valkosipuli ja kalakastike Ong Choy
Ong choy (Kiinalainen vesipinaatti) on yksi suosikkivihanneksistamme! Paistamme valkosipulilla ja kalakastikkeella. Niin kirkas ja maukas. Täydellinen riisin kanssa.
Stir Fried Ong Choy
Onko sinulla ollut Stir Fried Ong Choy ennen? Se on yksinkertaista ja raikasta.
tarvitset vain 3 ainesosaa: Ong choy (Kiinalainen vesipinaatti), valkosipuli ja kalakastike.
valmistamiseen menee 10 minuuttia ja ruoanlaittoon 5 minuuttia. Muista syödä se kuumana!
tämä on erinomainen kasvislisuke, tai jopa pääruoka yksinkertaiselle no fuss-aterialle.
ainekset
tämän yksinkertaisen reseptin 3 ainesosaa:
- tuore Ong Choy (Kiinalainen vesipinaatti) – löydät ong choy useimmissa Kiinan supermarketeissa. Jos olet Honolulussa, suuntaa yhteen Chinatownin vihannesmyyjistä etsimään kaunista ja tuoretta Ong choyta.
- valkosipuli – käytimme tähän reseptiin jauhettua valkosipulia. Haluan käyttää yhtä päätä per yksi nippu ongia choy…it se on paljon, mutta se on super onolicious! Voit vapaasti käyttää enemmän/vähemmän valkosipulia.
- kalakastike (Nuoc Nam) – käytämme kahta kalakastikkeen päämerkkiä. Joko toimii tämän reseptin, molemmat ovat maukkaita! Oletteko te kolme rapua vai punainen Vene? ^_^
mitä on Ong Choy?
Havaijilla kaikki tuntevat tämän vihanneksen kiinalaisella nimellä Ong Choy.
mantereella sitä kutsutaan joskus ”Kiinanvesipinaatiksi” tai ”ontoksi varsipinaatiksi” (tosin tiedoksi: jos Hawaijilta pyytää ”Kiinanvesipinaattia”, kukaan ei tiedä, mistä hehehistä puhutaan).
Ong choy kaupungin monien kiinalaisten ravintoloiden ruokalistalla, paikoissa kuten Legend Seafood Chinatownissa, Fook Yuen ja Jade Dynasty (yksi suosikeistamme ruokapaikoista ostoksilla Ala Moanassa). Ravintolavalmisteet vaihtelevat, mutta se on tyypillisesti yksinkertainen sekoitepaistettu ruokalaji, joskus vain valkosipulilla, ja toisinaan chileillä ja säilötyllä papu-rahkalla. Se on noin $13-16 tilaus ja tulee ulos iso lautanen, tarkoitettu syötäväksi perheen tyyliin.
torilla myydään tuoretta Ong choyta. Se on vihreä vihannes, jolla on isot lehdet ja pitkät, laihat varret. Löydät sen paikallisesta Chinatownista tai mistä tahansa kiinalaisesta supermarketista.
ong choy ’ n parasta antia ovat kauniit ja suloiset varret/varret. Varret ovat onttoja (super cool!), joka antaa Ong choy että allekirjoitus rapea rakenne.
tärkeintä on pestä varret hyvin. Koska ne ovat onttoja, ne voivat joskus napata likaa. Muista huuhdella se muutaman kerran ennen kypsentämistä.
metodi
Ok näin se tehdään!
erota ensin ongit ja lehdet toisistaan. Keitämme varret aina ensin (koska ne tarvitsevat hieman enemmän paistoaikaa), ja lisäämme lehdet myöhemmin.
leikkaa ja hävitä varren alimmainen tuuma (varren kovempi osa). Leikkaa sitten loput varret 3 sentin pituisiksi paloiksi.
pese ja huuhtele sekä varret että lehdet 2-3 kertaa, kunnes ne ovat täysin puhtaat. Ong choyn varsiin voi jäädä likaa tai hiekkaa, minkä vuoksi pesen sitä useita kertoja. Tuplapesu ei ole pahitteeksi mielenrauhan vuoksi.
ihanteellisin pesutapa on liottaa varret kolanderissa. Anna sen istua ja nosta sitten varret ulos toiseen kulhoon (älä kaada sitä pois, tai muuten likainen tavara valuu suoraan ulos varsien mukana). Toistan! Sitten valuta ja kumoa.
toinen. Hanki iso kattila ja käännä lämpö keskitasolle. Lisää pannulle hieman öljyä (mitä tahansa öljyä, käytämme yleensä oliiviöljyä tai kasviöljyä). Kun öljy on lämmin, lisää jauhettu valkosipuli (rakastamme paljon valkosipulia). Saute kunnes kevyesti kultainen.
kolmas. Lisää ong choy varret. Saute muutaman minuutin.
neljäs. Lisää ong choy-lehdet. Saute vielä hetken.
viides. Mausta kalakastikkeella. Saute sekoittaa ja yhdistää. Kaada sitten lautaselle ja syö! Niin helppoa, niin hyvää ^_^
kysymyksiä ja vinkkejä
3-4 päivää jääkaapissa, vaikka yleensä vain syömme sitä koko päivän. Parasta kuumaa ja tuoretta!
vaihtoehtoja on monia. Ensin syömme sen aina ison kulhollisen riisiä kanssa.
kun syön yksin, se on joskus minun ”pääruokani”. Pelkkä lautasellinen paistettua Ong choyta ja kulhollinen riisiä on super lohduttavaa. Sen jälkeen olo on hyvä ja terve.
kun syön perheen kanssa, lisäämme yleensä yhden ruokalajin tai kaksi (riisin ohella). Näitä ruokia ovat usein:
– valkosipuli ja kalakastike munakoiso – yksi kaikkien aikojen suosikkiruoistani. Tässä munakoisoruoassa on samanlainen makuprofiili kuin ong choy-ruoassa…molemmat maustetaan runsaalla valkosipulilla ja kalakastikkeella.
– possun wontonit Seesamikastikkeella
– haudutettua daikonia, possua ja herkkusientä
– kiinalaista makkaraa (Lap Cheong) ja vihreitä papuja
– Paikallistyylistä kana-tofua
– Yang Chow paistettua riisiä
– Rafute (Okinawan Shoyu Pork)
– havaijilaisia Valkosipulikatkarapuja
vaihtoehdot ovat loputtomat ^_^
sekoittele lopuksi vapaasti hienonnettuja tuoreita chilipaprikoita!
Ong Choy-resepti
Katso alta ja nauti ^_^
ainekset
- 1 nippu tuoretta ong choyta (Kiinanvesipinaattia)
- 1 kpl valkosipulia, jauhettuna
- 2 tl kalakastiketta
ohjeet
- erota ongit ja lehdet toisistaan. Leikkaa ja hävitä pohja kova / kuitumainen osa varret (noin 1-2 tuumaa). Leikkaa sitten loput varret 3 sentin paloiksi. Pese ja huuhtele 2-3 kertaa, kunnes varret ja lehdet ovat täysin puhtaat. Valuta ja laita sivuun.
- suuressa kattilassa, keskivahvalla lämmöllä, kuullota jauhettu valkosipuli hieman öljyllä. Saute kunnes kevyesti kultainen, noin 1-2 minuuttia.
- lisää ong choy-varret, saute 2 minuuttia.
- lisää ong choy-lehdet, saute vielä 1 minuutti.
- mausta kalakastikkeella. Saute vielä minuutin yhdistää. Kaada lautaselle ja syö! Mieluiten riisin kanssa^_^