Badam Payasam Au Lait Concentré – Kheer aux Amandes à l’Indienne
Badam payasam ou badam kheer est un délicieux pouding aux amandes crémeux à l’indienne à base d’amandes, de lait, de sucre, de cardamome et de safran. Ici, nous utilisons également du lait concentré sucré pour rendre ce badam payasam encore plus crémeux et délicieux.
Badam Payasam / Almond Kheer (Pudding aux amandes de style indien)
Badam kheer est riche en protéines et riche en calories, car nous utilisons des amandes pour préparer ce dessert délicieux et délicieux.
Kheer aux amandes ou badam kheer, connu sous le nom de badam payasam en Inde du Sud, est un dessert indien classique qui peut être servi après le dîner, et vous pouvez le faire partie de n’importe quel menu de repas de fête, potluck, etc. car c’est si délicieux et fait un régal spécial pour tout le monde.
Le Badam kheer est également très copieux et facile à préparer si vous avez trempé des amandes à l’avance pour préparer ce dessert.
Ce badam payasam ou kheer est également un dessert indien très riche, royal et délicieux qui est également très adapté aux enfants (à condition qu’il n’y ait pas d’allergie aux noix) et il est également souvent préparé pendant les fêtes en Inde.
Pour faire le badam kheer parfait, assurez-vous d’utiliser de la cardamome et du safran car ils sont très nécessaires pour les saveurs.
Assurez-vous également de suivre toutes les instructions de la recette, car il peut être un peu difficile d’obtenir la saveur et la texture parfaites, bien que les instructions soient faciles à suivre et que ce dessert soit simple et facile à préparer.
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Voici donc comment vous pouvez faire du badam payasam facile et délicieux en suivant cette recette de badam kheer avec du lait concentré sucré.
Comment faire du Kheer aux Amandes Indiennes ou du Badam Payasam Avec Du Lait Condensé?
Nous utilisons les ingrédients suivants pour préparer un badam payasam ou un kheer aux amandes facile, délicieux et crémeux.
ingrédients pour kheer aux amandes
1,5 tasse d’amandes
11.8 oz de lait concentré sucré
4 cuillères à soupe de sucre ajuster au besoin
4 tasses de lait entier peuvent avoir besoin de plus, utiliser au besoin
1 cuillère à soupe de ghee
3 gousses de cardamome
6 brins de safran
eau au besoin pour tremper et blanchir les amandes
Pour la garniture
1 cuillère à soupe de ghee
1 cuillère à soupe d’amandes ou de noix de cajou hachées
1 cuillère à soupe de raisins secs
5 brins de safran
Instructions pas à pas
Préparation des amandes
Faire tremper les amandes dans suffisamment d’eau pendant la nuit ou au au moins 4 à 5 heures pour que les amandes ramollissent.
Jeter l’eau utilisée pour tremper les amandes, laver les amandes à l’eau douce.
Faites chauffer l’eau dans une casserole et lorsque l’eau est chaude, ajoutez les amandes. Laissez les amandes reposer dans l’eau chaude pendant environ 10 minutes.
Après 10 minutes d’eau chaude, prenez chaque amande et retirez la peau de l’amande, la peau des amandes se détachera facilement à ce stade.
Transférer les amandes blanchies dans un bol, les garder de côté.
Préparation du mélange d’amandes
Dans une casserole, chauffer 1 tasse de lait et lorsque le lait est chaud, éteindre le feu et ajouter les gousses de cardamome et les brins de safran.
Laissez reposer pendant environ 10 minutes pour que le safran se dissolve dans le lait en lui donnant une couleur jaune clair et que les gousses de cardamome ramollissent.
Après 10 minutes, transférer le lait avec la cardamome et le safran dans un mélangeur et mélanger très lisse.
Filtrer ce mélange à travers une passoire à mailles fines pour éliminer les particules grossières de la cardamome.
Remettez le lait de safran dans le mélangeur et ajoutez également les amandes et broyez ce mélange jusqu’à ce qu’il soit très lisse et crémeux.
