaki et battre.
4. Tamiser ou fouetter ensemble la farine, le sel et la cannelle.
5. Mélanger les ingrédients secs dans le mélange humide dans le bol à mélanger.
6. Incorporer les noix et les canneberges.
7. Utilisez une cuillère à biscuits ou une cuillère pour placer des boules de pâte sur la feuille de biscuits à 2 pouces d’intervalle. Cuire au four pendant 12-15 minutes.
8. Refroidir complètement en ajoutant de la glaçure. Si vous ajoutez du glaçage, fouetter ensemble le sucre en poudre et le jus d’orange jusqu’à consistance lisse. Arroser de biscuits refroidis et saupoudrer de zeste d’orange.

Notes

Les biscuits au kaki sont traditionnellement faits avec des raisins secs et des noix, mais je les adore avec des canneberges (fraîches ou séchées).

Information nutritionnelle:

Rendement: 24taille de service: 1 cookie
Quantité Par portion: Calories: 186total de Matières grasses: 8gsaturées de matières grasses: 3gTrans de Matières grasses: 0gsaturées de matières grasses: 4gCholestérol: 18mgSodium: 131mgcarbhydrates: 29gfibres: 1gSucre: 19gprotéine: 2g

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