6 Raisons Pour Lesquelles Votre Dosa Colle À la Casserole
Votre dosa colle-t-elle à la casserole?
Avez-vous des problèmes à le retirer de votre casserole?
Eh bien, ce sont les problèmes courants lorsque vous faites du dosa à la maison.
Dans le guide suivant, j’ai abordé ces problèmes et j’ai également partagé quelques solutions à ces problèmes.
Alors, consultez le guide si vous souhaitez résoudre le problème de dosa collant une fois pour toutes.
Contenu:
Voici pourquoi le Dosa Colle à votre Poêle
Avant de passer à la section conseils, examinons les raisons courantes pour lesquelles votre dosa colle au tawa.
1. Vous Utilisez Une Consistance De Pâte Épaisse.
Oui, vous devez obtenir la bonne consistance pour votre pâte.
Si vous utilisez une pâte épaisse, elle collera à la poêle.
Et plus important encore, vous aurez également des difficultés à l’étaler uniformément sur la surface de la casserole.
2. Votre Poêle Est Trop Chaude.
Idéalement, les dosas nécessitent une cuisson à feu vif.
Mais vous ne pouvez pas les cuire trop longtemps à la même chaleur.
Si vous le faites, les dosas colleront à la surface de la casserole.
Cependant, cela arrive avec tout le monde, y compris les professionnels.
Donc, il n’y a pas besoin de s’en inquiéter beaucoup.
Jetez un coup d’œil à la section suivante, où j’ai partagé des solutions à certains de ces problèmes.
3. Vous N’Avez Pas Bien Assaisonné La Poêle.
Si vous n’assaisonnez pas bien la casserole, il sera difficile de faire des dosas sur une telle surface.
Le processus d’assaisonnement aide à adoucir la surface de la casserole.
Donc, comme je l’ai mentionné ci-dessus, si vous ne l’avez pas assaisonné plus tôt, vos dosas colleront à la casserole quoi qu’il arrive.
4. Vous Ne Graissez Pas La Casserole Avant D’Y Verser La Pâte.
Que vous utilisiez une poêle antiadhésive ou une poêle en fonte, peu importe le processus de fabrication du dosa.
Vous devez graisser la surface de la casserole chaque fois que vous faites une nouvelle dosa dessus.
Si vous ne suivez pas cette pratique, vous aurez des résultats incohérents avec chaque dosa.
5. Vous Utilisez La Même Casserole Pour D’Autres Préparations.
C’est vrai!
Lorsque vous utilisez la même poêle pour des pains plats ou des currys, elle a tendance à perdre sa fonction antiadhésive au cours de la période.
Parfois, les ingrédients gras restent également collés à la casserole, malgré un nettoyage en profondeur.
Et cela crée un problème lorsque vous essayez de faire des dosas sur le même panoramique la prochaine fois.
6. Vous Utilisez Une Vieille Casserole Pour Préparer Vos Dosas.
Utilisez-vous une vieille casserole?
Si oui, cela pourrait être la raison pour laquelle vos dosas collent à sa surface.
Les casseroles anciennes et bien assaisonnées durent généralement très longtemps, mais, comme vous le savez, il y a toujours une date de péremption pour tout.
Honnêtement, si vous utilisez la même poêle antiadhésive depuis quelques années, vous devriez vous en réjouir.
La plupart des casseroles enduites « antiadhésives » modernes ne durent pas longtemps, surtout lorsque vous les utilisez pour une cuisson à feu vif.
Et oui, il en est de même avec les casseroles dites de revêtement de diamant!
Personnellement, j’ai déjà utilisé de telles casseroles et elles n’ont pas duré aussi longtemps qu’annoncé.
Donc, si vous avez utilisé une vieille casserole, vous savez quoi faire.
Et si vous ne l’avez pas déjà deviné, j’en parlerai plus dans la section conseils suivante.
10 Conseils Pour Résoudre le problème de Dosa collant
D’accord, maintenant, ne perdons pas plus de temps et voyons comment résoudre ce problème.
1. Utilisez Une Casserole De Bonne Qualité Antiadhésive.
C’est la première chose qui vous vient à l’esprit lorsque vous voyez des dosas coller à la casserole.
Donc, si vous avez utilisé une casserole avec des caractéristiques antiadhésives de mauvaise qualité, vous pourriez rencontrer ce problème à maintes reprises.
Et vous ne pouvez rien y faire.
Soit vous devrez bien l’assaisonner, soit obtenir une nouvelle casserole avec un excellent revêtement antiadhésif.
J’ai partagé quelques suggestions sur ce sujet ci-dessous.
Vous pouvez consulter le dernier conseil de cette section pour plus de détails.