J’ai ajouté les 3 tasses de lait restantes (ainsi qu’une tasse de lait de safran) et j’ai fait le broyage en deux lots, ce qui m’a aidé à broyer les amandes très finement.
Il est important de mélanger ce mélange d’amandes en un mélange très lisse et crémeux sans particules grossières, car cela ne goûtera pas bien dans le kheer.
Alors, assurez-vous de broyer le mélange de lait d’amande très lisse et crémeux.
Préparation du payasam / kheer
Maintenant, faites chauffer une cuillère à soupe de ghee dans une grande casserole et transférez le mélange de lait d’amande dans la casserole.
Cuire le mélange d’amandes à feu moyen à doux pendant environ 5 à 6 minutes tout en remuant le mélange.
Il est important de continuer à remuer, sinon le mélange risque de coller au fond de la casserole.
Une fois le mélange cuit, ajoutez le lait concentré sucré et mélangez bien, faites cuire à nouveau ce mélange encore 3 à 4 minutes à feu doux tout en continuant à remuer.
Ajouter le sucre, bien mélanger et cuire encore 2 minutes de plus tout en remuant le contenu.
Si le kheer est plus épais selon vos préférences, vous pouvez ajouter un peu plus de lait et bien mélanger avec le kheer.
Maintenant, le délicieux badam payasam ou badam kheer au lait concentré est cuit et prêt, préparons la garniture (le kheer épaissira légèrement à mesure qu’il refroidira, vous pouvez donc ajouter un peu de lait au besoin en fonction de votre consistance préférée pour le kheer).
Pour préparer la garniture
Chauffer une cuillère à soupe de ghee dans une petite casserole.
Ajouter les noix hachées et faire frire légèrement.
Ajouter les raisins secs et les laisser éclater.
Versez le ghee avec les noix et les raisins secs sur le kheer et mélangez doucement (si vous servez pour les petits enfants, vous pouvez laisser de côté les noix car les noix seront difficiles à repérer dans le kheer badam contrairement au kheer aux vermicelles ou au kheer au riz où elles restent la plupart du temps sur le kheer).
Ajoutez également les brins de safran sur le payasam (kheer).
Servez le délicieux badam payasam chaud ou chaud ou vous pouvez réfrigérer le payasam (une fois qu’il est suffisamment refroidi) pendant environ 2 heures et servir frais pour de meilleurs résultats, car ce payasam a le meilleur goût lorsqu’il est servi frais.
Remarques: Le kheer badam n’absorbera pas trop de lait comme les vermicelles ou le kheer de riz lorsqu’il refroidira, mais s’épaissira légèrement afin que vous puissiez ajouter un peu plus de lait au besoin pour ajuster la consistance du kheer en fonction de vos préférences.
Assurez-vous de ne pas sauter la cardamome ou le safran pour ce kheer, car ils sont très importants pour la saveur du badam kheer.
Vous pouvez également utiliser environ 1 cuillère à café de poudre de cardamome au lieu des gousses de cardamome si vous n’avez pas de gousses de cardamome.
Mais je préfère utiliser les gousses de cardamome elles-mêmes, car elles ajoutent également une couleur claire au kheer lorsque nous mélangeons les gousses de cardamome dans le mélangeur.
Si vous préparez ce kheer pour les très petits enfants, vous pouvez sauter les noix.
Ci-dessous, vous pouvez obtenir la recette du kheer aux amandes crémeuses en détail.
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Recette De Badam Payasam À La Laitière, Badam Payasam / Kheer Aux Amandes Au Lait Concentré Sucré
Ingrédients
- 1.5 tasses d’amandes
- 11.8 oz de lait concentré sucré
- 4 cuillères à soupe de sucre ajuster au besoin
- 4 tasses de lait entier peuvent avoir besoin de plus, utiliser au besoin
- 1 cuillère à soupe de ghee
- 3 gousses de cardamome
- 6 brins de safran
- eau au besoin pour tremper et blanchir les amandes
Pour la garniture
- 1 cuillère à soupe de ghee
- 1 cuillère à soupe d’amandes ou de noix de cajou hachées
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- 5 brins de safran
Instructions
Préparation du amandes
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Faire tremper les amandes dans suffisamment d’eau pendant la nuit ou au moins 4 à 5 heures pour que les amandes ramollissent.
