Thai Spring Rolls with dippikastike-Vegetarististen kevätrullien resepti
- Jaa
- twiitti
- Pin
- Yummly
thaimaalaiset tuoreet kevätrullat maukkaalla dippikastikkeella ovat nimeltään poh pia sod thaiksi, joka tarkoittaa kirjaimellisesti tuoreita kevätrullia. Versio kevätkääryleistä kaalilla tuli Kiinasta, siirtyi Vietnamiin ja edelleen naapurimaahan Thaimaahan.
linkki videoon, jossa näytetään, miten teet tuoreita kevätrullia ja thaimaalaista dippikastiketta, jos video ei lataudu sinulle.
kevätrullia on monenlaisissa muodoissa, joissa on monenlaisia mahdollisia täytteitä katkaravuista sianlihaan, nuudeleista vihanneksiin. Ne voi kääriä riisipaperiin kuten Thaimaassa ja Vietnamissa tai salaattiin tai kaaliin kuten Kiinassa.
monissa ravintoloissa tarjotaan alkupalaksi paistettuja kevätrullia, koska ne voi valmistaa etukäteen. Tuoreet kevätrullat ovat harvemmin ruokalistalla, sillä ne on todella tehtävä muutaman tunnin sisällä siitä, milloin ne aikoo syödä.
ainekset tarvitset tuoreisiin Kevätrulliin Dippikastikkeella Thai-tyyliin
Salaattirulliin
- Kurkku
- porkkana
- Maissinkorva
- salaatti
- makea basilika
- Kevätrullakääreet
Thaimaalainen dippikastike
- korianteri/Korianterijuuri
- valkosipuli
- suola
- Linnunsilmächili
- limemehu
- kalakastike
- palmusokeri
- maustetut valkosipulit peittausvedellä
tuoreet kevätrullat, paistetut kevätrullat ja Dippikastikkeet
vain siksi, että kiinalaiset valmistivat alun perin kevätrullia, joita oli saatavilla keväällä heidän juhliaan varten, tuoreet kevätrullat eivät rajoitu pelkkien kasvisten täytteisiin. Voit lisätä kypsennettyjä äyriäisiä, kuten katkarapuja tai rapujen lihaa, keitettyä kalaa ja lihaa samoin. Sinun ei tarvitse rajoittaa perinteitä, joten voit vapaasti kokeilla.
paistetut kevätrullat eli Poh Pia Tod tarjoillaan yleensä hyvin makean, kellertävän värisen luumukastikkeen kanssa, ja tämä tarjoillaan usein myös tuoreiden sämpylöiden kanssa.
todellisuudessa tarjolla on useita sopivia dippejä, kuten sweet chili-kastike (esittelimme suuren paistettujen sienien reseptimme), vahvat tummat soijakastikepohjaiset dipit, kuten air fried chicken-reseptimme, sekä kirpeämpi ja tujumpi kastike, jota suosin kasvisruokasalaattirullissa.
syy siihen, että kasvis/vegaaninen salaattirulla maistuu paremmalta vahvemman makuisen kastikkeen kanssa on se, että suupala vain maistuu niin paljon raikkaammalta. Makeat Kastikkeet tuppaavat olemaan hieman sairaalloisia vastaamaan makuuni sopivia kasvistäytteitä.
a teen siis tuoreita kevätkääryleitä dippikastikkeella, joka on pikanttia eikä makeaa ja tulet rakastamaan sitä.
miten tehdä Thai-dippikastiketta Kevätrullille askel askeleelta
dippikastike on parempi tehdä ennen sämpylöiden valmistamista siitä yksinkertaisesta syystä, että se pitää tuoreena niin kauan.
Vaihe 1 Hienonna ja nuiji Perusyrtit
hienonna korianteri / korianterijuuri ja nuiji morttelissa ja survimessa hieman suolaa, joka helpottaa jyskytystä / jauhamista. Pilko valkosipuli, tiputa mortteliin ja paukuta lisää.
pilko chilit, (varo, koska nämä pienet Linnunsilmä Chilit ovat petollisen kuumia), ja nuiji valkosipulin ja korianterin juurella. Nuiji, kunnes saat kohtalaisen hienoa tahnaa.
Vaihe 2 Kastikenesteiden lisääminen
heti kun olet lakannut jyystämästä, lisää limettimehu ja kalakastike yhdessä palmusokerin kanssa. Jos viivyttelet, yrtit alkavat ruskistua hapettuessaan ja haluat mukavan vaaleanvihreän kastikkeen.
sekoita hyvin yhteen, niin saat lopuksi mukavan vaalean kastikkeen, jossa on hieman rakennetta vielä jäljellä olevista jauhetuista yrteistä.
limettimehun ja kalakastikkeen sekoittamisen jälkeen hapettuminen estyy. Peitä muovikalvolla ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
miten tehdä Kasvisjousirullia (Salaattirullia) vaihe vaiheelta
Vaihe 1 Valmista vihannekset täytteeksi
tuoreet kevätrullat tarvitsevat vastavalmistettuja vihanneksia, joten kannattaa valmistaa tuoreimmat vihannekset juuri ennen kuin olet valmis valmistamaan kevätrullat. Jos yrität valmistaa liian pitkälle eteenpäin leikatut vihannekset alkavat kuivua ja maku kärsii.
