YummY Vietnam
majoneesi on monen suosikkikastike ja se on välttämätön ainesosa monenlaisissa salaateissa … majoneesikastikkeen lisäksi on myös tärkein ainesosa parantaa makua monissa ruokalajeissa. Esimerkiksi majoneesi toimii dippikastikkeena syötäväksi paahdetun leivän, keitettyjen kananmunien kanssa. Ihmiset myös lisäävät chilikastiketta majoneesiin syödäkseen paistettujen ruokien, kuten paistetun perunan, paistetun kalmarin ja paistettujen katkarapujen kanssa.
majoneesi valmistetaan kananmunasta, johon sekoitetaan hitaasti ja tasaisesti mausteita, kuten sitruunaa, etikkaa … niin, että majoneesikastike on aromaattinen, hieman hapokas ja maustettu. Kuinka tehdä mayo-kastike on melko yksinkertainen, vain tietää perusperiaate siitä, miten sekoittaa munankeltuainen ruokaöljyyn, niin saat nopeasti majoneesikastikkeen itse.
sen sijaan, että ostaisit supermarketeista tai ruokakaupoista kalliita ja epävarmoja muovipulloihin pakattuja majoneeseja, voit tehdä majoneesikastiketta kotona alla olevalla vietnamilaisella majoneesireseptillä.
Materiaalivalmiste vietnamilaista majoneesireseptiä varten:
- 2 munankeltuaiset (kannattaa käyttää tuoreita munia)
- 1 tl sitruunamehua tai riisiviinietikkaa
- ½ tl suolaa
- ½ tl kuivattua sinappia (valinnainen)
- 250 ml canola-öljyä, oliiviöljyä tai muuta ruokaöljyä
keittovälineet
- munaveitsi ja tehosekoitin
- kulho / häkki tai kuppi riippuu siitä, millaista työkalua käytät ja kuinka monta munaa sekoitetaan
- kuppi ja lusikka
huomautus: Kananmunan voi vatkata käsin majoneesikastikkeen valmistamiseksi, mutta tällä menetelmällä majoneesikastikkeesta ei tule yhtä tasaista kuin käyttämällä munanvatkainta tai tehosekoitinta
Ohje vietnamilaisen majoneesireseptin tekemiseen:
Vaihe 1:
laita munankeltuaiset, sitruunamehu, suola ja sinappi lasipurkkiin.
Askel 2
upota tehosekoitin purkkiin ja käynnistä sekoitin muutaman kerran, jotta kananmunan keltuainen rikkoutuu. Voit kallistaa purkkia niin, että tehosekoittimen terä pääsee sekoittumaan keltuaisen joukkoon.
askel 3:
Jaa 250 ml ruokaöljyä 2 osaan. Kaada hitaasti ½ öljyä (noin 125 ml) muna-seokseen ja käytä sitten konetta.
Huomautus: riippuen seoksen määrästä ja sekoittimen nopeudesta, sinun tulee säätää sopiva määrä siihen kaadettua öljyä. Jos käytät käsin, kaadat ensin vain muutaman pisaran öljyä ja sitten vähitellen. Ja sekoituskoneella ja erityisesti tehosekoittimella se voi sekä vatkata että kaataa öljyä tasaisesti.
askel 4
lisää loput öljystä hitaasti munaseokseen ja jatka sekoittamista, kunnes seos on hyvin sekoittunut.
askel 5
voit lisätä öljyn määrää, koska mitä enemmän öljyä käytät, sitä tiheämpi majoneesikastike on. Voit myös vähentää kastikkeen sakeuden vähentämiseen käytettävän öljyn määrää haluamallasi tavalla.
jos majoneesi on liian tiheää ja haluat sen peseytyvän, voit sekoittaa 1 rkl vettä, kunnes haluttu koostumus on saavutettu.
majoneesin vatkaamisen jälkeen sitä voi sekoittaa mausteisiin, kuten limemehuun, chiliin, yrtteihin, jauhettuun valkosipuliin riippuen mausta.
majoneesin säilyttäminen
kun majoneesin valmistus on lopetettu, on myös tärkeää säilyttää se.
yleensä kotitekoisen majoneesin kanssa voit säilyttää jääkaapissa enintään 5 vuorokautta. Kun olet valmis ruoanlaitto, sinun täytyy valmistella puhdas ja kuiva purkki sitten kaada kastike pulloon ja peitä suu ruokakääreellä ja aseta se jääkaappiin.
Huomautus elintarvikkeiden turvallisuudesta ja ravitsemuksesta
majoneesikastike sisältää raakoja kananmunan ainesosia, joten se kannattaa rajata pikkulapsiin, vanhuksiin ja raskaana oleviin naisiin. Lisäksi majoneesia ei kypsennetä lämmöllä, joten kannattaa olla tietoinen puhtaasta lähteestä, karanteenimunista ja kastike kannattaa säilyttää jääkaapissa saastumisen välttämiseksi.
majoneesissa on paljon rasvaa ja kolesterolia, joten sitä tulisi käyttää rajoitetusti erityisesti henkilöille, joilla on aiemmin ollut sydän-ja verisuonitauteja.
Oliver-öljyä kannattaa käyttää ruokaöljyn sijaan erityisesti rasvaa ja kolesterolia sisältävissä elintarvikkeissa, kuten majoneesissa, jotta kasviöljyn haitat elimistössä korjaantuvat. Jos pelkäät Oliver-öljyn hajua, voit käyttää kevyttä Oliver-öljyä tai voit sekoittaa Oliver-öljyä kookosöljyyn suhteessa 50/50.