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Jeter l’eau utilisée pour tremper les amandes, laver les amandes à l’eau douce.
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Faites chauffer l’eau dans une casserole et lorsque l’eau est chaude, ajoutez les amandes. Laissez les amandes reposer dans l’eau chaude pendant environ 10 minutes.
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Après 10 minutes d’eau chaude, prenez chaque amande et retirez la peau de l’amande, la peau des amandes se détachera facilement à ce stade. Transférer les amandes blanchies dans un bol, les garder de côté.
Préparation du mélange d’amandes
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Dans une casserole, faites chauffer 1 tasse de lait et lorsque le lait est chaud, éteignez le feu et ajoutez les gousses de cardamome et les brins de safran. Laissez reposer pendant environ 10 minutes pour que le safran se dissolve dans le lait en lui donnant une couleur jaune clair et que les gousses de cardamome se ramollissent.
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Après 10 minutes, transférer le lait avec la cardamome et le safran dans un mélangeur et mélanger très lisse. Filtrer ce mélange à travers une passoire à mailles fines pour éliminer les particules grossières de la cardamome.
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Transférer le lait de safran dans le mélangeur et ajouter également les amandes et broyer ce mélange jusqu’à ce qu’il soit très lisse et crémeux. J’ai ajouté les 3 tasses de lait restantes (ainsi qu’une tasse de lait de safran) et j’ai fait le broyage en deux lots, ce qui m’a aidé à broyer les amandes très finement. Il est important que vous mélangiez ce mélange d’amandes à un mélange très lisse et crémeux sans particules grossières, car cela n’aura pas bon goût dans le kheer. Alors, assurez-vous de broyer le mélange de lait d’amande très lisse et crémeux.
Faire le payasam / kheer
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Maintenant, faites chauffer une cuillère à soupe de ghee dans une grande casserole et transférez le mélange de lait d’amande dans la casserole.
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Cuire le mélange d’amandes à feu moyen à doux pendant environ 5 à 6 minutes tout en remuant le mélange. Il est important de continuer à remuer, sinon le mélange pourrait coller au fond de la casserole.
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Une fois le mélange cuit, ajoutez le lait concentré sucré et mélangez bien, faites cuire à nouveau ce mélange encore 3 à 4 minutes à feu doux tout en continuant à remuer.
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Ajouter le sucre, bien mélanger et cuire encore 2 minutes de plus tout en remuant le contenu. Si le kheer est plus épais selon vos préférences, vous pouvez ajouter un peu plus de lait et bien mélanger avec le kheer. Maintenant que le délicieux badam payasam ou badam kheer au lait condensé est cuit et prêt, préparons la garniture (le kheer épaissira légèrement à mesure qu’il refroidira, vous pouvez donc ajouter un peu de lait au besoin en fonction de votre consistance préférée pour le kheer).
Pour préparer la garniture
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Faites chauffer une cuillère à soupe de ghee dans une petite casserole.
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Ajouter les noix hachées et faire frire légèrement.
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Ajoutez les raisins secs et laissez-les éclater.
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Versez le ghee avec les noix et les raisins secs sur le kheer et mélangez doucement (si vous servez pour les petits enfants, vous pouvez laisser de côté les noix car les noix seront difficiles à repérer dans le kheer badam contrairement au kheer aux vermicelles ou au kheer au riz où elles restent la plupart du temps sur le kheer).
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Ajoutez également les brins de safran sur le payasam (kheer). Servez le délicieux badam payasam chaud ou chaud ou vous pouvez réfrigérer le payasam (une fois suffisamment refroidi) pendant environ 2 heures et servir frais pour de meilleurs résultats, car ce payasam a le meilleur goût lorsqu’il est servi frais.
Notes
Nutrition
J’espère que vous avez trouvé cet article sur la recette de badam kheer avec du lait concentré sucré utile pour faire du badam kheer ou du kheer aux amandes vraiment crémeux et délicieux.