Top 12 tapaa lisätä cocktailien myyntiä: hurraa voitoille
pandemian seurauksena viinan ja cocktailien myynnin odotettiin romahtavan. Koska pubeja ja ravintoloita suljettiin seurustelun vuoksi, alkoholin nauttimista rajoitettiin kotona ja netissä.
käy kuitenkin ilmi, että alkoholimyynti on edelleen alan keskeinen tuki. Viime vuoden lukukauden aikana alkoholin myynti nousi yli viisikymmentäkahdeksan prosenttia. Silti tämä on edelleen merkittävä markkina, kun verrataan viime vuoden 2019 saman kauden kahteen kahdeksasosaan.
ja nyt kun sisähotelli on auki, kuluttajien odotetaan parveilevan pubeissa ja ravintoloissa. Omistajana se on epäilemättä edullista sinulle, mutta sinun pitäisi myös ymmärtää, että kaikki yritysten omistajat käyttäytyvät samalla tavalla.
jokaisen toimipaikan tavoitteena on houkutella asiakkaita. Kilpailun kärjessä pysyminen ei ole niin helppoa kuin miltä se kuulostaa, joten muista miettiä käytännöllisiä tapoja pysyä huipulla olematta liian päällekäyvä.
oman ravintolan myynnin kasvattaminen vaatii keskittymistä ja asiallista johtamista. Lue, miten jokainen osa toiminnastasi voi auttaa sinua saavuttamaan tavoitteesi.
tämän artikkelin myötä sinulla on nyt vinkkejä siihen, miten voit maksimoida alkoholin ja cocktailien jakelun mahdollisuudet fiksusti.
kuinka lisätä myyntiä – cocktailit
jos olet Ravintola, Baari tai muu paikan päällä toimiva yritys, voit pitkällä aikavälillä kasvattaa voittomarginaaleja käyttämällä innovatiivisia ja luovia myyntimenetelmiä. Se voi tarkoittaa sitä, että asiakkaita kehotetaan juomaan viiniä oluen sijaan, tai että cocktail-resepteihin lisätään korkealuokkaisia alkoholijuomia.
alkoholia pidetään usein aterioiden lisukkeena, kun itse asiassa baarijuomat ovat myynnin kasvattamisessa huomattavasti parempi vaihtoehto kuin ruoka.
ymmärtää kohdeyleisö
myydä kunnolla edellyttää tietää, kenelle haluaa myydä. Cocktail-listasi tulisi edustaa laajaa asiakaskuntaasi, sillä jokaisella juomatyypillä on oma makunsa. Parhaita tapoja miellyttää monenlaisia asiakkaita ja lisätä myyntiä cocktaileilla ja likööreillä ovat Mocktailit ja juomat, joissa on huippumyyntimerkkejä.
on olemassa viisi päätyyppiä, joihin baarimikkosi voisi törmätä työvuoroissaan.
ensimmäinen, on sosiaalisen median tappaja. Nykymarkkinointi nojaa vahvasti vaikuttajiin. Cocktail-listasi voi levitä potentiaalisille asiakkaille kulovalkean tavoin vain yhdellä viestillä heiltä. Ei ole mitään keinoa baari jää huomaamatta, koska heillä on valtava seuraavat.
vetoat tällaisiin tyyppeihin varmistamalla, että harjoittelet cocktail-juomiesi esillepanoa. Auttaa heitä auttaa sinua ja toimittaa ”instagrammable” cocktail juomia. Voit myös päättää puhua heille, Jos haluat suorempaa lähestymistapaa.
sitten on niitä, jotka haluavat miksauksensa. DIY mocktails ovat edelleen suosittuja ja alkavat houkutella nuorempia kuluttajia. Terveystietoisten milleniaalien lisäksi alkoholittomia juomia etsivät kaikki sukupolvet.
ystävällisyyttäsi arvostavat kaikki raskaana olevista naisista alle alaikäisiin asiakkaisiin, lounastauolla olevista työntekijöistä niihin, jotka eivät vain pysty käyttämään lainkaan alkoholia.
heitä seuraavat ne, jotka ovat juuri sen verran kiinnostuneita cocktaileista, että antavat kovan syötön. Ne, joilla on varaa juoda eliittijuomia, etsivät niitä tarjouksia, mutta entä ihmiset, jotka haluavat vain taukoa?
