Biscuits à l’avoine Atta
Sans œuf, sans sucre raffiné, les biscuits à l’avoine Atta sont mes nouveaux friandises au four préférées. C’est trop sain! Ils sont faciles à préparer à la maison avec des ingrédients de base du garde-manger et ne nécessitent pas de bicarbonate de soude et de levure chimique! Ils font l’accompagnement parfaitement délicieux de l’heure du thé.
Aller à:
- Ces Biscuits à l’avoine Atta sont
- Ingrédients nécessaires à la préparation de cette recette, quelques substitutions possibles et variations –
- Comment faire des Biscuits à l’avoine Atta (Biscuits)? Processus étape par étape –
- Notes, conseils professionnels et FAQ rapides –
- Quelques autres recettes de biscuits
- Biscuits à l’avoine Atta
- Vidéo
Ceux-ci sont aromatisés à l’extrait d’amande, aux noix et sucrés au jaggery et ont un goût similaire au Nankhatai! Ce sont une ode aux biscuits de boulangerie indiens à l’ancienne.
Ils n’ont pas besoin de beaucoup d’ingrédients et sont assez faciles à préparer. La pâte se réunit en seulement 5 minutes.
Ces cookies ne nécessitent aucun équipement spécial et cette recette est donc un parfait débutant.
Si vous n’avez jamais cuisiné de votre vie, vous pourrez facilement préparer ces biscuits à l’avoine Atta.
Nous avons essayé ce cookie sans œuf chez mon ami Roopa la semaine dernière. Mon mari et moi tombons immédiatement amoureux de son goût et de sa texture.
Cela nous rappelait Nankhatai. Et nous sommes tous les deux un grand fan de Nankhatais.
J’ai pris la recette d’elle et j’ai pensé la partager avec vous tous.
Comme d’habitude, avant de partager des recettes ici sur la tourbière, j’ai essayé cette recette plusieurs fois.
Jusqu’à présent, j’ai essayé ces cookies 4 fois avec différentes variations d’arômes en seulement 3 jours Lol Lol.
Je suis rarement excité par une cuisson saine. Mais ceux-ci sont si bons et se sont avérés très impressionnants.
J’ai un peu peaufiné cette recette et le résultat est là
Des biscuits maison parfaits et sains!
Les modifications que j’ai apportées à la recette –
- a fouetté le jaggery et le ghee jusqu’à ce qu’ils soient légers et crémeux pour créer des poches d’air,
- a ajouté de l’extrait d’amande au lieu de la vanille et
- a cuit ces biscuits à @ 350 degrés F. au lieu de @370 degrés F.
Le résultat a été un extérieur croquant et un intérieur doux avec une douceur agréable et terreuse de jaggery et goût de noisette.
Ces biscuits à l’avoine Atta sont
- croustillants de l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
- beurré, bien croustillant et tellement bon.
- Goûte exactement comme un nankhatai
- sans œuf et facile à préparer
- sans sucre raffiné
- sans bicarbonate de soude et sans levure chimique
- fabriqué avec des grains entiers comme le blé entier et l’avoine roulée
- emballé avec des fibres
- rester bien dans un récipient hermétique pendant des semaines
- parfait pour les enfants – boîte à lunch, collations du soir, petit-déjeuner et sur le pouce.
- Je dirais que ce sont presque sans culpabilité!
J’ai également fait ces biscuits avec du sucre. Nous avons adoré les deux versions. Et je partage les deux façons, avec le sucre et avec jaggery.
L’image ci-dessous est un biscuit fait avec du sucre.
Ingrédients nécessaires à la préparation de cette recette, quelques substitutions et variations possibles –
Voici un aperçu des ingrédients de la recette (très pratique à utiliser comme liste d’épicerie visuelle au magasin). Les quantités sont mentionnées dans la fiche de recette.
Avoine
Ici, j’ai ajouté de l’avoine roulée. Vous pouvez également utiliser de l’avoine rapide ou de la farine d’avoine achetée en magasin. Vous pouvez utiliser de la farine Ragi ou de la farine Nachni au lieu de la farine d’avoine.
