6 Meilleurs Substituts pour le Chocolat Doux-Amer
Personne ne peut jamais résister au chocolat! Le chocolat est la star de nombreuses recettes. Qu’il soit sucré, semi-sucré ou doux-amer, le chocolat peut changer la donne de n’importe quel article. Cela peut le rendre plus dense, plus riche et certainement plus lisse.
En ce qui concerne le chocolat doux-amer, il est connu pour ajouter une saveur plus forte et une texture plus lisse à n’importe quel aliment. Cependant, que faire si vous manquez de chocolat doux-amer ou si vous n’en appréciez tout simplement pas le goût? Vous pouvez opter pour ses substituts proches!
Les meilleurs substituts du chocolat doux-amer sont le chocolat semi-sucré, le chocolat non sucré avec un peu de sucre ou certains des substituts suivants.
Ils peuvent tous aider à obtenir la même texture et la même composition riches. Pour en savoir plus sur l’utilisation des substituts de chocolat doux-amer, lisez la suite!
Substituts de chocolat doux-amer
Le chocolat doux-amer a une saveur de chocolat très forte avec une légère douceur. Par conséquent, il peut devenir difficile de trouver le substitut idéal qui peut maintenir l’équilibre entre l’amertume et la douceur du chocolat.
Pourtant, j’ai constaté que les substituts mentionnés ci-dessous donnent presque la même saveur et la même texture que celle du chocolat doux-amer.
Chocolat semi-sucré
Une barre de chocolat semi-sucré est votre pari le plus sûr pour remplacer le chocolat doux-amer dans n’importe quelle recette. La teneur en cacao du chocolat mi-doux et doux-amer est presque la même.
Le semi-sucré contient 60% de cacao tandis que le doux-amer contient 70% de cacao. Ainsi, vous pouvez vous attendre à la même saveur de chocolat riche avec du chocolat semi-sucré.
Le chocolat semi-sucré est également un excellent substitut si vous voulez que vos desserts au chocolat aient un goût un peu plus sucré. Cependant, notez que parfois même le chocolat semi-sucré est amer que doux-amer!
Vous pouvez remplacer une livre de chocolat doux-amer par environ une once de chocolat semi-sucré. Donc, le ratio reste à peu près le même.
Le chocolat semi-sucré se marie bien avec les brownies et les biscuits. Mais pour obtenir une texture et une saveur plus denses comme douce-amère, vous pouvez également ajouter de la poudre de cacao ou du chocolat non sucré au mélange!
Chocolat non sucré avec du sucre
Si vous recherchez une alternative savoureuse qui peut correspondre à l’intensité du chocolat doux-amer, alors le chocolat non sucré vous convient!
Les chocolats non sucrés contiennent 100% de cacao, ce qui en fait le substitut idéal pour les amateurs de chocolat. La texture n’est pas si riche mais elle fonctionne toujours avec certains desserts.
Cependant, comme il n’est pas sucré, la teneur en sucre est vraiment faible. Vous devez donc ajouter beaucoup de sucre pour éliminer une partie de son amertume. Vous devez également prendre un peu moins de chocolat ici en raison de sa teneur élevée en cacao.
Par exemple, vous pouvez remplacer 2 / 3ème onces de chocolat non sucré par 2 cuillères à café de sucre à la place du chocolat doux-amer. Le chocolat non sucré fonctionne bien dans les recettes telles que les brownies, les mousses et les gâteaux au chocolat.
Poudre de cacao avec beurre et sucre
Si vous n’avez pas de barres de chocolat pour remplacer le chocolat doux-amer, je vous recommande d’opter pour la poudre de cacao. La poudre de cacao est riche en chocolat et peut ajouter de la richesse et de la saveur à n’importe quelle recette de chocolat.
Cependant, contrairement aux tablettes de chocolat, la poudre de cacao ne contient pas beaucoup de beurre de cacao.
Il ne contient que 10 à 12% de beurre de cacao tandis que le chocolat doux-amer en contient environ 55%. Cela affecte la texture et la consistance de votre recette, vous devez donc apporter quelques modifications ici.
Au lieu d’utiliser simplement de la poudre de cacao, vous devez remplacer 1 once de chocolat doux-amer par 1 cuillère à soupe de poudre de cacao, 1 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à café de beurre. Cela donnera à votre recette la consistance et la texture indispensables comme celle du chocolat doux-amer!
La poudre de cacao convient bien aux gâteaux au chocolat, aux boissons, à la crème glacée et aux biscuits. Cependant, si vous avez besoin d’une texture dense et fudgy comme on le voit dans les brownies, optez pour d’autres substituts.
Pépites de chocolat semi-sucrées
Si vous n’avez pas de tablette de chocolat mi-sucré, les pépites de chocolat mi-sucré peuvent aussi très bien fonctionner! Ils ont presque le même goût et la même texture riches que ceux d’une barre de chocolat semi-sucrée. Ainsi, vous pouvez facilement l’utiliser à la place du chocolat doux-amer.
Cependant, vous devez utiliser des pépites de chocolat semi-sucrées en plus grande quantité pour conserver la texture dense du chocolat doux-amer.