älä anna cocktailmenusi unohtaa klassikoita, kuten gin and tonicia tai jack and cokista. Kun tämä on paikallaan, baarin lähestyminen on helpompaa kaikenlaisille asiakkaille.
neljänteen tyyppiin kuuluu cocktailien ystäviä. Olet tekemisissä asiakkaiden kanssa, jotka tietävät aika paljon juomista, joten he odottavat sinun ja tiimisi tietävän suunnilleen yhtä paljon kuin he. Varmista, että pysyt ajan tasalla uusimmista trendeistä viinan ja cocktaileja, jos haluat houkutella tämäntyyppisiä asiakkaita.
sitten on premium-asiakkaat. Sen lisäksi, että he tilaavat kalleimman juoman, he johdattavat kaikki muut vieraat siihen. Voit helposti lisätä myyntiä cocktailbisneksessä, jos löydät niitä, koska jokainen pöydässä tilaa saman juoman.
ole tietoinen ajoituksen tärkeydestä
toisen juomatilauksen saaminen asiakkaalta on lähes aina haastavampaa kuin alkuperäisen tilauksen täyttäminen. Psykologialla on iso rooli syynissä. Pöydässä, jossa on enemmän kuin yksi henkilö, tyhjän lasin omaava epäilemättä vilkaisee siellä istuvien muiden laseja ja päättää, kannattaako hankkia toinen lasi.
kun kaksi kolmasosaa toisen henkilön juomasta on nautittu, henkilö todennäköisesti tulee siihen tulokseen, että hänellä on runsaasti aikaa tilata toinen juoma ja juoda se loppuun, kun toinen on lopettanut juomisen.
kysymys kuuluu, mitä ihmisen pitäisi tehdä, jos lasi on alle puolillaan? Entä jos se on melkein tyhjä? Mahdollisuudet myydä ylimääräistä juomaa ovat hyvin ohuet. Myyminen henkilölle, jolla on tyhjä lasi, on normaali käytäntö, kun viereisen lasi on mahdollisimman täynnä. Liian pitkä odotus vähentää mahdollisuuksiasi tehdä kaupat.
tarjoa ilmaisia maistiaisia
juomamyyntisi kasvaa, jos tarjoat asiakkaille ilmaisia maistiaisia. Mitä anteliaampi olet näytteen kanssa, sitä todennäköisemmin ihmiset vastaavat ja ostavat täyden pullon. Voit myös käyttää tätä strategiaa määrittää, jos paikallisesti haudutettua olutta tai viiniä on saamassa suosiota asiakkaiden keskuudessa ja olisi lisättävä valikkoon.
samoin kannattaa tutustuttaa asiakkaat uusiin menukohteisiin luomalla uusi alkupala ja tarjoamalla pieni näyte.
suositustarjoukset
päätöksenteko on kuluttajalle haastavaa, varsinkin kun valinnanvaraa on paljon. Kuluttajat päättävät todennäköisemmin, jos heille esitetään jotain erityistä.
voit kouluttaa baaritiimisi soveltamaan seuraavia ehdotettuja myyntivinkkejä.
varmista, että henkilökuntasi ehdottaa täydennystä. Aina kun vieras on juonut juomansa loppuun, valmenna henkilökuntaasi ehdottamaan täydennystä ja mainitsemaan heidän tilaamansa drinkki sen sijaan, että se olisi vain ”toinen drinkki”.”Tämä tekee heihin vaikutuksen, ja he ovat todennäköisesti samaa mieltä.
tarjoa premium-viinat oletusvalintana. ”Loistava valinta!”on lause, jota henkilökuntasi pitäisi kouluttaa käyttämään. ”Saanko ehdottaa tätä ? Eikö kuulostakin hyvältä?”on toinen lause, joka voi johtaa kuluttajat ostamaan kyseisen premium-tuotemerkin.
käyttämällä palvelimiesi vaikutusta. Palvelimen pitäisi seurata, katsooko asiakas drinkkilistaa. Tässä tapauksessa pyydä palvelinta astumaan yli ja ehdottamaan juomia, oluita tai vain niiden suosikkeja, jotta asiakas voi määrittää niiden vaihtoehdot.
vastaavat juomaehdotukset. Tee vierailijoillesi helpoksi löytää juomavalikoimasi lisäämällä osio jokaisen ruoka-annoksesi alle.
luo kullekin baarimestarille omat cocktailit. Jos vieraat eivät tiedä, mitä tilata, he ovat taipuvaisempia ehdottamaan luomuksiaan.
baarimikon innostus juomasta lisää myyntiä, koska se tekee juomista kiinnostavampia. Saat myös jonkin verran kilpailukykyä sekä iloa juoman tekemisestä.
palvelimesi ja baarimestarisi keräävät paljon tietoa asiakkaistasi, kun he ovat päivittäin vuorovaikutuksessa heidän kanssaan. Henkilökunta voi kilpailla kuukausittain cocktail resepti kilpailu.
kannusta heitä suunnittelemaan uusia juomia, jotta he kiinnittäisivät huomiota tiettyyn tuotteeseen. Tee kannustuskilpailuista osa liiketoimintastrategiaasi. Aseta myyntitavoitteet, ja jos ne saavutetaan, kaikki hyötyvät.
huippumyyjille löytyy jotain ekstraa. Tiimityö palkitaan tällä tavalla, ja jokainen jäsen saa yksilöllisen palkinnon. Voit tarjota kannustimia konserttilippujen, lahjakorttien tai minkä tahansa muun tiimillesi sopivan muodossa.
