★ À propos de la Barbade ★
Recette
Pâte
- 2 ¾ tasses de farine tout usage
- ½ cuillère à café de sel
- 4 oz de beurre froid (non salé)
- ¼ tasse de sucre granulé blanc
- 4 cuillères à café de levure instantanée
- 1 tasse de lait chaud
- & frac13; tasse d’eau sucrée (dissoudre le sucre dans l’eau)
- Cassonade
Garniture
- 2 tasses de noix de coco râpée ou râpée (fraîche ou congelée; Noix de coco NON séchée)
- ¾ tasse de sucre granulé blanc
- ¼ cuillère à café de piment de la jamaïque
- ¼ cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café d’essence d’amande
Méthode
Mélanger la farine et le sel, puis couper dans le beurre froid jusqu’à obtenir une consistance semblable à la chapelure.
Dans un autre bol, mélanger le sucre blanc, la levure et le lait.
Mélanger les ingrédients humides avec les ingrédients secs, en mélangeant pour former une pâte. Transférer la pâte sur une planche légèrement farinée et pétrir doucement pendant 1 à 2 minutes.
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez, laissez quelque part au chaud et laissez lever environ 1 heure (la pâte doit doubler de taille).
Mélanger les ingrédients de la garniture dans un bol, en remuant bien pour que le sucre commence à se dissoudre et que le mélange soit humide. Réserver.
Enfoncez la pâte levée et pétrissez-la légèrement pendant une demi-minute. Couper la pâte en morceaux égaux. Avec chaque morceau, roulez dans un cercle de 3 pouces, placez une cuillère à soupe de garniture au centre; étalez la garniture à ½ pouce des bords. Soulevez une extrémité de la pâte à l’autre, en pliant et en scellant les extrémités ensemble. Former une forme de pain.
Déposer chaque chiffre d’affaires sur une plaque à pâtisserie graissée ou recouverte de papier sulfurisé, côté couture vers le bas. Couvrir et laisser lever 30 minutes.
Badigeonner d’eau sucrée et saupoudrer de cassonade, puis placer dans un four préchauffé à 350F. Après 18 minutes, badigeonner à nouveau d’eau sucrée, saupoudrer de plus de cassonade et laisser cuire encore 2-3 minutes. Cela aidera à développer une croûte sucrée. Retirer du four et laisser refroidir sur des grilles pendant 15 minutes.
Les revirements sont mieux consommés chauds, lorsque la garniture est encore gluante 🙂 Profitez de votre chiffre d’affaires avec un verre de jus ou de thé.