2. Utilisez Une Casserole Bien Assaisonnée Tout En Faisant Des Dosas.
Comme je l’ai mentionné plus tôt, vous devez avoir une couche de revêtement décente pour faire des dosas parfaits à la maison.
Sans cela, il devient une tâche herculéenne d’enlever les dosas collants de la casserole.
Et si vous ne cherchez pas à obtenir une nouvelle casserole, la seule option qui vous reste est de bien assaisonner la casserole.
C’est le seul truc dont vous avez besoin pour faire la magie!
Si vous ne savez pas comment l’assaisonner correctement, voici quelques étapes rapides pour vous –
- Lavez soigneusement la casserole et retirez-en les particules de nourriture.
- Essuyez-le et laissez-le sécher complètement.
- Placez-le à feu moyen et enduisez-le d’une fine couche d’huile.
- Chauffer la casserole sur la même flamme jusqu’à ce que l’huile commence à fumer.
- Une fois que vous voyez de la fumée sortir de la casserole, retirez-la de la flamme et gardez-la de côté.
- Laisser refroidir complètement.
Une fois qu’il a refroidi, vous pouvez utiliser la casserole pour refaire des dosas.
L’ensemble du processus d’assaisonnement ne devrait pas prendre plus de 10 minutes.
De plus, si vous utilisez une nouvelle poêle antiadhésive, vous devrez peut-être répéter le processus plusieurs fois.
Remarque: L’assaisonnement est une étape très cruciale pour retrouver la caractéristique antiadhésive perdue de votre poêle.
Il contribue également à augmenter la longévité de la casserole.
Il est donc sage d’effectuer cette étape si vous rencontrez des problèmes avec les dosas collants.
3. Graisser La Surface Avec Un Peu D’Huile Avant De Verser La Pâte.
Même si vous avez bien assaisonné la casserole, vous pourriez rencontrer des difficultés à en retirer les dosas.
Cela se produit principalement avec les vieilles casseroles qui sont en train de perdre le revêtement antiadhésif.
Dans un tel cas, vous devrez graisser la casserole avec un peu d’huile ou de ghee avant d’étaler les dosas pour le prochain lot.
Vous devrez répéter cette étape chaque fois que vous souhaitez faire un nouveau dosa.
De plus, chaque fois que vous faites un nouveau dosa, vous devez retirer les particules restantes de la casserole.
Ne pas verser la pâte lorsqu’il peut y avoir des particules laissées à sa surface.
La casserole doit être belle et propre avant de verser la pâte.
4. Étalez La Pâte Uniformément Sur La Surface De La Casserole.
Bien que cette étape ne soit pas aussi essentielle que certaines des autres étapes mentionnées ci-dessus, vous devez apprendre la bonne technique pour étaler la pâte sur votre tawa.
Cela fera toute la différence pour vos dosas.
Si vous l’étalez bien, les dosas sortiront non seulement bien, mais elles auront également l’air plus présentables à la fin.
Pour cela, vous pouvez utiliser n’importe quelle louche de sauce de votre cuisine.
Si vous êtes à l’aise avec des bols ou des tasses en métal, vous pouvez également les utiliser.
Conseil rapide: N’utilisez pas de gobelets ou de louches en bois, car ceux en métal offrent plus de contrôle pour répartir les dosas uniformément.
5. Préparez Bien Votre Pâte.
La consistance de la pâte joue un rôle important dans l’élimination efficace des dosas de la casserole.
Si les dosas sont relativement épais, vous n’aurez pas beaucoup de problème ici.
Mais si vous faites un dosa fin comme Neer Dosa, vous devrez faire un peu plus attention lors de la préparation de la pâte.
Avec plus de quantité d’eau, la pâte ne s’étendra pas correctement sur la casserole.
Et par conséquent, il augmente les chances d’obtenir des dosas collants à la fin.
De même, avec les dosas nature ou les dosas masala, la consistance de la pâte doit être aussi bonne que la pâte Pakoda.
Si vous y ajoutez plus ou moins d’eau, vous rencontrerez des problèmes de dosas inégaux ou de dosas collants.
Donc, comme vous pouvez le voir, il est impératif d’obtenir la consistance de la pâte correctement.
6. Faites-Le Cuire Sur Une Flamme Stable.
Vous ne devez jamais cuire les dosas à feu très élevé.
L’excès de chaleur élevée fera coller les dosas à la surface malgré le revêtement antiadhésif décent sur la casserole.
Quant à la cuisson, elle a besoin d’une flamme stable à moyenne-haute pour qu’elle soit cuite correctement de tous les côtés.
De plus, dans le processus, il ne collera pas instantanément à la surface.
Si vous sentez que la poêle est trop chaude, réduisez immédiatement la flamme et attendez un certain temps avant de verser à nouveau la pâte.
