the Ultimate Guide to Teff Flour
tämä postaus sisältää affiliate-linkkejä. Lukekaa ilmoitukseni.
Teff-jauhot ovat ihanan monikäyttöisiä jauhoja. Se on makean maltaisen makuinen ravintoaine, ja se on korvaamaton apu gluteenittoman leivontapelin tasaamisessa.
mitä teff on?
Teff on ikivanha vilja, joka liittyy erottamattomasti Etiopiaan, se on tärkein alkuperäisellä maaperällä kasvatettu viljelykasvi ja muodostaa pääosan maan ravinnosta ja ravinnosta. Teff-jyvät kypsennetään puuroksi ja käytetään suolaisissa ruoissa, mutta jauhoista käytetään lähinnä injeraa. Tämä on hapan fermentoitu flatbread käytetään laajalti sijasta ruokailuvälineet kauhoa ja pitää ruokaa.
Teff on Etiopialle niin uskomattoman tärkeä, että itse viljan vienti on kielletty. Vain teff-tuotteet ja hienoksi jauhetut jauhot saavat poistua maasta. Sinällään teff on kallista ostaa täältä, sillä vaikka sitä nyt kasvatetaan muissa maissa, se on edelleen markkinaraon tuote. Teff on luonnollisesti gluteeniton, mutta varo tilaamasta injeraa paikallisessa Etiopialaisessa ravintolassa, sillä se on todennäköisesti leikattu vehnällä, jotta se olisi taloudellisempaa.
onko teff-jauho terveellistä?
Teff on luontaisesti gluteeniton, mikä on hyvä uutinen keliaakikoille ja gluteeniyliherkkille, mutta se on myös:
- runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita ja on jossain määrin ”superfood”.
- sen aminohappokoostumus on erinomainen
- siinä on runsaasti kuitua ja kalsiumia – kupillinen teffiä sisältää peräti puoli kuppia pinaattia.
- teff on runsaasti rautaa, runsaasti proteiinia (itse asiassa se antaa etiopialaisille kaksi kolmasosaa heidän ravintoproteiinistaan)
- hyvä C-vitamiinin lähde (harvinainen viljalle).
- se on myös täynnä vastustuskykyistä tärkkelystä, joka auttaa säätelemään verensokeria.
Lue lisää >>> mitä Teff-jauho on ja onko siitä hyötyä?
Mitä eroa on norsunluisella teff-jauholla ja ruskealla teff-jauholla?
teffistä on olemassa useita lajikkeita, mukaan lukien punainen teff, joilla kaikilla on samanlainen rakenne. Kuitenkin yleisin saattaa törmännyt ovat:
- Norsunluinen teff-mieto ja hieman makea maku
- ruskea teff – maultaan maanläheinen
kuinka leipoa teff-jauhoilla
Teff-jauho leipoo erinomaisesti, mutta sen koostumus voi olla hieman rakeinen. Se sopii mainiosti käytettäväksi suklaaresepteissä, joissa suklaa tasoittaa rakeisuutta jonkin verran. Ja jos sitä käyttää jauhettujen pähkinöiden rinnalla, myös rakeisuus katoaa.
Teff-jauho ei ole hyytelömäinen jauho, joten se ei voi jäljitellä gluteenin ominaisuuksia.
sitä voi käyttää reseptien ainoana jauhona, kunhan sen parittaa suklaan tai jauhettujen pähkinöiden kanssa.
muuten sen seuraksi kannattaa laittaa leivonnassa ”tahmeampaa” jauhoa, kuten makeaa riisijauhoa tai tapiokatärkkelystä.
Lue lisää >>> Ultimate Guide to Alternative & gluteenittomat jauhot
miltä teff maistuu?
tärkein syy teff-jauhojen käyttöön on kuitenkin sen ihana maltainen melassimainen maku. Se on niin hienomakuinen jauho ja kuten monet vaihtoehtoiset jauhot, jos niitä käytetään oikeassa leivonnassa, tukee ja parantaa makuja sen sijaan, että ne tarjoaisivat neutraalin taustan.
mitkä maut sopivat hyvin yhteen teff-jauhojen kanssa?
syvät ja runsaat maut sopivat hyvin yhteen maanläheisten teff-jauhojen kanssa. Kokeile resepteissä:
- kahvi
- mausteet
- banaani
- karamelli
- kaura
- pähkinät
- hunaja
- suklaa
teff-jauho sopii mainiosti myös jouluvanukkaaseen, sillä se sopii hyvin täyteläisten makujen joukkoon.
inspiraatiota teff-jauhojen käyttöön saat näistä gluteenittomista resepteistä, joissa kaikissa käytetään teffiä:
- gluteeniton Kinuskikakku
- gluteeniton Suklaakinuskikakku
- gluteeniton kahvi-ja Pähkinäkakku
- tahmea toffee Baileys Pudding
- musta seesami-Maapähkinävoibrownies
- tahmea inkivääri-ja Viskikakku limetillä
- choc chip cookie dough brownies
- Mini Chocolate piparminttu Bundts.
mistä ostaa teff-jauhoja
voit ostaa teff-jauhoja joistakin suuremmista supermarketeista, mutta niitä on helpompi löytää luontaistuotekaupoista tai verkosta.
Osta nyt >>> gluteenittomat Teff-jauhot
niiden säilyttäminen
Teff-jauhot pilaantuvat nopeasti, joten avattu pussi kannattaa säilyttää jääkaapissa enintään 1 kuukausi. Tai voit säilyttää jopa 6 kuukautta pakastimessa.