Alors pour une once de chocolat doux-amer, optez pour 3 cuillères à soupe de pépites de chocolat semi-sucrées et c’est parti!
Chocolat au lait
Le chocolat au lait est facilement disponible presque partout. Il est également courant dans les produits de boulangerie en raison de son goût et de sa texture agréables. Ainsi, vous pouvez l’utiliser comme substitut de chocolat doux-amer en apportant quelques modifications.
Il a une texture plus crémeuse et un goût plus sucré par rapport au chocolat doux-amer. Ce qui signifie que vous devrez peut-être ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de poudre de cacao avec le chocolat au lait. Cela peut aider à obtenir la légère amertume du chocolat doux-amer.
Cependant, gardez à l’esprit que le chocolat au lait ne donnera pas la même texture et la même saveur de chocolat que celle du doux-amer ou du demi-sucré.
Poudre de caroube (alternative non chocolatée)
La poudre de caroube est l’alternative au chocolat doux-amer idéale pour ceux qui ont juré des chocolats! Ainsi, si vous n’êtes pas vraiment un fan de chocolat ou si le chocolat vous donne des maux de tête, optez pour la poudre de caroube.
La poudre de caroube provient de gousses de caroube séchées et rôties. C’est comme une poudre de chocolat mais au goût plus sucré avec des nuances de caramel qui rendront votre plat au-delà de son goût unique!
Chaque fois que vous remplacez du chocolat doux-amer par de la poudre de caroube, assurez-vous d’ajouter 1 cuillère à soupe d’huile à saveur neutre avec 3 cuillères à soupe de poudre de caroube. Cela vous aidera à obtenir la texture dense et riche des gâteaux, des boissons, du pain et de nombreux autres aliments.
Table de substitution pour le chocolat doux-amer
Différentes variétés de chocolats peuvent remplacer facilement le chocolat doux-amer tant que vous savez comment le faire. Ci-dessous est un tableau rapide pour la substitution de 1 once de chocolat doux-amer.
| Substituer | Combien utiliser? (Par once de chocolat doux-amer) |
| Chocolat mi-sucré | 1 once de chocolat mi-sucré |
| Chocolat non sucré | 2 / 3ème once + 2 cuillères à café de sucre |
| Poudre de cacao | 1 cuillère à soupe de poudre de cacao + 1 cuillère à soupe de sucre + 2 cuillères à café de beurre |
| Pépites de chocolat semi-sucrées | 3 cuillères à soupe |
| Chocolat au lait | 1 once de chocolat au lait + 2 cuillères à soupe de cacao en poudre |
| Poudre de caroube | 3 cuillères à soupe de caroube poudre + 1 cuillère à soupe d’huile |
Questions connexes
Le chocolat doux-amer est-il le même que le chocolat non sucré?
Non, le chocolat doux-amer n’est pas la même chose que le chocolat non sucré. Comme son nom l’indique, le chocolat non sucré n’a pas de teneur en sucre avec jusqu’à 99% de teneur en cacao. D’autre part, le chocolat doux-amer a une teneur en sucre de 10% à 50% avec une teneur en cacao allant jusqu’à 70%.
En dehors de cela, le chocolat doux-amer a également une texture riche et savoureuse. Le chocolat non sucré, en revanche, est plus friable.
Puis-je remplacer les pépites de chocolat par du chocolat doux-amer?
Oui, vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par du chocolat doux-amer. Ils ont la texture et le goût appropriés pour remplacer le chocolat doux-amer. Donc, pour 1 once de doux-amer, optez pour 3 cuillères à soupe de pépites de chocolat semi-sucrées.
Comment faites-vous du chocolat doux-amer?
Dans les usines, les fèves de cacao sont broyées sous forme liquide pour fabriquer du chocolat doux-amer. Ainsi, le chocolat doux-amer contient jusqu’à 70% de cacao.
Si vous voulez faire du chocolat doux-amer, vous pouvez utiliser 1 once de chocolat non sucré avec 2 cuillères à café de sucre. Si vous voulez plus de douceur, vous pouvez y ajouter du sucre supplémentaire.
Puis-je utiliser du chocolat noir au lieu de doux-amer?
Le chocolat noir est essentiellement un type de chocolat doux-amer. Les deux ont une teneur en cacao de plus de 70%. Vous pouvez donc les utiliser de manière interchangeable.
Comment remplacer le chocolat non sucré par du chocolat doux-amer?
Vous pouvez remplacer une once de chocolat non sucré par une once de chocolat doux-amer en ajoutant environ deux cuillères à café de sucre au chocolat non sucré. La texture peut rester légèrement émiettée au lieu d’être riche et dense.
Quel est le pourcentage de chocolat doux-amer?
Le chocolat doux-amer contient environ 70% de cacao.
Réflexions finales
La plupart des chocolats peuvent très bien remplacer les chocolats doux-amers si vous faites quelques ajustements.
Assurez-vous de considérer la recette et le type de plat avant d’utiliser un produit. Par exemple, le chocolat non sucré nécessite beaucoup de sucre, alors n’y allez que lorsque la recette a moins de besoins en sucre.