suklaiset kuumat Ristisämpylät
näissä superpehmeissä Suklaarouheisissa Ristisämpylöissä on suklaalastu kardemummataikina. Ne täytetään suklaalastuilla ja viimeistellään suklaakiisselillä. Nämä ovat täydelliset Suklaahippupullat!
Chocolate Hot Cross Buns
Hi hi! Piipahdan vain jakamassa näitä suklaisia ristisämpylöitä. Tein nämä jo vuonna 2019, mutta halusin vain päivittää blogikirjoitusta muutamalla vinkillä ja niksillä siitä, miten ne tehdään jne! Nämä suklaiset hot cross-Pullat ovat superhauska twisti perinteiselle hot cross-pullalle. Niissä on suklaa-kardemummataikina, ja ne on täytetty suklaalastuilla. Pullat viimeistellään suklaakiisseliristillä ja kardemummasiirapilla. Ne ovat pehmeitä, litimäisiä ja supersuklaisia – tiedän, että tulet rakastamaan niitä.
Kiisseliristi kuumille Ristisämpylöille
kuumille Ristisämpylöille on perinteisesti päällä rouxista tehty risti. Roux on periaatteessa jauho-ja maitotahna, jonka päälle pipetoidaan usein juuri ennen paistamista. Roux on kunnossa, mutta se ei oikeastaan maistu miltään. Se on vain jauhoja ja vettä, joten se on vähän mitäänsanomaton.
kuumat Ristisämpylät ovat tavallaan iso juttu Uudessa-Seelannissa pääsiäisen aikoihin,ja niitä on tarjolla monesta paikasta. Erityisesti Aucklandissa sijaitseva Ima viimeistelee kuumat ristisämpylänsä perinteisen roux ’ n sijaan vaniljakastikkeella. En ole itse kokeillut niitä, koska olen aina USA: ssa pääsiäisenä, mutta seurasin heidän esimerkkiään ja vaihdoin Roux-ristin suklaakiisseliin, ja voi pojat. Se muuttaa kaiken. Vaniljakastike lisää näihin vielä yhden monimutkaisuuden tason. Rakastan vaniljakastiketta kaikissa muodoissaan, joten sen lisääminen ristiksi ei ole mitään järkeä.
miten tehdä kuumia Ristipullia
askelmerkit näiden tekemiseen ovat melko suoraviivaisia-voit rikkoa sen kahdessa päivässä tai tehdä koko homman yhdessä päivässä, jos haluat!
- tee taikina-näiden suklaisten ristisämpylöiden taikina on superhelppoa. Kokoa taikina, lisää sitten voi ja anna sen sekoittua kokonaan.
- lisää suklaa-lisää suklaa käsin työtasolle. Voit tehdä tämän sekoittimessa, jos haluat, mutta olen huomannut, että suklaa pysyy ehjänä tekemällä sen käsin.
- kohota ensin-jätä taikina lämpimään kohtaan kaksinkertaiseksi. Voit tehdä tämän myös yön yli jääkaapissa, jos haluat.
- tee vaniljakastike-tykkään tehdä tätä taikinan kohotessa. Vaniljakastike kasaantuu nopeasti ja sitten jätät sen jäähtymään, kunnes olet valmis käyttämään. Helpoin tapa tehdä tämä on laittaa se suoraan putkipussiin, jossa on klipsi juuri kärjen yläpuolella, sitten lisätä vaniljakastike, ja lisää toinen klipsi, ja chillaa se suoraan sinne.
- Kauli pullat-Jaa taikina niin moneksi pullaksi kuin haluat, ja pallota ne. Aseta ne tasaisin välein valmiiseen vuokaan.
- nosta sämpylät toisen kerran-toinen todiste on, että saat sitten suklaiset ristisämpylät uunikuntoon!
- pisteet – tämä on tärkeä askel, sillä se tarjoaa paikan kiisselille pipetoitavaksi. Kun pullat paistuvat, päälle pistetty risti avautuu pieneksi kaivannoksi, johon putkitetaan kiisseliä!
- paista-pullat paistuvat 15 min, sitten kiisseli pipetoidaan ja ne palaavat uuniin jatkamaan paistamista.
- siirappi – viimeinen vaihe näiden kuumien ristisämpylöiden valmistuksessa on tehdä kardemummasta yksinkertaista siirappia, jolla suklaiset ristisämpylät sivellään, kun ne tulevat uunista.
