Ultra ModernPool & Patio
ei tarvitse uhrata puulämmitteistä makua grillimerkeille. Näin sear on Traeger puupelletti grilli.
mikä on Sear?
sear tarkoittaa pinnan merkitsemistä, polttomerkkiä tai hiertämistä äärimmäisellä kuumuudella.
Searing tiivistyy luonnollisiin makuihin ja luo samalla uuden makuyhdistelmän, jossa se paahtuu. Kun proteiini ja sokerit kuumenevat yli 350° F, liha ruskistuu ja karamellisoituu, mikä parantaa makua. Maku saa ihmiset haluamaan Nuolla lautasensa.
miten se toimii
Traeger-puulämmitteisen uunin sisällä kiertoilmapuhallin nopeuttaa kypsennystä 20%.
kun laitat lihan suoraan kuumalle ritilälle, valkuainen alkaa lämmetä, ja lihan kylmyys heijastaa kylmän takaisin grilliritilään. Tämä hidastaa niiden osien lämmitystä, jotka eivät suoraan kosketa ritilää.
näin ritilää koskettava lihan alue saa Maillard-reaktion tai ruskistuu ja muodostaa valkuaiseen kärähtäneitä grillijälkiä.
Kärventymistä tapahtuu lihan alueella, joka koskettaa kuumaa ritilää. Tämä alue kypsyy nopeammin ja kuumemmin kuin kiertävä konvektiolämpö kypsentää muun lihan.
parhaassa tapauksessa paistat vain pihvin ulkopuolen. Tämä luo erilaisen makuyhdistelmän kuin sisällä hitaasti kypsyvä mehevä liha.
paistaminen pannulla saa aikaan erilaisen vaikutuksen, koska koko lihan pinta sears kun se koskettaa pannua, eikä sen alla kierrä ilmaa.
niksit hyvään saumaan millä tahansa grillillä
1. Kuumenna grilli aina.
2. Etsi grillin kuuma kohta ja käytä sear. Useimmat ovat grilliritilän oikealla ja takana.
3. Grillin lämpötilan on oltava yli 350° F, jotta grillin kärähtäminen ja grillin jälkien syntyminen on mahdollista.
Tricks to a Good Sear on a Traeger Grill
1. Kuumenna grilli, aseta lämpötila-asetus savuamaan kansi auki, kunnes tulipalo on syttynyt ja savu alkaa nousta. Tämä voi kestää 4-10 minuuttia.
2. Sulje kansi ja aseta grillin lämpötila korkeaksi ja jatka esilämmitystä kannen ollessa suljettuna 10-15 minuuttia.
3. Kun olet valmis paistamaan, varmista, että grillisi lämpötila on vähintään 350° F, jotta se on paras paistos – suosittelemme 450° F.
avaa grillin kansi ja aseta liha nopeasti grillin kuumalle kohdalle, sulje kansi nopeasti ja anna kypsyä 3-5 minuuttia yhtäjaksoisesti. Ei kurkita.
4. Käännä liha ja toista.
5. Valurauta säilyttää ja jakaa lämpöä tasaisesti. Se ylläpitää hidasta ja tasaista kypsentämistä ja antaa syvemmän sauman.
kun grillaa ulkona ja paistaa kalliin lihapalan, sen haluaa grillata täydelliseksi. Voit kokeilla artikkelin vinkkejä suosikkiisi New Yorkin strippipihviin, filet mignoniin tai rib eye-grilliin.
Traegerin kanssa mikään ei ole mahdotonta. Älä uhraa puulämmitteistä makua grillausmerkkeihin.
KATSO TRAEGERIN GRILLIT