Tteokbokki (korealaiset mausteiset riisikakut)
tässä helpossa Tteokbokki-reseptissä on pehmeitä ja pureskeltavia riisikakkuja, jotka on tukahdutettu vastustamattoman herkullisella kastikkeella, joka antaa voimakkaan purkauksen umamin makua jokaiseen suupalaan. Tämä yhden pannun ateria on ihastuttavan helppo tehdä, mutta täynnä lohdullisia makuja, jotka hemmottelevat makupaloja.
mikä on Tteokbokki?
Tteokbokki (떡볶이), joka tunnetaan myös nimillä dukbokki, topokki tai ddeokbokki, on Koreassa erittäin suosittu katuruokatuote, jolla on monia erilaisia variaatioita sekä rikas historia.
käännettynä ”stir-fried rice cake”, Tteokbokki on tehty garaetteokista, lieriömäisistä valkoisista riisikakuista, joilla on koukuttavan pureva rakenne.
nämä tuliset riisikakut ovat ikonin mukaan korealaisten parasta lohturuokaa tai ”sielunruokaa”, ja ne tunnetaan vastustamattoman herkullisesta maustaan ja koostumuksestaan, joka on erityisen lohduttavaa kylmemmässä säässä. 
korealaiset mausteiset riisikakut valmistetaan usein suosituista lisukkeista, kuten kalakakusta, kovaksi keitetyistä kananmunista ja/tai ramen-nuudeleista, jotka kääritään yhteen umami-täyteläisen kastikkeen peittoon, joka on tehty Gochujang-pohjaisella (Korealainen punainen chilitahna).
tästä annoksesta on monia variaatioita, mutta kerron teille, miten tteokbokki tehdään yhtä herkulliseksi kuin perinteisissä katukauppiaissa myytävät, ellei parempikin.
mitä Tteokbokki pitää tehdä?
koska olen kasvanut Koreassa, on hyviä muistoja ruuasta, jolla kasvoin, huomattavimpana Korealainen Tteokbokki, jota tarjoiltiin Ruokakärryissä Soulin kaduilla.
olen tehnyt lukemattomia muunnelmia tteokbokki-reseptiini jäljittääkseni sen nostalgisen maun, joka on resepti, jonka jaan teille tänään.
tässä on kaikki, mitä tarvitset oman Tteokbokki-erän tekemiseen:
- Korean riisikakut (Tteok): tärkein osa tätä reseptiä. Suosittelen käyttämään tuoreita riisikakkuja, mutta myös pakaste toimii hyvin. Jos haluat valmistaa pakastettuja riisikakkuja, liota riisikakkuja huoneenlämpöisessä vedessä noin 10 minuuttia ennen keittämistä.
- korealaiset kalakakut: myydään usein pakastettuina levyinä. Valmistelu on helppoa-juoksuta lämpimän veden alla muutama sekunti sulatettavaksi, jotta se voidaan valmistaa sekoitettavaksi.
- vihreä sipuli ja kovaksi keitetyt munat: munat ovat täysin valinnaisia, mutta lisätään lisäkerroksena mukavuutta. Voit myös lisätä ramen-nuudeleita mieltymyksesi mukaan.
- kastikkeelle: Gochugaru (Korealainen chilijauhe), sokeri, jauhettu valkosipuli, soijakastike, Gochujang (Korealainen punainen chilitahna) ja hunaja.
niin kauan kuin sinulla on näitä aineksia käsillä, korealaisten mausteisten riisikakkujen valmistaminen on ilahduttavan yksinkertaista, tuoreena vain muutamassa minuutissa yhdellä pannulla!
Tteokbokki on ehdottomasti yksi yksinkertaisimmista korealaisista ruoista, mutta sellainen, joka on uskomattoman herkullinen ja koukuttava. Se on tarpeeksi tyydyttävää tarjottavaksi kokonaisena ateriana, mutta tekee myös täydellisen iltapalan.
vinkit parhaan Tteokbookin tekemiseen
muutamissa ensimmäisissä valmistusyrityksissä on ollut haasteena monistaa korealaisissa katuruokakojuissa tarjoiltujen maku.
tämän reseptin hiominen vaati pari yritystä, mutta jaan teille tänään muutaman olennaisen vinkin, jotka nostavat Tteokbokkisi seuraavalle tasolle.
- tämän reseptin keskeinen osa on aloittaa runsaalla määrällä lientä ja kastiketta ja hauduttaa sitä hitaasti, jotta kaikki ainesosat ovat täynnä makua sekä kauniita punaisia värejä, jotka ovat merkittäviä tämän lautasen. Nopeuttamalla tätä prosessia, voit estää makuja kehittymästä kuhunkin ainesosaan.
- Ole luova valinnaisilla täytteillä! Vaikka riisikakut ja kalakakut ovat tämän reseptin kaksi ydinosaa, voit lisätä täytettä, kuten nuudeleita (ramen-nuudelit tai lasinuudelit ovat suosittuja lisäyksiä), kovaksi keitettyä munaa, tempuraa tai nyyttejä tuomaan lautasen seuraavalle tasolle.
- kastike on todella jumalainen, ja se toimii mainiona dippikastikkeena kaikille näille mainituille täytteille, antaakseen tuota mausteista potkua jokaiseen suupalaan.
- jos haluat lisää umami-makua, korvaa vesi anjoviksella tai Dashi-osakkeella.
- korealaista anjovisvarastoa voi helposti valmistaa valmiiksi pakatuista anjovisliemipaketeista, tai voit tehdä myös pikadashia, jos sellaista on käsillä.
toivottavasti nautit tästä helposta & herkullisesta mausteisesta riisikakkureseptistä, ja jätä kommentti alle tai lähetä Instagram-viesti, jos sinulla on kysyttävää. Hyvää ruoanlaittoa!
muita korealaisia reseptejä, joista saatat pitää:
- 15-minuutin Kimchi Paistettu riisi (Kimchi Bokkeumbap)
- Mayak-munat (koreaksi Marinoidut munat)
- 10 minuutin Korealainen kurkkusalaatti (Oi Muchim)
- korealaiset haudutetut perunat (Gamja Jorim)
- helppo Dubu Jorim (koreaksi haudutettu Tofu)
Printtiresepti
Tteokbokki (korealaiset mausteiset riisikakut)
Ingredients
- 3 kupit vesi-tai sardellikakku / dashi
- 400 g riisikakkua sulatettuna, jos se on jäädytetty
- 2 arkkia korealaista kalakakkua sulatettuna ja puremakokoisiksi paloiksi leikattuna
- 2 vihreää sipulia 2 tuuman pituisiksi leikattuna
- 2 pehmeäksi keitettyä munaa valinnainen
Tteokbokki-kastike
- 2 rkl Gochugarua (korealaista chilijauhetta) enemmän tai vähemmän maun mukaan
- 2 rkl sokeria
- 3 valkosipulinkynttä jauhettuna
- 2 1/2 rkl soijakastiketta
- 2 rkl hunajaa riisisiirappia tai maissia siirappi
- 3 rkl Gochujangia (korealaista punaista chilitahnaa)
ohjeet
-
sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään pienessä kulhossa. Siirrä sivuun.
-
Kiehauta vesi keskilämmöllä. Lisää riisikakut ja kastike. Sekoita paistinpannun ympärille yhdistymään ja keitä noin 8-10 minuuttia, kunnes kastike on paksuuntunut.
-
lisää kalakakku, vihreä sipuli ja munat ja keitä vielä 2-3 minuuttia. Tarjoile heti ja nauti!