Näin teet kuumia Ristisämpylöitä etuajassa.
voit tehdä osan askelmerkeistä näille suklaarouheisille ristisämpylöille etukäteen. Voit tehdä taikinan edellisenä iltana ja tehdä ensimmäisen nousun jääkaappiin. Seuraavana päivänä muotoile ne tavalliseen tapaan ja jätä ne sitten nousemaan toisen kerran. Voit muotoilla taikinan suoraan kylmästä. Muista, että saatat joutua lisäämään jonkin verran aikaa nousuaikaan kylmän taikinan takia. Voit myös tehdä ristille kiisselin etukäteen.
Chocolate Hot Cross Buns FAQ
säilytän näitä ilmatiiviissä säiliössä huoneenlämmössä ja lämmitän ne sitten lyhyesti uudelleen mikroaaltouunissa.
sinulla saattaa olla hieman tähteitä – levitän sitä pullien päälle voin sijaan.
kyllä, itse taikina on munaton, voit tehdä joko perinteisemmän ristin, tai voit vain jättää sen pois!
jos haluat käyttää pikahiivaa aktiivisen kuivaimen tilalla, käytä sama määrä, mutta ohita vaihe, jossa aktivoit hiivan maidossa, ja lisää se vain kuivan joukkoon.
Jep! Tee niistä niin pieniä kuin haluat – punnitse taikina, jaa paino haluamasi pullamäärän mukaan ja selvitä, kuinka paljon kunkin tulisi painaa.
Kyllä, tämän taikinan pitäisi olla hieno tehdä käsin,se vaatii vain vähän kyynärpäätä!
tein nämä tällä emalipannulla, mutta myös neljänneslevypannun tai muun ison leivinpannun pitäisi toimia hyvin! Olen lisännyt valokuvan heti kun olen piipahti ne pannulla, jotta näet välit.
lisää Hot Cross Bun-reseptejä löydät täältä:
jos teet tämän reseptin, jättäisin mielelläni sinulle arvostelun alle ja kertoisit, mitä pidit siitä! Muista merkitä minut Instagram, jos teet sen!
huomautus suolasta ja uunin lämpötilasta
on tärkeää huomata, minkä tyyppistä suolaa reseptissä vaaditaan. Käytän Timanttikidesuolaa koko reseptini ajan – jos käytät erilaista kosher-suolaa tai tavallista pöytäsuolaa, sinun täytyy säätää sen mukaan, koska jotkut suolat ovat ”suolaisempia” kuin toiset. Mortonin suola on kaksi kertaa suolaisempaa, joten tarvitset puolet vähemmän. Sama pätee tavalliseen ruokasuolaan. Teen töitä sen eteen, että saisin grammamittoja koko reseptini ajan suolalle, mutta silti pääsen perille.
kaikki uunin lämpötilat ovat tavanomaisia, ellei toisin mainita. Jos paistat tuulettimella, sinun täytyy säätää lämpötilaa. Uunilämpömittari on hyvä investointi, jolla varmistat, että uunisi lämpötila on oikea.
miksi tämä resepti on grammoina?
postaan reseptini grammoina, koska se on tarkin tapa leipoa. Kupit eivät ole vain epätarkkoja, vaan niiden tilavuus vaihtelee maailmanlaajuisesti. Minulla ei ole mahdollisuutta tarjota yhtä kuppimittaa, joka toimii kaikille. Lähettämistä paino korjaa tämän ongelman. Jos haluat reseptin kupeissa, olet tervetullut muuntamaan sen itse Googlen kautta. Älä kuitenkaan pyydä minua tekemään sitä puolestasi, koska en ole mukava tarjota reseptiä menetelmällä, jota en ole testannut. Vaa ’ alla leipominen on helppoa, tarkkaa ja tekee siivouksesta myös superyksinkertaista. Tässä on asteikko, jota käytän, jos haluat suosituksen! Tarkalle leipomiselle!
resepti Suklaahulliin
tulosta
kuvaus
These Chocolate Hot Cross Buns have a chocolate chip kardemummataikina. Ne täytetään suklaalastuilla ja viimeistellään suklaakiisselillä. Nämä ovat täydelliset Suklaahippupullat!
ainesosat
kardemumma tumma suklaataikina
- 340 g haaleaa täysmaitoa
- 120 g sokeria, jaettu
- 3 tl aktiivista kuivahiivaa
- 520 g yleisjauhoja
- 30g hollantilaista prosessikaakaota
- 1 tl suolaa
- 2 ½ tl kardemummaa
- 1 tl kanelia
- 1 tl vaniljapaputahnaa
- 115 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
- 275g tummaa suklaata, sipsejä, palasia tai leivoksia (käytin Callebaut calletit)
Leivonnaiskermaristi
- 50g maissitärkkelystä
- 100g sokeria
- 2 munaa
- ½ tl suolaa
- 1 tl vaniljapaputahnaa
- 400G täysmaitoa
- 15g kaakaota
- 40 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
kardemumma-vaniljapapusiirappia
- 120 g vettä
- 100 g sokeria
- ½ tl vaniljapaputahnaa
- ¼ tl jauhettua kardemummaa
ohjeet
pullataikina
- Aseta haaleaa maitoa, 15 g sokeria ja hiiva keskikokoiseen kulhoon, ja sekoita yhdistää. Jätä 10-15 minuuttia, tai kunnes vaahto.