Järjestä juoma-ja baaritarjoukset
Vakiinnuta paikkakuntasi hengailupaikkana, jos asut vilkkaan liikealueen lähellä. Luo ympäristö ja kokemus, josta kuluttajat haluavat nauttia. Hinta tuotteesi tasolla, joka houkuttelee jopa ne ystävät, jotka sanoivat ”haluaisin sitä, mutta haluan säästää rahaa”.
harkitse, miten voit erottua muista oman alueesi baareista pysymällä Auki myöhään ja tarjoamalla tarjouksia iltamyöhään, jotta voit ajaa enemmän bisnestä.
luo erityinen, ainutlaatuinen, ja eriytetty Happy Hour kilpailijoistasi. Happy Hour voidaan kääntää onnellinen kuukausi tai onnellinen viikko. Asiakkaat voivat jopa ohjata heidän ystävänsä sinulle ja saada alennusta, jos he tuovat paljon liiketoimintaa.
ruoan lisäksi sitä ei pidä unohtaa. Ruoka ja juomat ovat erinomainen yhdistelmä up-selling, ja pariksi niitä ruokaa voi auttaa lisäämään tuloja yhteensä. Voit luoda pariliitosvalikosta happy hour tarjoamalla:
- Viini ja juusto happy hour
- olut ja siivet happy hour
- pihvi-ja viinijuomailta
- tacot ja olutpäivä
voit keksiä kaikenlaisia Happy Hour-ideoita. Luo hashtag, kilpailu, tai jotain vastaavaa, ja sanotaan vain Geekie Hour tai Happy Working Hour.
baarin lisääminen vastaanottotilaan
baarin lisääminen ravintolan odotustilaan on yksi parhaista tavoista lisätä alkoholin myyntiä. Odotus tekee illasta pikemminkin nautittavamman kuin hankalamman. Hektisenä iltana voit saada asiakkaasi tuntemaan olonsa rennommaksi oluella tai cocktaililla. Se voi myös vähentää asiakkaiden luopumista palveluista pitkien odotusaikojen aikana sitouttamalla niitä.
ole varovainen ruokalistasi hinnoittelussa
kulujen vähentämiseksi et saa koskaan tinkiä laadusta maksimoidaksesi voittosi ravintolassa tai baarissa. Viinan hintaa ei kannata nostaa kohtuuttomasti. Ruokalistan hintojen äkillinen nousu yllättää asiakaskuntasi, ja tämä johtaa negatiiviseen vaikutelmaan.
anniskelumenua voi sen sijaan lisätä vähitellen, pienissä erissä, välein. Koska viinan hinnan yllättävä nousu ei järkytä asiakkaitasi, lisäkustannukset eivät rasita sinua.
esimerkiksi, jos Baari sijaitsee kuuluisalla asuinalueella, juomat ovat kalliimpia kuin jos kyseessä on pieni katubaari tai urheilubaari. Tämän seurauksena menun hinta lasketaan sen mukaan, kuinka paljon aikaa ja rahaa olet käyttänyt juoman valmistukseen. On mahdotonta menettää rahaa, kun liiketoiminnan tavoitteena on tarjota kohtuullinen viinaa asiakkaille.
menun hinnoittelussa on otettava huomioon myös markkinoiden väestötiedot. On ihanteellista ymmärtää ja tietää ensin asiakkaiden mieltymys, koska muiden alueiden hinnoittelu ei välttämättä toimi omalla alueella.
varmista, että henkilökunnallesi ilmoitetaan kaikista juomatarjoiluista
on suositeltavaa, että henkilökuntaasi koulutetaan kahdesti aina, kun muutat cocktailmenusi sisältöä. Antamalla nämä tiedot on vakuuttaa kaikille palveluhenkilöstölle, että he tietävät paitsi miten juoma maistuu, mutta miksi se maistuu tällä tavalla ja minkälaiset ainesosat määrittelevät juoman.
kun henkilökuntasi on hyvin koulutettua ja asiantuntevaa, erikoiscocktaileja ja-juomia on odotettavissa enemmän. Tämän merkitys kasvaa, jos lisäät tarjouksiisi uuden hengen tai cocktailin.