Farine de blé entier (atta)
Au lieu de la farine tout usage qui est couramment utilisée pour faire des biscuits de style boulangerie, j’ai utilisé de la farine de blé entier (atta).
Ghee
Je pense que le ghee fait la magie ici. Il donne un arôme et un goût si agréables. Si vous êtes quelqu’un qui aime les bonbons indiens faits avec du Ghee, alors croyez-moi, vous allez l’adorer.
Vous pouvez utiliser du beurre si vous n’avez pas de ghee sous la main. Utilisez du beurre mou à température ambiante.
Édulcorant
Pour l’édulcorant, j’ai utilisé Jaggery. Mais vous pouvez également utiliser du sucre blanc ou du sucre brun. Je n’ai pas essayé avec de l’agave ou du miel. Je n’ai donc aucune idée de ces 2 édulcorants. À l’avenir, si j’essaie, je mettrai à jour le post avec les résultats.
Arôme
Pour aromatiser, j’ai utilisé de l’extrait d’amande. Mais vous pouvez utiliser n’importe quel extrait de vos choix comme l’eau de vanille, d’orange ou de rose.
Vous pouvez également utiliser de la poudre de noix de muscade, de la poudre de cardamome, du safran, de la poudre de cannelle, de la poudre de gingembre sec ou de la poudre de graines de fenouil. Je pense que Chai masala aurait aussi bon goût.
Noix
Pour les noix, j’ai utilisé des pacanes et des amandes. J’ai écrasé en une poudre grossière. Vous pouvez utiliser des noix comme la noix de cajou, les pistaches, les noix, etc. Ou la combinaison de tout.
Au lieu de noix, vous pouvez également utiliser des pépites de chocolat. Le chocolat rend tout bon goût. Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat, des pépites de caramel au beurre ou des pépites de beurre d’arachide pour fabriquer ces biscuits.
Ou utilisez des fruits secs comme les canneberges, les abricots secs ou les figues hachées ou vous pouvez ajouter des graines comme les graines de tournesol, les graines de melon, les graines de chia ou les graines de lin.
Cette recette est si indulgente que vous pouvez l’essayer avec des variations infinies.
Comment faire des Biscuits à l’avoine (Biscuits)? Processus étape par étape –
Étape 1 Travaux de préparation
Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C.).
Tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Gardez-le de côté.
Écrasez grossièrement les noix. Gardez-la de côté
Préparez votre farine d’avoine en écrasant l’avoine roulée dans le mélangeur. Gardez-le de côté.
Saupoudrez le jaggery dans un broyeur à mélange. Vous pouvez également râper le jaggery.
Étape-2 Fouetter le jaggery avec du ghee.
Prenez le jaggery en poudre et le ghee dans un grand bol à mélanger. Fouettez-le à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que tout soit bien combiné. J’ai utilisé le mélangeur à main pour les mélanger car il y avait des morceaux de jaggery.
Ajoutez maintenant l’extrait d’amande et mélangez bien.
Étape 3 Mélanger les ingrédients secs
Prendre de la farine de blé entier (atta), de la farine d’avoine et des noix concassées. Mélangez-les très bien. Gardez-le de côté.
Étape 4 Mélanger les ingrédients secs et humides
Dans le mélange jaggery-ghee, ajouter les ingrédients secs mélangés. À l’aide de votre main, mélangez le tout et formez une pâte. NE PAS trop pétrir la pâte. Mélangez.
Étape- 5 Mise en forme et cuisson
Divisez la pâte en 12 parties égales
Prenez une partie de la pâte et roulez doucement en boule à l’aide de vos mains.
Aplatissez-le un peu entre vos paumes.
Placez-le sur une plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé.
Faites tous les cookies restants de la même manière.
Placez la plaque à biscuits dans la GRILLE CENTRALE du four et faites-les cuire pendant 17 minutes à 350 degrés F. (175 degrés C.). Vérifiez les cookies après 15 minutes une fois. Chaque température du four diffère.