Vous pouvez également saupoudrer un peu d’eau sur sa surface pour réduire la température de surface, mais cela doit être fait avec le plus grand soin.
Sinon, si vous n’êtes pas un pro, je vous suggère d’attendre quelques minutes jusqu’à ce que sa température descende à un niveau raisonnable.
Ce sont donc les deux choses dont vous devez vous souvenir lors du versement de la pâte et de la cuisson du dosa sur la poêle.
7. Couvrir Le Dosa Avec Un Couvercle Pendant Quelques Minutes.
Lorsque vous le couvrez avec un couvercle, cela aide à générer de la vapeur à l’intérieur de la casserole.
Et la même vapeur vous permet finalement de cuire parfaitement la dosa.
Eh bien, ce n’est tout simplement pas à ce sujet.
Il empêche également le dosa de coller à la surface inférieure, et vous pouvez facilement l’enlever de la flamme à la fin.
Par conséquent, chaque fois que vous préparez un dosa ou un uttapam à la maison, couvrez-le avec un couvercle pendant quelques minutes.
Laissez cuire quelques minutes sous la vapeur chaude.
8. Attendez Un Certain Temps Jusqu’À Ce Que Les Bords De La Dosa Quittent La Surface De La Casserole.
Une fois que vous avez retiré le couvercle, vous devez attendre encore quelques minutes.
C’est l’une des erreurs courantes des débutants lorsqu’ils préparent les dosas pour la première fois.
C’est aussi la raison pour laquelle dosa colle à la casserole.
Lorsque vous couvrez le dosa avec un couvercle, cela génère beaucoup de vapeur à l’intérieur de la casserole.
Et il augmente également la teneur en humidité, qui est piégée dans les particules de pâte.
Ainsi, lorsque vous retirez le couvercle, il faut plus de temps pour évaporer l’excès d’humidité et former une couche croustillante au fond.
Si vous essayez de le sortir rapidement, il collera à la casserole.
Mais comment savez-vous quand est le droit de l’enlever?
Eh bien, c’est facile!
Vous verrez dosa quitter les bords lorsqu’il aura formé une couche croustillante au fond.
C’est le moment où vous devriez essayer de le soulever de la casserole!
9. Lavez La Casserole Correctement.
Le conseil ci-dessus est utile lorsque vous ferez les dosas la prochaine fois.
Lorsque vous avez terminé d’utiliser la casserole, vous devez la laver correctement.
S’il y a une épaisse couche d’huile ou de particules collantes, vous devez les retirer de la surface.
Mais assurez-vous de ne pas utiliser de matériau abrasif à des fins de nettoyage.
Vous pouvez utiliser de l’eau tiède et un détergent à vaisselle à base de citron ou de neem pour éliminer ces particules solides de la casserole.
Le bicarbonate de soude et le vinaigre sont également efficaces pour de telles tâches de nettoyage.
Remarque: Ici, la température de l’eau est plus importante que toute autre chose.
Si vous utilisez de l’eau froide, vous aurez du mal à nettoyer la casserole.
Dans l’ensemble, il ne devrait pas y avoir de particules cuites ou de taches huileuses dessus.
Et si vous suivez cette pratique régulièrement, vos dosas sortiront en douceur à chaque fois.
Conseil rapide: Une fois que vous avez lavé la casserole, essuyez toute humidité ou gouttelettes laissées sur sa surface.
Il aidera à prévenir les problèmes de rouille pouvant survenir en raison de la teneur en humidité.
Important: N’oubliez pas d’assaisonner la casserole tous les 15 à 20 jours environ.
Vous pouvez effectuer cette étape après avoir lavé la casserole.
10. Obtenez Une Nouvelle Casserole De Dosa.
Enfin, si rien ne fonctionne pour vous, je vous suggère d’obtenir une casserole dosa de qualité pour vous-même.
En général, je recommande à tout le monde d’obtenir une casserole en fonte pour le processus de fabrication de dosa.
Ces casseroles sont les meilleures pour faire des dosas à la maison.
Oui, ils peuvent être plus chers que les casseroles antiadhésives ordinaires, mais c’est le seul outil que vous devriez toujours avoir dans votre cuisine indienne.
C’est comme un investissement, qui rapporte de grands dividendes en termes de délicieux dosas et uttapams au fil des ans.
Donc, à mon avis, il vaut mieux obtenir une casserole dosa en fonte de qualité.
Mais le choix vous appartient.
Le seul inconvénient de ces casseroles robustes est que vous devez les assaisonner régulièrement.
C’est un peu un travail supplémentaire qui vient avec presque tous les équipements en fonte.
D’accord, jetons maintenant un coup d’œil à certaines des questions les plus fréquemment posées par les lecteurs.
J’espère que ces questions et réponses vous aideront également à résoudre vos doutes.