Suunnittele juoma miehille ja naisille
huolimatta yleisestä uskomuksesta, että miehet ja naiset suosivat lähes samantyyppisiä cocktaileja, kokemukset ja tiedot osoittavat toisin. Rommi ja viski ovat miesten ja muiden tummien henkien luontaisia suosikkeja.
useimmat naiset haluavat, että heidän juomansa esitetään erikoislasilla ja koristellaan käsin. Myös erilaisia yleensä makeita tai niitä, joiden kalorimäärä on pienempi, suositaan voimakkaasti.
jos tiedät, että asiakaskunnassasi on paljon naisasiakkaita, yrityksesi tulisi tarjota heille vaihtoehtoja. On paljon hyvin yksinkertaisia tapoja houkutella muita naisjuojia pöytään tekemään tämä, kuten tarjoilla vehnäolut kirkkaan appelsiiniviipaleella.
monipuolistaa markkinointitaktiikkaa käyttötarkoituksesta riippuen
baareissa ja ravintoloissa kaksi drinkkiä yhden hinnalla on yksi yleisimmistä promootioista. Mesenaatti voi valita oluiden, viinin tai cocktailien välillä. Tämänkaltaisilla markkinointitaktiikoilla lisätään jalankulkua ja autetaan tuomaan asiakkaita sisään.
heti kun asiakas tulee toimipaikkaasi, sinun on otettava käyttöön muu markkinointitaktiikka, joka ajaa hänet ostamaan premium-juomia ja väkeviä alkoholijuomia. Riippuen tyyppi edistäminen toteutat, tämä voi sisältää arpajaiset tai kylkiäinen kannustaa ostamaan tämäntyyppisen premium kohde.
Hyödynnä sosiaalisen median markkinointia. Digitaalisella ja verkkomarkkinoinnilla on laaja yleisömäärä. Uusien tuotteiden lisääminen valikkoon, baariravintolasi aukioloaikojen tai sulkemisaikojen muuttaminen tai kuvien lataaminen baariravintolasi tapahtumasta ovat kaikki pakollisia päivityksiä. Lisäksi voit lähettää mainoksia sosiaalisissa verkostoissa.
pidä silmällä verkkomainettasi ja vahvista sitä. Ravintolabaarisi voi hyötyä optimoidusta verkkosivustosta, joka on hakukoneystävällinen. Saadaksesi lisätietoja suhteestasi asiakkaisiisi, sinun on käytettävä verkkosivustoasi.
yritykselläsi täytyy olla markkinointiosasto, joka valvoo suuria markkinointitehtäviä. Online-markkinoinnin lisäksi kannattaa tehdä myös offline-markkinointia. On tärkeää suunnitella ja asettaa tavoitteita, jotka haluaisit saavuttaa.
Rakenna vahvuuksiesi varaan
Ravintola -, Baari-ja cocktailtuottoja voit parantaa maksimoimalla vahvuutesi. Harkitse ravintolabaarisi vahvuuksien ja heikkouksien analysointia ja tunnista, missä voit parantaa.
ravintola posin raportit voivat auttaa tässä. Selvitä, mitkä valikkokohteet tuottavat eniten voittoja ja ovat suosituimpia asiakkaidesi keskuudessa. Voit nähdä, mitkä valikkokohteet tuovat eniten tuloja, sekä mitkä kohteet eivät myy hyvin.
sinulla on vahva lista suosituista menuista. Tutki asiakkaiden panosta ja selvitä, mitä ravintolallasi on tarjottavanaan. Onko valikolla, palvelulla tai tunnelmalla merkitystä valintaasi?
näillä tiedoilla voit keksiä ravintolasi ja baarisi markkinointistrategian. Lisäämällä ravintolan ja baarin voitot, sekä houkutella ja säilyttää asiakkaita, voitaisiin saavuttaa näin.
Sisällytä innovatiivisia ideoita, kuten cocktailien tekeminen ja baarimikko
jos haluat baarissa valmistettuja juomia, Kysy baarimestareiltasi. Tänä päivänä ihmiset etsivät jotain uutta ja erilaista. He voivat askarrella juomansa uusilla tekniikoilla luovuudella ja jännityksellä.
baarimikot järjestivät asiakkailleen hyvän show ’ n. Eikö olisi hienoa, jos voisit palkata mixologin luomaan uusia, omaperäisiä juomia baarin ruokalistallesi? Se on kohta vetovoima asiakkaillesi on mixologist baarissa koska mixology on hyvin trendikäs näinä päivinä.
kokenut baarimikko on myös mainio lisä parina päivänä viikossa. Tämä on tärkeä USP yrityksesi, ja voit mainostaa sitä saada enemmän asiakkaita ja asiakkaita. Sen sijaan, nämä ovat uusi käsite; sellaisenaan, voit käyttää niitä ja anna asiakkaiden parvi.