Vegaani jamaikalainen Pääsiäismaustepulla (hiivalla)
juhli pääsiäistä tällä yksinkertaisella ja herkullisella vegaanisella jamaikalaisella Pääsiäispullareseptillä.
jamaikalainen Pääsiäispulla on makea, maustettu leipä, johon on usein lisätty kuivattuja hedelmiä.
sitä valmistetaan usein kahdella eri tavalla-hiivalla, kuten briossilla tai panettonilla tai pikaleivällä, joka hapatetaan stout-oluella, kananmunilla, leivinjauheella ja ruokasoodalla.
tämä vegaaninen maustepulla tehdään hiivalla, sillä useimmat kaupasta ostetut pullat tehdään näin. Näitä söin usein lapsena.
lisämausteeksi käytin makeaa, alkoholitonta maltaista olutta nimeltä Malta.
jotkut jamaikalaiset luopuvat alkoholista paaston aikana tai pääsiäisenä, joten se on hyvä korvike stout-oluelle.
ainekset tarvitset
taikina:
- Monitoimijauho – siinä on sopiva määrä gluteenia, jotta sämpylä saa pehmeän, paakkuisen rakenteen olematta kuitenkaan liian tiivis. Leipäjauhojen käyttäminen voi tehdä rakenteesta liian napakan.
- Pikahiiva
- ruskea sokeri – tarvitaan hiivan aktivoimiseen
- suola
- Maltan juoma (soijamaito tai vesi) – alkoholiton juoma, joka on suosittu Jamaikalla ja joissakin Latinalaisen Amerikan maissa. Se tuo pullaan miellyttävän maltaisen maun.
sekoitukset:
- jauhetut pellavansiemenet (tai chia – siemenet) – kun ne yhdistetään veteen, sitä käytetään munien korvikkeena..
- vesi
- rusinat
- sokeroidut sekakuoret (tai useampia rusinoita) – tähän sisältyvät sokeriin säilötyt kirsikat, appelsiininkuoret, sitruunankuoret ja ananas.
- vanilja
- sekoitettu mauste – tämä sisältää sekoituksen kanelia, muskottipähkinää, anista, maustepippuria, kuivattua appelsiininkuorta.
- kaneli
- muskottipähkinä
- maidoton voi tai margariini-tekee taikinasta erityisen pehmeän ja kostean
- Browning (valinnainen) – ”Browningia” käytetään usein suolaisissa Jamaikalaisruoissa ja makeissa leivonnaisissa tummemman ruskean värin lisäämiseksi leivonnaisiin. Vähän menee pitkälle, joten yritä olla käyttämättä liikaa.
lasitus:
- ruskea sokeri
- Malta (tai vanilja)
- vesi
miten tehdään vegaanista jamaikalaista Pääsiäispullaa
(näissä kuvissa taikina on tehty kaksinkertaisella reseptillä, joten se näyttää isommalta kuin yksittäinen leipäerä. Täydellinen resepti tiedot lopussa.)
tee taikina:
1. Kuumenna Maltan juoma välillä 120°F-130°F (48°C-54°C).
2. Lisää sauvasekoittimen kulhoon jauhot ja ruskea sokeri. Lisää suola ja hiiva kulhon eri puolille. Sekoita matalalla yhdistääksesi. Lisää Malta.
3. Lisää mikseri keskiraskaaseen nopeuteen. Sekoita noin 5 minuuttia tai kunnes muodostuu tasainen, tahmea taikina. Lisää nestettä tarvittaessa, 1 tl kerrallaan.
4. Peitä kulho kannella tai muovikelmulla ja nosta huoneenlämmössä 1 tunti tai kunnes koko kaksinkertaistuu.
valmista sekoitukset:
1. Yhdistä jauhetut pellavansiemenet ja vesi pienessä kulhossa ja laita sivuun paksuuntumaan.
2. Yhdistä erikseen rusinat ja sokeroitu kuori kulhossa. Lisää vanilja.
lisää sekoitukset:
1. Voitele ja vuoraa leipäpelti pergamenttipaperilla ja laita sivuun.
2. Lisää taikinaan pellavansiemenet ja vesisekoitus, kuivatut hedelmät ja mausteet. Sekoita matalalla, kunnes se on yhdistetty.