jos maissi ei ole vielä kypsää, poista kuori ja höyrytä tai keitä 10 minuuttia tai kunnes se on kypsää. Anna jäähtyä.
tykkään kuoria kurkun osittain sahalaitaisella kuorimaveitsellä, joka poistaa noin puolet ihosta ja jättää mukavan kontrastin kurkun tummanvihreän ihon ja vaaleamman vihreän lihan välille. Leikkaa kuorinnan jälkeen sormenpituisiksi ja julienne ohuiksi ranskanperunoiden kokoisiksi tikuiksi.
kuori porkkana ja silppua vihannessilppuveitsellä.
viipaloi keitetty maissinkorva pystysuunnassa, jotta jyvät vapautuvat. Yritä pitää ne viipaleina, sillä niitä on helpompi lisätä rulliin, kun täytät ne.
pese lehtisalaatti ja basilikanlehdet ja erottele ne yksitellen.
Vaihe 2 Salaattirullien täyttäminen
tarvitset tarjottimen, jossa on hieman raikasta vettä, jotta riisikääreet voidaan nopeasti kylvettää ennen täyttöä. Riisi kääreet tulevat eri kokoja niin leikataan tarvittaessa suorakulmioita jonnekin noin 4 tuumaa leveä 8-9 tuumaa pitkä-sinun ei tarvitse olla tarkka.
jotkut riisikääreet ovat pyöreitä ja niitäkin voi käyttää. Muista riisikääreet ovat vain siellä, jotta sämpylät on helppo syödä sormin samalla kun voit kastaa päät kastikkeeseen ja pitää kaiken yhdessä.
ota kuiva riisikääre ja kasta se vesihauteeseen hetkeksi ja käännä sitten ja anna sille toinen nopea hetkellinen dippi. Asetu tasaiseksi valmistelupinnalle.
laita salaatinlehdet ensin sisään, lyö ne keskeltä yhteen ja jätä lehtien reunat tökkimään sivuilta.
asettele päälle kurkkutikkuja ja sen päälle silputtua porkkanaa ja lopuksi muutama basilikanlehti.
rullien rullaaminen on ainoa hankala asia, koska kääreet ovat hieman liukkaita ja melko hauraita.
jos olet jättänyt vesihauteessa liian kauan, ne ovat liian pehmeitä ja jos ne ovat kylvyssä liian lyhyen ajan ne ovat liian hauraita. Mieti niin paljon aikaa kuin sinulla olisi kiire alasti läpi jääkylmän suihkun kummallekin puolelle tai katso yllä olevalta videolta ajoituksen tunnetta.
jos kääreet ovat sopivan kosteita, laita sormet kasvisten päälle ja peukalot kääreen reunan alle. Purista sormin sisään ikään kuin sulkisit nyrkkisi puristaaksesi vihannekset ja salaatinlehdet tiukasti yhteen.
käytä peukaloita kääreen reunan nostamiseen ja ota kiinni sormillasi, kun rullaat koko käärettä melko tiukasti rullaten, kunnes reuna vain menee päällekkäin ja asettuu alla olevan käärepinnan päälle.
lisää joukkoon maissiviipale ja pidä jännitys loppuun asti, kunnes sinulla on suuri makkaranmuotoinen kasvispyörykkä siististi käärittynä.
saatat tarvita pari kertaa harjoitellaksesi kiristyksen saamista oikein kääreitä rikkomatta.
ainekset on käärittävä tiiviisti, jotta kääreet pysyvät lopussa koossa.
tee niin monta rullaa kuin tarvitaan ja viipaloi sitten käärittyjen rullien keskeltä niin, että yksi leikattu pää ja toinen pää, jossa salaatinlehdet tökkivät ulos.
tarjoa dippikastikkeen kanssa ja syö heti.
miten tehdä tuoreita kevätrullia thaimaalaisella Dippikastikkeella resepti
tuoreita kevätkääryleitä thaimaalaisella Dippikastikkeella
Phasinee Doddeo
Video, jossa tämä resepti on keitetty, on lähellä sivun yläreunaa-kätevä Hyppylenkki videoon on alla kuvaus alla tässä.
HUOMAUTUS: Kaikki reseptissä olevat kuvat voidaan kytkeä päälle ja pois ohjeiden otsikon vieressä olevilla kamerakuvakkeilla.
ainekset 1x2x3x
- 1 kurkku
- 1 porkkana
- 1 Maissintähkäkorva
- 1 lehtisalaatti
- makea basilika
- 8 Jousirullakääreet
dippikastike
- 1 korianteri / Korianterijuuri
- 2 neilikkaa valkosipuli
- 1 ripaus suolaa
- 2 Linnunsilmä Chili (vihreä)
- 1 rkl limemehua
- 1 rkl kalakastiketta vegaanikorvike linkitetty reseptihuomautuksissa
- 2 tl palmusokeria
- 1 maustettua valkosipulia Valkosipulivedellä
ohjeet
Thaimaalainen dippikastike
-
kuori valkosipuli, pese ja kuivaa korianteri / korianterijuuri ja katkaise varret päälle chiliä. Pilko kaikki nämä ainekset pieniksi paloiksi, jotta se on helppo paukuttaa.
