Spagetti Carbonara ilman pekonia tai kermaa resepti

Spagetti Carbonara ilman pekonia tai kermaa resepti

jos aion olla täydellinen puristi, perinteinen roomalainen versio tästä ikonisesta annoksesta on spagetti carbonara ilman pekonia tai kermaa, koska siinä käytettiin guancialea (kovetettua porsaanlihaa) ja munankeltuaisemulsiota halutun vaikutuksen aikaansaamiseksi. Mutta olen myös tarpeeksi fiksu tietääkseni, että etsit Carbonara resepti ilman pekonia todennäköisesti tarkoittaa, että etsit joko versio ilman sianlihaa tai kermaa.

ymmärrän tämän täysin. Yhdelle on paljon terveellisempää syödä tätä hieman hemmottelevaa pastaa ilman kovettunutta sianlihatuotetta ja toiselle se on myös paljon kattavampi lukemattomista erilaisista ruokavalioista. Niinpä kehitelläkseni upean carbonara-reseptin ilman pekonia tai kermaa ammensin sen sijaan inspiraatiota Eteläitalialaisesta Cacio e uova-ruokalajista, joka on pohjimmiltaan lihaton carbonara.

joten jos rakastat spagetti carbonaraa, mutta haluat sitä ilman possua ja kermaa, niin älä katso pidemmälle. Tämä pasta käyttää perinteisiä tekniikoita, mutta muokkaa sitä näiden makujen vuoksi, jotta tuloksena on herkullinen pasta-annos, joka tulee yhteen minuuteissa ja jos noudatat ohjeitani, se on periaatteessa idioottivarma.

carbonaran valmistaminen ilman pekonia tai kermaa

vain siksi, että teen carbonaran reseptin ilman pekonia, pancettaa tai guancialea tai mitä tahansa muuta kovettunutta sianlihatuotetta, ei tarkoita, että jättäisin huomiotta perinteisen italialaisen tavan koota nämä kastikkeet.

ja tämän takia satumme tekemään myös spagetti carbonaraa ilman kermaa! Jotta perinteisesti saat kermaisen ja herkullisen kastikkeen, käytät tärkkelyspitoisen pastaveden luomaa emulsiota (tutustu Fettuccine Alfredo-reseptiini tai sienibucatini-reseptiin, joka on vielä helpompi versio tästä tekniikasta!). Myös, jos haluat muita super nopea pasta ruokia, tutustu minun penne alla vodka ja katkarapu scampi reseptejä!

ensin aloitetaan kastikkeen pohjan kokoamisesta. Tämä carbonara resepti tulee yhteen uskomattoman nopeasti, mutta koko aika on aktiivinen, joten sinun täytyy olla kaikki valmiiksi etukäteen. Vispaa siis isossa kulhossa kananmuna, keltuaiset ja pecorino-juusto yhteen.

sanon, että tässä reseptissä kannattaa käyttää Pecorino Romano-juustoa, koska sitä on perinteisesti käytetty carbonarassa, mutta Parmigiano Reggiano-juustoa voi yhtä hyvin valmistaa ilman laadun uhrauksia, se vain maistuu hieman erilaiselta.

täydellisen paljastamisen hengessä tein itse asiassa juuri näin valmistaessani reseptiä, koska tuontijuustoa voi olla todella vaikea hankkia sieltä, missä olen sijoittautunut Georgian Tbilisiin. Jos haluat tehdä tästä täysin kasvispainotteisen, käytä juustolle kasvispainotteista korviketta.

Vatkaa munat ja juustot hyvin yhteen ja aseta ne sitten syrjään, mieluiten hyvin lähellä työpistettäsi, koska haluat kaiken helposti ulottuville.

nosta sitten iso kattilallinen voimakkaasti suolattua vettä kiehumaan. On yhteinen lause, että pasta vesi pitäisi olla ”yhtä suolaista kuin meri”, mutta älä todellakaan ota tätä nimellisarvosta, koska mielestäni lause on taipumus olla tad hyperbolic. Meri on uskomattoman suolainen ja tuo suolapitoisuus pilaisi valmiin pasta-annoksen. Joten vain lisätä ehkä ruokalusikallinen per 2-3 litraa vettä ja soita se päivä.

kun vesi on kiehumassa, lisää pasta ja varmista, että se ei pysy kasassa. Suosittelen käyttämään pitkää, paksua pastaa, kuten spagettia (ilmeisesti) tai jotain bucatinia, joka on itse asiassa minun suosikkini (pieni reikä keskellä tekee minut onnelliseksi jostain syystä!).

keitä pastaa, kunnes se on hyvin al dente, noin minuutti tai kaksi vähemmän kuin pakkauksessa sanotaan, koska jatkamme sen keittämistä jäännöslämmöllä.

kun pasta on kypsymässä, tihkua pari ruokalusikallista oliiviöljyä ja muutama murskattu valkosipulinkynsi (emme käytä possua tässä carbonarassa, joten otan hieman vapauksia ja lisään valkosipulia!) kylmälle paistinpannulle ja käännä liekki keskivahvaksi ja anna valkosipulin paahtua hitaasti ja hautua öljyssä, kunnes pasta on kypsää.

kun pasta on sellainen, poista se pihdeillä padasta(jätä vesi taakse, älä valuta sitä!), ja lisää se paistinpannuun öljyn ja valkosipulin kanssa. Kaada pasta valkosipulin ja öljyn joukkoon.

nyt, kulhossasi, jossa on munia ja juustoa, vispaa jatkuvasti samalla, kun hyvin hitaasti tihkutat siihen kauhallisen täynnä pastavettä. Tämä hillitsee munia ja estää niitä sekoittumasta pannulla.

Sammuta paistinpannun lämpö ja kaada munaseos pastan päälle. Heitä pasta pihdeillä kastikkeeseen, kunnes se tasaantuu ja alkaa paksuuntua. Löysää kastiketta tarvittaessa lisää pastavedellä — tämän takia sitä ei valuteta!

mausta pasta reilusti vastajauhetulla mustapippurilla ja suolalla maun mukaan ja tarjoile heti — tämä ei ole ruokalaji, joka sopii hyvin hetken aikaa pannulla istumiseen.

lisää päälle vielä juustoraastetta, jos haluat, vielä muutama rouhaisu mustapippuria ja ehkä vähän tuoretta hienonnettua persiljaa, vähän väriä ja vähän kasvista, Yrttiaho huomauttaa.

enää ei tarvitse kuin kaivaa ja nauttia! Tämä pasta on nopea ja helppo tehdä, mutta se on aina showstopper.

jos siis mietit, miten teet spagetti carbonaran ilman pekonia, guancialea, pancettaa tai kermaa — näin! Et todellakaan menetä mitään ilman sianlihatuotteita, sillä juusto, kananmunat ja valkosipuli tuovat oman makutasonsa annoksen tekemiseen, joka on herkullista myös ilman lihaa!