3. Nosta nopeus keskitasolle ja sekoita joukkoon vähitellen pehmennyt voi.
4. Nosta nopeus korkeaksi noin 1 minuutiksi tai kunnes taikina on sileä ja kiiltävä. Sekoita joukkoon halutessasi ruskistus.
5. Kaavi taikina leipävuokaan ja tasoita Latva. Peitä puhtaalla pyyhkeellä. Anna sen kohota huoneenlämmössä noin 30 minuuttia tai kunnes se on tuplaantunut.
paista:
1. Kuumenna uuni 350°F (180°C).
2. Paista 40-45 minuuttia keskitelineellä. Valmistuessaan pullan tulee olla päältä ruskea ja kuulostaa kevyesti naputettuna ontolta. Jos käytetään lämpömittaria, keskustan tulisi olla noin 180°F-190°F (82°C-87°C).
3. Yhdistä paistamisen aikana glaseerauksen ainekset ja kuumenna, kunnes sokeri on liuennut pannulla tai mikrossa.
4. Harjaa pullaan lasite heti, kun se tulee uunista, anna sen jäähtyä kokonaan. Se kutistuu hieman ja kuori pehmenee.
5. Tarjoa sellaisenaan tai maidottoman voin tai juuston kanssa.
tärkeimmät vinkit
1. Taikinasta tulee erittäin tahmeaa. Vaikka se voidaan sekoittaa käsin, se vaatii vahvan käden ja jonkin verran lisäaikaa. Suosittelen stand mikseri nopeammin tuloksia.
2. Varmista, että neste kuumennetaan välillä 120°F-130°F (48°C-54°C). Liian kuuma voi vahingoittaa hiivaa. Jos se on liian viileä, hiivan toiminta hidastuisi.
3. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, kuumenna neste, kunnes se on hyvin lämmin (ei kuuma!). Voit testata pisaran tai kaksi kämmenselällä. Jos se on liian kuuma, anna sen jäähtyä hieman sitten uudelleen.
4. Jos huoneen lämpötila on liian kuuma ja kostea, laita taikina jääkaappiin odottamaan. Jos on liian kylmä, laita uuniin valo päällä.
5. En suosittelisi käyttämään melassia ruskistamisen sijaan, sillä sen voimakas maku voisi voittaa mausteet ja Maltan.
Reseptimuunnelmat
- Maltan sijasta saa käyttää stout-olutta, mutta kaikki merkit eivät välttämättä ole vegaaniystävällisiä.
- kuivatut hedelmät voidaan sekoittaa tasaiseksi ennen lisäämistä, jotta maku säilyy ilman palasia.
- liota kuivattuja hedelmiä rommissa ainutlaatuisen maun aikaansaamiseksi. Valuta hyvin ennen kuin lisäät taikinaan.
Säilytysehdotukset
Maustesämpylät voidaan säilyttää enintään 5 vuorokautta. Muista kääriä tiukasti folioon tai muovikelmuun.
kuten useimpien leipätuotteiden kohdalla, se saattaa muuttua kuivemmaksi päivien kuluessa. Nopea uudelleenlämpö mikrossa voi tehdä siitä taas kostean, mutta se olisi syötävä heti.
lisää hedelmätäytteisiä kevätreseptejä:
- vegaaninen sitruunakakku
- vegaaniset Mustikkaskonssit
vegaaninen jamaikalainen Pääsiäispulla (hiivalla)
Printtinappi
laitteet
- ▢
- ▢
pergamenttipaperi
- ▢
Seisomasekoitin
lisää tarkkuutta mittaamalla suuria määriä ainesosia ja mittaamalla lusikat pieniä määriä.