-
hienonna korianteri / korianterinjuuri ensin yhdessä ripauksen suolaa. Lisää sitten valkosipuli ja paukuta noin minuutti yhdistääksesi. Lisää sitten hienonnetut chilit ja paukuta tahnaksi.
-
lisää heti limetin mehu kalakastikkeen ja palmusokerin kanssa. Paukuta samalla sekoittaen, jotta sokeri liukenee ja sekoita nesteet kastikkeeksi.
-
tämä voidaan tehdä pienellä tehosekoittimella, jossa on kaikki ingedientit kerralla, mutta morttelin ja survin käyttö on ehdottomasti parempi tapa.
tuoreet kevätrullat
-
kuori kurkusta nahka sahalaitaisella kuorimaveitsellä. Viipaloi pitkiksi ohuiksi tikuiksi, jotka muistuttavat pikaruokaranskalaisia eli ohuita.
-
jos maissi on kypsentämätöntä, höyrytä tai keitä vedessä 10 minuuttia, kunnes se on kypsää. Anna jäähtyä hieman ja leikkaa sitten syötävä maissi viipaloimalla pituussuunnassa.
-
kuori porkkana ja silppua sen jälkeen irtoamisvälineellä.
-
pese salaatti ja erottele yksittäiset lehdet.
-
erottele makeat basilikanlehdet varsistaan.
huomioita
ravinto
Aiotko tehdä tämän reseptin?
olisi hienoa, jos voisit ottaa kuvan valmiista luomuksestasi ja jakaa sen Instagram-palvelussa. Tägää minut #TASTYTHAIEATS-I love to see your ideas!
Usein kysyttyjä kysymyksiä Kevätrullista
mistä kevätrullat on tehty?
kevätrullat ovat kokoelma täytteitä, jotka on rullattu riisistä valmistettuun ohueen riisikääreeseen. Ainekset voivat sisältää mitä tahansa yhdistelmää lihaa, kalaa, vihanneksia, tofua, nuudeleita. Ne voidaan tarjota tuoreina keittämättöminä tai uppopaistettuina ja ne tarjoillaan yhden tai useamman dippikastikkeen kanssa.
Mitä eroa on kesärullilla ja kevätrullilla?
kesärullien ja kevätrullien välillä ei ole käytännön eroa, paitsi että Kesärullat on yleensä täytetty kesärullilla ja usein tehty syötäväksi ulkona. Täytteet todennäköisesti kuvastavat sitä, mitä kausittain on helposti saatavilla.
ovatko kevätrullat pahasta?
Maybe! Paistetut kevätrullat eivät ole terveellisin versio, koska paistamisen rasvapitoisuus on suurempi. Tuoreita kevätrullia ei kypsennetä, joten ainesosien on oltava joko raakoja ja erittäin hyvin pestyjä tai kypsennettyjä perusteellisesti, jotta ne ovat turvallisia syödä. Nekin pitäisi syödä heti.
Voiko kevätrullia tehdä etukäteen?
oikea vastaus tähän on, että kevätroolit kannattaa syödä mahdollisimman pian valmistamisen jälkeen. Jos kasvikset jätetään, niistä irtoaa nestettä yhteen, pinnat alkavat kuivua ja kääreet kuivuvat vaikeasti syötäväksi sotkuksi. Voit kokeilla kääriä ne folioon tai muovikelmuun, mutta emme suosittele pitämään niitä muutamaa tuntia pidempään parhaan maun vuoksi.
Katie toiminnassa
joskus koulu on paikka, jossa oppiminen on melkein yhtä hauskaa kuin kavereiden kanssa leikkiminen.
Katiella on ihania opettajia, jotka saavat päivät lentämään ohitse, ja suuri joukko ystäviä Thaimaassa. Niin paljon opittavaa, niin paljon nähtävää, niin täyttä elämää edessä!
toivon todella, että nautit tästä annoksesta ja jos kokkaat sen, haluaisin kuulla kommenttisi alla, joten tule takaisin ja kerro, miten sinulle kävi.
olen Thaimaalainen äiti ja rakastan ruoanlaittoa lapsilleni. Olen vuosien varrella ottanut perheeltäni sekä ystäviltä lainattuja reseptejä ja muokannut niistä entistä maukkaampia. Julkaisen aitoja Thairuokareseptejäni täällä kaikkien nautittavaksi ympäri maailmaa. Kun saan mahdollisuuden matkustaa, julkaisen tietoja auttaakseni muita Thaimaassa vierailevia.
- Jaa
- Twiitti
- Pin
- Yummly