Sortez la plaque à biscuits du four, laissez les biscuits refroidir pendant environ 15 minutes sur la poêle elle-même. Ne le touchez pas car il sera très doux et il se cassera facilement. Laissez-les reposer intacts pendant 15 minutes.
Après 15 minutes, transférez-les sur la grille de refroidissement.
Une fois refroidi, rangez-le dans un contenant hermétique.
Vous pouvez également manger ces biscuits lorsqu’ils sont chauds.
Biscuits avec du sucre
Suivez les étapes 1 et 2
Pour l’étape 3, Fouettez le sucre et le ghee au fouet jusqu’à ce qu’ils soient légers et bien combinés.
Maintenant, suivez les étapes 4 et 5
Étape 6 (étape de cuisson)
Faites cuire ces biscuits sur une plaque à pâtisserie pendant 18 à 20 minutes. Le mien a été fait en 20 minutes. Vérifiez-les d’abord après 17 minutes. Les biscuits faits avec du sucre prennent 2 à 3 minutes de plus pour la cuisson par rapport aux biscuits faits avec du jaggery.
Sortez la plaque à biscuits du four, laissez les biscuits refroidir pendant environ 15 minutes sur la poêle elle-même. Ne le touchez pas car il sera très doux et il se cassera facilement. Laissez-les reposer intacts pendant 15 minutes.
Après 15 minutes, transférez-les sur la grille de refroidissement.
Une fois refroidi, rangez-le dans un contenant hermétique.
Notes, conseils professionnels et FAQ rapides –
- Fouetter le jaggery / sucre avec du ghee est important. Il crée des poches d’air. Ne sautez pas cette étape.
- J’ai utilisé du ghee ici mais vous pouvez également utiliser du beurre. Il suffit de substituer une quantité égale de beurre dans la recette et de suivre les mêmes étapes.
- Pour rendre ces biscuits végétaliens, utilisez du beurre végétalien.
- Si vous n’avez pas de jaggery, vous pouvez utiliser du sucre brun ou du sucre blanc en place. Utilisez du sucre en poudre et non du sucre granulé.
- Comme mentionné ci-dessus, Si vous utilisez du sucre pour faire ces biscuits, le temps de cuisson augmentera de 2 à 3 minutes.
- Utilisez du jaggery écrasé. Le jaggery doit être bien écrasé. Cela a fait une grande différence dans la texture finale des biscuits.
- La pâte pour ces biscuits est assez molle et collante. Alors, oui, ne paniquez pas, c’est censé être comme ça.
- Si vous n’êtes pas en mesure de faire une pâte, ajoutez quelques cuillères à soupe de lait.
- Ne jamais trop travailler avec la pâte. Il suffit de mélanger la pâte et de faire des biscuits.
- N’appuyez pas beaucoup sur les cookies. Aplatissez-le un peu (Reportez-vous à la vidéo).
- Assurez-vous de préchauffer votre four avant la cuisson.
- N’oubliez pas de tapisser votre plaque à biscuits de papier parchemin. Cela fait une énorme différence et facilite le nettoyage.
- Toujours cuire ce biscuit sur la grille du milieu.
- Après la cuisson, laissez les biscuits refroidir pendant 15 minutes sur la plaque de cuisson elle-même avant d’essayer de les sortir.
- Attendez que les biscuits refroidissent complètement avant de les manger ou de les ranger dans le récipient.
Comment Stocker Ces Cookies ?
Laisser les biscuits refroidir sur une grille une fois cuits.
Placer ensuite dans un récipient hermétique et conserver à température ambiante. Ils restent bons pendant 2 semaines au moins.
Puis-je utiliser des emporte-pièces de différentes formes?
Ammm ….. Je ne pense pas. Parce que la pâte à biscuits est collante. Je ne sais pas si tu pourras utiliser un emporte-pièce. Mais encore, vous pouvez essayer une fois.
PUIS-JE RÉDUIRE DE MOITIÉ OU DOUBLER LA RECETTE?
