Barfi au lait Trinidad: Essayez Cette Merveilleuse Recette
Le barfi au lait est une friandise indienne à base de lait en poudre, de sucre et d’épices et garnie de paillettes arc-en-ciel.
Il vous rappellera probablement un fudge laiteux amusant.
À Trinidad, le barfi est généralement fait pour certaines célébrations religieuses comme Divali, l’Aïd et les cérémonies de prière, mais peut être apprécié à tout moment, n’importe où.
Le goût est un tel favori dans T & T que vous trouverez des saveurs de barfi dans la crème glacée et même le gâteau au fromage.
Je ne plaisante pas! Et si vous aimez les friandises au lait, vous apprécierez certainement cette saveur de barfi.
En Inde, il existe de nombreux types de barfi (ou burfi).
Certains sont faits avec de la noix de cajou, des pistaches, de la noix de coco, des baies et d’autres ingrédients savoureux.
Pour une touche de fantaisie, les barfis sont parfois garnis d’une feuille comestible argentée ou dorée.
De plus, le barfi est souvent appelé mithai – c’est le mot hindi pour les bonbons, de sorte que vous pouvez même voir le kurma, le gulab jamoon et d’autres délices appelés mithai.
Qu’y a-t-il à Barfi?
Cette recette vient de ma belle-mère. Elle utilise:
- poudre de lait à la crème complète
- crème
- sucre
- eau
- poudre de cardamome
- gingembre
- asperges arc-en-ciel
Vous pouvez garnir le barfi d’amandes effilées, de noix et de pistaches, mais les pépites sont le plus souvent utilisé.
Comment faire Trinidad Barfi
Pour faire la recette de ma belle-mère, commencez par incorporer la crème et le lait en poudre ensemble. Il formera des touffes mais continuera à travailler dans la crème jusqu’à ce que le mélange redevienne poudreux.
Tamiser après pour enlever les touffes.
Une fois cela fait, il est temps de faire du paag ou du sirop de sucre épicé.
Placez une casserole à feu doux. Ajouter l’eau, le sucre, la poudre de cardamome et le gingembre. Vous pouvez également utiliser d’autres épices comme la poudre de cannelle.
Laisser mijoter le sirop simple en remuant souvent. Finalement, il deviendra mousseux et développera des fils de sucre. Cela peut prendre de 15 à 20 minutes.
Lorsque vous voyez des cristaux se redévelopper sur les côtés du pot, vous savez que votre paag ou votre sirop de sucre est prêt pour votre mélange lait en poudre-crème.
Soyez prudent lorsque vous versez le sirop dans le lait – le sucre donne une mauvaise brûlure! Incorporer le sirop et le lait jusqu’à ce qu’il devienne grumeleux et collant.
À ce stade, beurrez une plaque à pâtisserie et placez le mélange sur la plaque, en appuyant vers le bas pour remplir les poches d’air.
Plus vous compressez le mélange, plus votre barfi ressemblera à un morceau de fudge et moins il risque de se désagréger.
Une fois que vous avez sorti toutes les poches d’air, garnir le mélange de pépites. Appuyez-les dans le barfi pour qu’ils restent là et ne tombent pas.
Après quelques minutes, marquer le mélange avec un couteau bien aiguisé pour créer de petits carrés (exactement comme du fudge). Marquer à chaud facilitera la coupe plus tard.
Après environ une heure, lorsque le barfi a refroidi et durci, couper en petits morceaux.
C’est tout ce dont vous avez besoin pour préparer cette délicieuse délicatesse des Indes orientales.
Servez-le froid aux côtés de Trini gulab jamoon (fat kurma), kurma et ladoo.
Recette de Barfi de ma Belle-Mère
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Recette de Barfi au Lait Trinidad
Ingrédients
- 650 mL de lait entier en poudre
- 150 g de crème
- 900 g de sucre
- eau à dissoudre
- 1 cuillère à soupe de gingembre (fraîchement râpé)
- ¼ c. à thé de poudre de cardamome
- arrose arc-en-ciel
Instructions
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Émietter le lait en poudre et la crème ensemble.
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Mélanger jusqu’à consistance lisse.
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Tamiser.
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Réserver.
Sirop de Sucre
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Placez une casserole à feu doux.
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Ajouter le sucre, le gingembre, la poudre de cardamome et suffisamment d’eau pour dissoudre le sucre.
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Remuez souvent et laissez mijoter.
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Après environ 15 minutes, le sirop formera des fils de sucre.
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Retirer du feu.
Barfi
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Ajouter lentement le sirop au lait en poudre et au mélange de crème.
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Remuez le mélange jusqu’à ce qu’il soit grumeleux.
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Beurrer un plateau plat.
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Placez le mélange touffu sur le plateau.
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Comprimez et façonnez le mélange pour éliminer les poches d’air.
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Ajouter les pépites et presser dans le barfi.
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Score sera chaud pour créer des lignes nettes pour faciliter la coupe.
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Laisser refroidir, durcir et durcir.
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Une fois refroidi, couper en carrés
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