Avoine payasam (Avoine kheer)
Avoine payasam – Simple avoine saine kheer qui peut être faite en quelques minutes pour toute occasion. Le Kheer est un pudding indien souvent fait avec du riz, du lait, de la poudre de cardamome & noix. Il existe d’autres variantes populaires de kheer & payasam, telles que semiya payasam ou sabudana kheer. Le faire avec du riz ou tout autre ingrédient prend un certain temps. Donc, parfois, je fais payer cette avoine comme une solution.
Ce payasam d’avoine a un goût délicieux et peut être préparé en quelques minutes. La torréfaction de l’avoine dans le ghee fait toute la différence dans cette recette, alors ne sautez pas les rôtir.
Je l’ai fait en utilisant de l’avoine roulée biologique, mais vous pouvez également le faire avec de l’avoine à cuisson rapide ou de l’avoine coupée en acier. Si vous débutez dans l’utilisation de l’avoine, vérifiez cette collection de recettes d’avoine.
Ce kheer d’avoine peut être fabriqué avec du jaggery ou du sucre. Puisque l’avoine est un ingrédient sain, je suppose que la plupart d’entre nous aiment le faire avec du jaggery.
Je fais habituellement la plupart des recettes de kheer avec du jaggery en utilisant ce sirop de jaggery. Mais pour ce post, j’ai utilisé du sucre brun biologique.
Ce kheer d’avoine a meilleur goût s’il est fabriqué avec de l’avoine roulée, car ils sont moins collants et plus moelleux. Si vous n’avez pas d’avoine roulée, vous pouvez également utiliser de l’avoine à cuisson rapide.
1. Chauffer le ghee et faire frire les noix de cajou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Mettez-les de côté.
2. Dans la même poêle, ajouter l’avoine et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Versez ensuite le lait et mélangez.
4. Cuire jusqu’à ce que le kheer d’avoine devienne épais. Ajoutez ensuite la poudre de cardamome, le sucre et mélangez jusqu’à dissolution.
Si vous utilisez jaggery, éteignez d’abord le poêle, puis ajoutez jaggery. Vous pouvez également dissoudre le jaggery d’abord avec 2 à 3 tables d’eau dans un bol. Filtrer et faire bouillir jusqu’à épaississement. Refroidissez-le complètement avant de l’ajouter au kheer, sinon le kheer d’avoine caillera.
5. Versez un peu de ghee et remuez.
Retirer le payasam d’avoine dans un bol de service et garnir de noix.
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Ingrédients (tasse américaine = 240 ml )
- ▢ ½ tasse d’avoine (l’avoine roulée a le meilleur goût)
- 1 ½ à 2 tasses de lait entier (ajustez au besoin, selon le type d’avoine)
- 2 c. à soupe de sucre ou 3 c. à soupe de jaggery
- 1 ▢ pincée de poudre de cardamome / elaichi
- ▢1 ½ cuillère à soupe de ghee
- ▢ Noix de cajou au choix
Instructions
Comment faire de l’avoine payasam
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Chauffer le ghee dans une casserole, faire revenir les noix de cajou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Mettez-les de côté.
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Ajouter l’avoine et faire revenir à feu doux à moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien rôtie et changer légèrement de couleur. Cela réduit l’adhérence.
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Versez ensuite le lait et faites cuire jusqu’à ce que le kheer devienne épais. Remuez souvent.
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Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de lait pour l’amener à la consistance.
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Ajouter la poudre de cardamome et le sucre. Si vous utilisez jaggery, éteignez d’abord le feu &, ajoutez-le. Vous pouvez également faire un sirop de jaggery et refroidir complètement avant d’ajouter au kheer d’avoine.
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Mélanger et cuire encore quelques minutes.
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Ajoutez un peu plus de ghee et éteignez le poêle.
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Transférer le payasam d’avoine dans un bol de service et garnir de noix et de quelques gouttes de ghee.
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Servir l’avoine kheer chaude ou tiède.
Les quantités alternatives fournies dans la fiche de recette sont pour 1x seulement, recette originale.
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