- laita taikinakoukkukiinnityksellä varustetun sauvasekoittimen kulhoon loput 105g sokeria, jauhoja, kaakaota, suolaa, kardemummaa ja kanelia.
- lisää maitoseos ja vaniljapaputahna kuivien ainesten joukkoon ja sekoita matalalla 2-3 minuuttia. Lisää sekoittimen nopeutta mediumiksi ja sekoita vielä 5 minuuttia. Lisää voi hieman kerrallaan, kunnes se on sisällytetty, kunnes lisätään seuraava pala. Sekoita vielä 7-10 minuuttia, kunnes taikina on tasaista ja pehmeää.
- käännä taikina työtasolle (en havaitse, että jauhoja tarvitaan, mutta lisää tarvittaessa) ja vaivaa suklaaseen käsin. Se kestää kauemmin kuin luulet, mutta suklaa lopulta sisällyttää taikinaan.
- muotoile taikina palloksi ja laita kevyesti öljyttyyn kulhoon. Peitä muovikelmulla ja laita lämpimään kohtaan, kunnes koko tuplaantuu, 1-1 ½ tuntia, tai laita jääkaappiin yön yli. Kun taikina on proofing, tee leivonnaiset kerma.
LEIVONNAISKERMA
- keskikokoisessa kulhossa vispaten maissitärkkelys ja sokeri yhteen. Lisää munat, suola ja vaniljapaputahna ja vatkaa hyvin yhteen.
- keskikokoisessa kattilassa, vispataan täysmaito ja kaakaojauhe yhteen ja laitetaan sitten miedolla lämmöllä, kunnes haudutetaan hieman.
- vatkaten kaada noin puolet lämpimästä maitoseoksesta munaseokseen. Vatkaa tasaiseksi ja lisää sitten takaisin kattilaan. Whisking jatkuvasti, keitä kunnes paksu. Lisää voi ja vatkaa joukkoon.
- siirrä putkipussiin, jossa on pyöreä putkikärki ja juuri kärjen yläpuolella oleva klipsi vuotojen estämiseksi. Kierrä putkipussi kiinni tai kiinnitä toisella klipsillä ja säilytä jääkaapissa kunnes tarvitaan.
kokoonpano
- Voitele kevyesti 11″ x 13,5″ vuoka tai paahtovuoka. Käännä taikina työtasolle ja punnitse taikina. Jaa taikinan paino 12: lla ja jaa taikina 12: een yhtä suureen osaan. Kauli jokainen tiukasti palloksi ja asettele sitten tasaisesti pannulle.
- peitä pannu kevyesti muovikelmulla ja anna olla lämpimässä noin 45 minuuttia tai kunnes taikina pullistuu, kun sitä painetaan kevyesti sormella.
- Kuumenna uuni 350°f / 180°C: seen. terävällä kuorintaveitsellä tai partakoneen terällä tehdään ristejä pulliin.
- paista pullia 20 minuuttia, nosta sitten uunista ja piippaa suklaataikinakermaa ristiin pisteytyksen tarjoamiin reikiin.
- Palauta pullat uuniin ja paista vielä 10-15 minuuttia, tai kunnes pullat ovat kevyesti kullanruskeita (tätä voi olla hieman vaikea mitata, kun kaakaota on taikinassa) tai kunnes ne ovat 200°f / 90°C: ssa pikalukulämpömittarissa. Sillä aikaa kun pullat paistuvat, valmista sokerisiirappi.
- ota uunista ja anna jäähtyä, ennen kuin sivelet sokerisiirapin päälle (resepti alla).
sokerisiirappi
- laita kaikki ainekset pieneen kattilaan ja kiehauta. Keitä 1-2 minuuttia, anna sitten seistä, kunnes käyttövalmis.
- säilytä tähteeksi jääneet pullat ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä. Lämmitä mikrossa hetki ennen ruokailua. Tarjoile voin kanssa.
huomautukset
Ima: sta mukautettu Leivonnaiskermaristi
Asiasanat: kuumat Ristipullat, suklaiset kuumat Ristipullat, kardemumma, vaniljakastike, Leivonnaiskerma