Faq
Comme vous le savez, le nettoyage est une étape essentielle lorsqu’il s’agit de la casserole dosa.
Si vous souhaitez conserver leur caractère antiadhésif, vous devez prendre des précautions supplémentaires lors de leur nettoyage.
Voici donc quelques conseils de nettoyage pour vous –
1. N’utilisez pas de filet ou d’outil similaire pour nettoyer les particules alimentaires collantes sur la casserole.
Utilisez plutôt de l’eau et un détergent à vaisselle à base de citron pour éliminer ces particules.
2. Ne frottez pas trop longtemps sur la surface antiadhésive. Si vous continuez à le faire, il y a une probabilité que le revêtement se détache, et votre tawa ne sera pas utile pour préparer des dosas la prochaine fois.
3. Utilisez les lave-vaisselle à base de citron ou de neem pour nettoyer votre poêle.
N’utilisez pas d’agents agressifs à cette fin.
Vous pouvez également utiliser du vinaigre pour nettoyer la casserole.
Voici donc quelques-uns des conseils dont vous devez vous souvenir pendant le processus de nettoyage.
Eh bien, vous pouvez certainement utiliser la même casserole pour faire du Dosa, du Chapati ou du Paratha.
Mais parfois, il vaut mieux avoir un outil dédié pour chaque friandise.
Et quand il s’agit des dosas et autres pains plats, je vous suggère d’obtenir une casserole de qualité séparée pour les dosas.
Si vous utilisez la même casserole pour eux, la casserole perdra certainement sa qualité antiadhésive plus tôt que tard.
Comme vous le savez, la fonction antiadhésive est nécessaire pour retirer les dosas de la casserole.
Sans cette fonctionnalité, il serait vraiment difficile de faire des dosas efficacement.
Malheureusement, il n’y a aucun moyen réel de réparer la pâte dosa.
La plupart des méthodes suggèrent l’ajout d’autres ingrédients, ce qui modifie le goût et la texture du dosa.
Mais encore, si vous voulez aller de l’avant avec ces méthodes, voici quelques-unes des meilleures solutions de contournement à cette fin.
Ajouter de la poudre de riz aplati (Poha) ou de la farine de riz à la pâte. Mélangez bien et assurez-vous qu’il s’incorpore bien dans le mélange.
Attendez quelques minutes, puis vérifiez la cohérence. Cela devrait aider à absorber l’excès d’eau de la pâte.
Ajouter la farine de blé à la pâte.
Si vous n’avez pas de farine de riz, vous pouvez également la remplacer par de la farine de blé entier.
Il peut y avoir une différence de goût, mais cela fonctionne néanmoins.
De même, vous pouvez y ajouter de la semoule. Pour cette méthode, cependant, vous devrez le tremper dans l’eau pendant au moins 15 à 20 minutes.
Une fois bien trempé, vous pouvez le mélanger avec la pâte à dosa.
Eh bien, ce sont les méthodes éprouvées pour réparer la pâte à dosa.
Alors, allez-y et voyez comment ils fonctionnent pour vous.
Tout dépend de l’état de votre casserole dosa.
S’il y a trop d’usure, il serait difficile de retrouver la même caractéristique antiadhésive.
Mais si votre casserole est relativement nouvelle, vous pouvez en effet envisager certaines des options suivantes.
La première option est de bien l’assaisonner.
Vous pouvez enduire d’huile sur la poêle chaude.
Laissez-le fumer pendant 30 secondes à une minute.
Vous pouvez également utiliser un pinceau pour étaler l’huile sur tous les côtés et bords de la casserole.
Une fois refroidi, essuyez l’excès d’huile de la casserole à l’aide d’un torchon.
Remarque: Vous n’avez pas à laver à nouveau la casserole assaisonnée.
La deuxième option consiste à effectuer la même étape plusieurs fois.
Oui, cela peut sembler une tâche répétitive, mais cela fonctionne très bien!
En fait, vous remarquerez peut-être un meilleur revêtement antiadhésif après avoir effectué cette étape plusieurs fois.
Alors, essayez-le.
L’autre astuce pour retrouver la caractéristique antiadhésive est d’utiliser de l’huile supplémentaire lors de la préparation du dosa.
L’huile ajoutée aidera à former une fine couche sur la casserole, ce qui devrait aider à éliminer les dosas sans aucun problème.
Astuce rapide: Si vous n’aimez pas trop d’huile, vous pouvez également utiliser des sprays de cuisson pour obtenir la même caractéristique antiadhésive.
Mais comme je l’ai dit, la méthode d’assaisonnement est plus efficace et durable dans ce cas.
À vous
Eh bien, j’espère que les conseils et suggestions ci-dessus sont utiles pour résoudre le problème de la dosa collante.