Fornello Lento Collard Greens
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Prova questo per impostare e dimenticare ricetta per il fornello lento verdure. Collards sono lentamente bolliti con pancetta finché sono teneri per un lato meridionale veramente gustoso.
Una domenica pomeriggio, dopo la chiesa, Il Marito ha chiesto se mi avrebbe insegnato come cucinare i verdi. Aveva una brama, ma sapeva che per cucinare i verdi ci voleva un po’. Invece di caricarmi del compito, voleva imparare a farli da solo.
Naturalmente ho obbligato. Insegni a un uomo a pescare
Prima di quella domenica pomeriggio, era passato un po ‘ da quando avevo preparato i verdi. Una volta che avevano bollito sul fornello per un paio d’ore, ho preso un morso per assicurarmi che fossero conditi correttamente then poi ho preso un altro morso and e un altro morso.
Inutile dire che nei giorni successivi ho apprezzato il piatto di verdure del marito tanto quanto lui. Mi ha fatto pensare … invece di mescolare una pentola per due ore, e se potessi scaricare tutto in un fornello lento, impostarlo e dimenticarlo, e avere una pentola di verdure perfettamente cotta entro la fine della giornata?
Questa è stata una decisione dell’ultimo minuto lunedì mattina. Avevo appena comprato quattro mazzi di collards freschi dal negozio con l’intenzione di cucinarli durante il fine settimana. E poi non l’ho fatto. Ora una settimana intensa era iniziata e non ho avuto il tempo di baby sit una pentola bollente per due ore. Esce il fidato vecchio fornello lento.
Metodi di cottura tradizionali
I metodi di cottura tradizionali utilizzano un garretto di prosciutto affumicato per aggiungere sapore. Questo è quello che uso nella mia ricetta di verdure di rapa del sud. Tuttavia, in questo particolare giorno non ho avuto un garretto di prosciutto. Ho mangiato del bacon. Ho dovuto lavorare con quello che era a portata di mano. E potrei aver aggiunto qualche cucchiaio di grasso di pancetta al coccio.
Sono una ragazza del Sud. Tengo un barattolo di grasso di pancetta in frigo. Non si sa mai quando potrebbe tornare utile.
Il metodo Slow Cooker
Dopo aver lavato e tagliato i miei verdi, li ho farciti tutti nel coccio del mio fornello lento. Ricorda, cucinano fino a quasi nulla, così roba quei ventose in stretto. Dopo aver aggiunto qualche quarto d’acqua e un po ‘ di aceto di sidro di mele, ho impostato il timer sul mio fornello lento per cinque ore e ho mormorato una preghiera sotto il mio respiro.
Cinque ore dopo, mentre sollevavo il coperchio e sbirciavo dentro, sono rimasto piacevolmente sorpreso da quello che ho trovato. Verdi teneri saporiti come se li avessi bolliti sul fornello tutto il pomeriggio. Per quanto mi riguarda, questo è il modo di cucinare le verdure, voi tutti.
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Fornello Lento Collard Greens
Ingredienti
- 4 grandi grappoli di verdure
- 6 once di pancetta o 1 prosciutto garretto
- 3 cucchiai di grasso di pancetta
- 1/2 tazza di aceto di sidro di apple
- 2 litri di acqua
- 1/4 di cucchiaino di zucchero
- sale e pepe a piacere
Istruzioni
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lavare Accuratamente le verdure per rimuovere qualsiasi traccia di sporco o polvere.
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Rimuovere il centro duro deriva dalle foglie e scartare. Tritare grossolanamente i verdi.
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Imballare i verdi nel coccio di un fornello lento (ho usato un fornello lento da 6 litri. Ricorda, i verdi cucineranno molto, quindi non stressarti se la tua pentola di coccio sembra un po ‘ piena).
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Tritare grossolanamente la pancetta e aggiungerla al coccio. Aggiungere il grasso pancetta, aceto di sidro di mele, acqua e zucchero. Condire con sale e pepe. Dare tutto scalpore.
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Se si utilizza un prosciutto garretto invece di pancetta, nestle il prosciutto garretto nei verdi.
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Cuocere i verdi in basso per 5 ore finché sono teneri. Season with additional salt and pepper to taste.