Oui, vous pouvez. La recette peut être facilement ajustée en doublant les ingrédients ou en la divisant de moitié en fonction de vos besoins.
Notez simplement que vous devez ajuster un peu le temps de cuisson.
Quelques autres recettes de biscuits
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Biscuits à l’Avoine Atta
Ingrédients
- ▢ 1 tasse d’avoine roulée
- ½ ½ tasse de farine de blé entier Aata
- ½ ½ tasse d’Amandes et de pacanes Ou de noix de votre choix
- ½ ½ cuillère à café d’amande extrait ou arômes au choix
- ½ ½ tasse de ghee
- ½ ½ tasse de Jaggery ou de sucre
Instructions
Étape 1 Travail de préparation
-
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C.).
-
Tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Gardez-le de côté.
-
Écraser grossièrement les noix. Gardez-le de côté
-
Préparez votre farine d’avoine en écrasant l’avoine roulée dans le mélangeur. Gardez-le de côté.
-
Saupoudrez le jaggery dans un broyeur à mélange. Vous pouvez également râper le jaggery.
Étape-2 Fouetter le jaggery avec du ghee.
-
Prenez le jaggery et le ghee en poudre dans un grand bol à mélanger. Fouettez-le à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que tout soit bien combiné. J’ai utilisé le mélangeur à main pour les mélanger car il y avait des morceaux de jaggery.
-
Maintenant, ajoutez l’extrait d’amande et mélangez bien.
Étape 3 Mélanger les ingrédients secs
-
Prenez de la farine de blé entier (atta), de la farine d’avoine et des noix concassées. Mélangez-les très bien. Gardez-le de côté.
Étape 4 Mélanger les ingrédients humides et secs
-
Dans le mélange jaggery-ghee, ajouter les ingrédients secs mélangés. À l’aide de votre main, mélangez le tout et formez une pâte. NE PAS trop pétrir la pâte. Mélangez.
Étape 5 Mise en forme et cuisson
-
Divisez la pâte en 12 parties égales
-
Prenez une partie de la pâte et roulez doucement en boule avec vos mains.
-
Aplatissez-le un peu entre vos paumes.
-
Placez-le sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé.
-
Faites tous les cookies restants de la même manière.
-
Placez la plaque à biscuits dans la GRILLE CENTRALE du four et faites-les cuire pendant 17 minutes à 350 degrés F. (175 degrés C.). Vérifiez les cookies après 15 minutes une fois. Chaque température du four diffère.
-
Sortez la plaque à biscuits du four, laissez les biscuits refroidir pendant environ 15 minutes sur la poêle elle-même. Ne le touchez pas car il sera très doux et il se cassera facilement. Laissez-les reposer intacts pendant 15 minutes.
-
Après 15 minutes, transférez-les sur la grille de refroidissement.
-
Une fois qu’il est refroidi, rangez-le dans un récipient hermétique.
-
Vous pouvez également manger ces biscuits lorsqu’ils sont chauds.
Biscuits au sucre
-
Suivez l’étape 1 et l’étape 2
-
Pour l’étape 3, fouetter le sucre et le ghee au fouet jusqu’à ce qu’ils soient légers et bien combinés.
-
Maintenant, suivez l’étape 4 et 5
-
À l’étape de cuisson, faites cuire ces biscuits sur une plaque de cuisson pendant 18 à 20 minutes. Le mien a été fait en 20 minutes. Vérifiez-les d’abord après 17 minutes. Les biscuits faits avec du sucre prennent 2 à 3 minutes de plus pour la cuisson par rapport aux biscuits faits avec du jaggery.
-
Sortez la plaque à biscuits du four, laissez les biscuits refroidir pendant environ 15 minutes sur la poêle elle-même. Ne le touchez pas car il sera très doux et il se cassera facilement. Laissez-les reposer intacts pendant 15 minutes.
-
Après 15 minutes, transférez-les sur la grille de refroidissement.
-
Une fois qu’il est refroidi, rangez-le dans un récipient hermétique.