Ainekset
Taikina:
- ▢ 2 kupit yleisjauho
- ▢ 2 ½ tl pikahiivaa
- ▢ 2 rkl ruskeaa sokeria
- ½ ½ tl suolaa
- ½ ½ dl Maltan juomaa, soijamaitoa tai vettä
sekoitukset:
- ▢ 1 rkl jauhettua flaxseeds, tai chia siemenet
- ▢ 2 rkl vettä
- ▢ ¼ kuppi rusinoita
- ▢ 3 rkl sekoitettuna sokeroitu kuori, tai enemmän rusinoita
- ▢ 1 rkl vanilja
- ▢ 1 rkl sekoitettu mauste
- ▢ 1 tl jauhettua kanelia
- ▢ ½ tl raastettua muskottipähkinää
- ▢ ¼ cup vegaani voita tai margariinia (ei suolaton), pehmennetty
- ▢ ½ tl browning, valinnainen
Lasite:
- ▢ 1 tl ruskeaa sokeria
- ▢ 1 rkl Maltaa tai vaniljaa
- ▢ 1 rkl vettä
ohjeet
tee taikina:
-
Kuumenna Maltan juoma välillä 120°F-130°F (48°C-54°C).½ dl Maltan juomaa
-
lisää sauvasekoittimen kulhoon jauhot ja ruskea sokeri. Lisää suola ja hiiva kulhon eri puolille. Sekoita matalalla yhdistääksesi. Lisää Malta.2 kuppia yleisjauhoja, 2 rkl ruskeaa sokeria, ½ tl suolaa, 2 ½ tl pikahiivaa
-
lisää mikseri keskiraskaaseen nopeuteen. Sekoita noin 5 minuuttia tai kunnes muodostuu tasainen, tahmea taikina. Lisää nestettä tarvittaessa, 1 tl kerrallaan.
-
peitä kulho kannella tai muovikelmulla ja kohota huoneenlämmössä 1 tunti tai kunnes koko on kaksinkertaistunut (KS.Huom.).
valmista sekoitukset:
-
Yhdistä jauhetut pellavansiemenet ja vesi pienessä kulhossa ja laita sivuun paksuuntumaan.1 rkl jauhettua pellavaa, 2 rkl vettä
-
yhdistä erikseen rusinat ja sokeroitu kuori kulhossa. Lisää vanilja.¼ dl rusinoita, 3 rkl sokeroitua kuorta, 1 rkl vaniljaa
lisää sekoitukset:
-
voitele ja vuoraa leipäpelti pergamenttipaperilla ja laita sivuun.
-
lisää taikinaan pellavansiemenet ja vesisekoitus, kuivatut hedelmät ja mausteet. Sekoita matalalla, kunnes se on yhdistetty.1 rkl maustesekoitusta, 1 tl jauhettua kanelia, ½ tl raastettua muskottipähkinää
-
nosta nopeus keskitasolle ja sekoita joukkoon vähitellen pehmennyt voi.¼ dl vegaanivoita tai margariinia (suolaton)
-
nosta nopeus korkeaksi noin 1 minuutiksi tai kunnes taikina on sileä ja kiiltävä. Sekoita joukkoon halutessasi ruskistus.½ tl ruskistamista
-
Kaavi taikina leipävuokaan ja tasoita Latva. Peitä puhtaalla pyyhkeellä. Anna sen kohota huoneenlämmössä noin 30 minuuttia tai kunnes se on tuplaantunut.
paista:
-
Kuumenna uuni 350°F (180°C).
-
paista 40-45 minuuttia keskitelineellä. Valmistuessaan pullan tulee olla päältä ruskea ja kuulostaa kevyesti naputettuna ontolta. Jos käytetään lämpömittaria, keskustan tulisi olla noin 180°F-190°F (82°C-87°C).
-
yhdistä paistamisen aikana glaseerauksen ainekset ja kuumenna, kunnes sokeri on liuennut pannulla tai mikrossa.1 tl ruskeaa sokeria, 1 rkl Maltaa, 1 rkl vettä
-
harjaa pullaan lasite heti, kun se tulee uunista, anna sen jäähtyä kokonaan. Se kutistuu hieman ja kuori pehmenee.
-
tarjoa sellaisenaan tai maidottoman voin tai juuston kanssa.
huomautukset
- taikinasta tulee erittäin tahmeaa. Vaikka se voidaan sekoittaa käsin, se vaatii vahvan käden ja jonkin verran lisäaikaa. Suosittelen stand mikseri nopeammin tuloksia.
- varmista, että neste kuumennetaan välillä 120°F-130°F (48°C-54°C). Liian kuuma voi vahingoittaa hiivaa. Jos se on liian viileä, hiivan toiminta hidastuisi.
- ” Browningia ” käytetään Jamaikalla usein lisäämään leivonnaisiin tummemman ruskeaa väriä. Vähän menee pitkälle, joten yritä olla käyttämättä liikaa.
- en suosittelisi melassin käyttöä ruskistamisen korvikkeena, sillä se voi nujertaa mausteet.
- Maustesämpylöitä voi säilyttää enintään 5 vuorokautta. Muista kääriä tiukasti folioon tai muovikelmuun.
ravinto
Ravitsemuslauseke