Vidéo
Notes
Quelques substitutions et variations possibles –
Avoine Ici, j’ai ajouté de l’avoine roulée. Vous pouvez également utiliser de l’avoine rapide ou de la farine d’avoine achetée en magasin. Vous pouvez utiliser de la farine Ragi ou de la farine Nachni au lieu de la farine d’avoine. Arôme Vous pouvez utiliser n’importe quel extrait de vos choix comme l’eau de vanille, d’orange ou de rose. Vous pouvez également utiliser de la poudre de muscade, de la poudre de cardamome, du safran, de la poudre de cannelle, de la poudre de gingembre sec ou de la poudre de graines de fenouil. Je pense que Chai masala aurait aussi bon goût. Noix Vous pouvez utiliser des noix comme la noix de cajou, les pistaches, les noix, etc. Ou la combinaison de tout. Au lieu de noix, vous pouvez également utiliser des pépites de chocolat. Le chocolat rend tout bon goût. Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat, des pépites de caramel au beurre ou des pépites de beurre d’arachide pour fabriquer ces biscuits. Ou utilisez des fruits secs comme les canneberges, les abricots secs ou les figues hachées ou vous pouvez ajouter des graines comme des graines de tournesol, des graines de melon, des graines de chia ou des graines de lin. Cette recette est si indulgente que vous pouvez l’essayer avec des variations infinies.
Encore quelques conseils de pro –
- Fouetter le jaggery / sucre avec du ghee est important. Il crée des poches d’air. Ne sautez pas cette étape.
- J’ai utilisé du ghee ici mais vous pouvez également utiliser du beurre. Il suffit de substituer une quantité égale de beurre dans la recette et de suivre les mêmes étapes.
- Pour rendre ces biscuits végétaliens, utilisez du beurre végétalien.
- Si vous n’avez pas de jaggery, vous pouvez utiliser du sucre brun ou du sucre blanc en place. Utilisez du sucre en poudre et non du sucre granulé.
- Comme mentionné ci-dessus, Si vous utilisez du sucre pour faire ces biscuits, le temps de cuisson augmentera de 2 à 3 minutes.
- Utilisez du jaggery écrasé. Le jaggery doit être bien écrasé. Cela a fait une grande différence dans la texture finale des biscuits.
- La pâte pour ces biscuits est assez molle et collante. Alors, oui, ne paniquez pas, c’est censé être comme ça.
- Si vous n’êtes pas en mesure de faire une pâte, ajoutez quelques cuillères à soupe de lait.
- Ne jamais trop travailler avec la pâte. Il suffit de mélanger la pâte et de faire des biscuits.
- N’appuyez pas beaucoup sur les cookies. Aplatissez-le un peu (Reportez-vous à la vidéo).
- Assurez-vous de préchauffer votre four avant la cuisson.
- N’oubliez pas de tapisser votre plaque à biscuits de papier parchemin. Cela fait une énorme différence et facilite le nettoyage.
- Toujours cuire ce biscuit sur la grille du milieu.
- Après la cuisson, laissez les biscuits refroidir pendant 15 minutes sur la plaque de cuisson elle-même avant d’essayer de les sortir.
- Attendez que les biscuits refroidissent complètement avant de les manger ou de les ranger dans le récipient.
Comment Stocker ces Cookies ?
Laisser refroidir les biscuits sur une grille une fois cuits. Placer ensuite dans un récipient hermétique et conserver à température ambiante. Ils restent bons pendant 2 semaines au moins.
Puis-je utiliser des emporte-pièces de différentes formes?
Ammm ….. Je ne pense pas. Parce que la pâte à biscuits est collante. Je ne sais pas si tu pourras utiliser un emporte-pièce. Mais encore, vous pouvez essayer une fois.
Puis-je réduire de Moitié ou doubler la recette?
Oui, vous pouvez. La recette peut être facilement ajustée en doublant les ingrédients ou en la divisant de moitié en fonction de vos besoins. Notez simplement que vous devez ajuster un peu le temps de cuisson.
Nutrition
Warm regards,
Dhwani.